C’est en voyant la belle recette de nouilles chinoises de mon amie Séverine ( maman ça déborde) que je me suis souvenue de ce plat que j’avais fait en 2014 et qui m’avait sacrément régalée. Du coup je le remonte pour fêter le nouvel an chinois et j’en profite pour le dédier à cuisinons de saison pour l’ananas ! Merci Séverine
Lorsque Cathy a fait part que le prochain thème de Culino choisi par Galou (Once Upon a Cook) serait, pour le mois de Septembre, les Saveurs d’Asie je me suis dit flûte encore un thème où je ne vais pas trop avoir d’inspiration ! Je me suis inscrite tout de même en me disant que je trouverais bien quelque chose ne serait ce que des rouleaux de printemps ! J’ai donc fait mes courses habituelles et devant le rayon surgelés je suis tombée sur une poêlée asiatique à base de carottes, courgettes, piments, pousses de soja et champignons noirs le tout coupés en julienne. Je me suis dit : pourquoi pas ? et si je mettais des nouilles asiatiques avec ? j’ai donc acheté un paquet, ça commençait de se dessiner un peu dans ma tête….
En rentrant à la maison, voilà que je découvre à l’arrière du paquet de nouilles une petite recette : Le pad Thaï ! Bien sûr il y avait des cacahuètes (je n’en avais pas) du poulet (beurk..!!!) mais il y avait des crevettes également !!!! Je ne vous surprendrais pas en vous disant que je n’ai retenu que les crevettes ! alors, à moitié inspirée par ce qui était décrit sur le paquet et à moitié par ce qui est sorti de ma petite tête, notamment les crevettes réalisées à l’aigre douce que je fais toujours maison, voilà comment a été concocté ce Pad Thaï by Gut !! J’avais prévenu mon mari que je ne savais pas trop comment ce serait : je m’attendais un peu au pire ! eh bien que nenni !! c’était ultra bon !! Alors pendant que tout était dans ma tête je me suis empressée d’écrire l’article pour ne pas en oublier une ligne ça aurait été dommage !! En fait MERCI Galou pour ce thème, et merci à toi ma Cathy de l’avoir accepté, car je sais que toi aussi cuisiner asiatique ce n’est pas dans tes habitudes !! je sens qu’avec les recettes que l’on va voir sur Culino, on va peut être changer nos habitudes ?
Quantité pour 2/3 personnes
PREPARATION DES CREVETTES A L’AIGRE DOUCE
- Une vingtaine de crevettes Roses
- 1 petit ananas Victoria
- 1 demi poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 5-6 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de maïzena
- 1 pincée de piment d’espelette
- Sel
- Huile d’olive
- Éplucher les crevettes, retirer le boyau noir si nécessaire et réserver.
- Mettre, dans un bol, 5 cuillères à soupe d’eau.
- Ajouter le vinaigre blanc
- Ajouter le sucre en poudre
- Ajouter le concentré de tomate.
- Délayer dans cette préparation la maïzena. Bien mélanger
- Ajouter une pincée de sel et terminer par la pincée de piment. Mélanger et réserver.
- Couper l’ananas en deux,retirer le centre et les yeux marrons le plus possible
- Couper l’ananas en petits cubes.
- Eplucher et ciseler l’oignon en fines lamelles
- Eplucher et ciseler l’ail. Réserver.
- Emincer très finement le demi-poivron en petits dés
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter le poivron et laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter les cubes d’ananas. Mélanger le tout et laisser cuire 5 minutes à nouveau.
- Ajouter la sauce aigre douce préparée. Mélanger.
- Ajouter les crevettes. Cuire à nouveau 5 minutes tout en remuant
PREPARATION DU PAD THAÏ
- 300 gr de poêlée asiatique surgelée « Notre jardin »
- Crevettes préparées à l’aigre douce (voir ci-dessus)
- 100 gr de nouilles asiatiques
- 3 cuillères à soupe de Sauce soja
- 2 cuillères à soupe de Nuoc Mam
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- Coriandre fraiche
- Huile d’olive
- Piment émincé (ou quelques gouttes de Tabasco)
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- Emincer l’oignon et l’ail
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le piment (ou le tabasco), le sucre et le Nuoc Mam
- Faire chauffer un peu d’huile dans une grande sauteuse, ajouter le gingembre l’oignon et l’ail. Mélanger
- Ajouter la poêlée de légumes asiatiques. Remuer et laisser cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Chauffer une grande casserole d’eau, lorsque celle-ci est à ébullition, ajouter les nouilles. Cuire 6-7 minutes
- Dès qu’elles ont fini de cuire, les passer et les rincer aussitôt abondamment
- Ajouter ces nouilles aux légumes asiatiques. Mélanger.
- Ajouter le bol de sauce soja/nuoc mam. Mélanger
- Ajouter un peu de coriandre ciselée finement
- Ajouter alors les crevettes à l’aigre douce et laisser réchauffer.
- Remuer souvent de façon à ce que les pâtes ne collent pas.
Le conseil de Gut
ATTENTION : il faut absolument rincer les nouilles et les cuisiner immédiatement sinon ce sera de la colle ! il faut donc aucune attente dans la passoire !!
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