Porc laqué

 

Porc laqué

Je ne cuisine pas souvent à l’asiatique c’est le moins que l’on puisse dire ! A part mon Pad Thaï je crois bien que c’est tout ce qu’il y a sur mon blog ! Ce n’est pas que je n’aime pas mais d’une part je n’ai pas trop d’idées et d’autre part en général les recettes réclament certains ingrédients que je ne trouve pas. Mais alors comment je suis arrivée à réaliser un tel plat ? tout simplement parce que mon amie Cécile (Bleu Combawa) demandait sur sa page FB de lui donner notre avis sur sa première vidéo. Je suis donc passée la visionner et là, il y avait sur sa vidéo un plat d’ailes de poulet laquées. Tout en visualisant la vidéo, j’ai pris connaissance de cette recette et je me suis dit tiens, mais ce serait pas mal avec du porc ? J’avais les ingrédients choisis sauf le vin (j’ai pris du Martini blanc). Ce qui fait que dans les jours qui ont suivis je me suis attaquée à ce plat.

Ce que j’en pense ?

J’ai eu un peu peur car mon mari a reçu un appel téléphonique de sa maman juste au moment de passer à table, ce qui fait que mes morceaux de porc ont cuits une 1/2 h de plus et ont donc vraiment mais vraiment caramélisés  ! beaucoup plus que les ailes de poulet de Cécile. Heureusement ça n’a pas été gênant du tout. Ce sauté de porc était vraiment bon. Ce qui m’a surtout plu c’est qu’ayant toujours cru que le porc caramélisé sentait le caramel, je suis ravie que ce ne soit pas le cas.  Eh bien pas du tout c’est sucré, bien relevé et vraiment délicieusement parfumé ! Remarquez avec tout ce qu’il y a dedans ça ne pouvait pas manquer de saveurs ! Vous voyez que même lorsqu’il y a du poulet dans une recette rien ne m’arrête, je sais que l’on peut la plupart du temps en remplaçant cette viande !  Il me reste à te remercier ma chère Cécile, comme tu as bien fait de choisir ces ailes de poulet laquées pour ta première vidéo ! C’est un plat qui m’a enchantée.

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 350/400 gr de Porc dans l’épaule coupée en morceaux
  • 1/2 litre de bouillon de volaille (eau + 1 cube de bouillon de volaille déshydraté Knorr)
  • 1 demi verre à moutarde de vin chinois ou de Noilly prat (pour moi Martini blanc)
  • 1 grosse cuillère à soupe de Gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de Miel (pour moi d’accacia )
  • 1/2 citron (non traité et bien lavé) + les zestes
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 3 gousses d’ail écrasées (pour moi ail fumé)
  • Huile d’olive
  • Riz Basmati
  • Fleur de sel

 Déroulement de la recette  

  • Faire cuire le riz et le mettre ensuite de côté
  • Dans un demi litre d’eau bien chaude, faire fondre un cube de bouillon de volaille Knorr
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux de porc
  • Ajouter le bouillon puis le vin. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
  • Ajouter la sauce soja
  • Ajouter l’ail ciselé
  • Ajouter le gingembre râpé
  • Ajouter le jus d’un demi citron + les zestes
  • Ajouter le miel. Bien remuer le tout
  • Saler un peu, ajouter la coriandre et la cannelle. Remuer à nouveau
  • Laisser mijoter le tout à découvert pendant 30 minutes
  • Au bout de 20 minutes le bouillon aura bien réduit, poursuivre alors la cuisson à couvert à léger petits bouillon en remuant la viande de temps en temps
  • Lorsqu’il ne reste à peu près qu’un petit cm de liquide découvrir la sauteuse et laisser caraméliser. Remuer la viande souvent
  • Ajouter un peu de sauce sur le riz tant qu’il y en a encore puis poursuivre la caramélisation
  • Retirer les morceaux lorsqu’ils sont bien caramélisés et qu’il n’y a plus du tout de sauce au fond de la sauteuse
  • Servir une portion de riz, réchauffé, dans chaque assiette, faire un trou avec le dos d’une cuillère et placer quelques morceaux de porc caramélisé à l’intérieur du trou
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Le porc est plus long à cuire que le poulet, c’est la raison pour laquelle j’ai couvert ma cocotte pour poursuivre la cuisson et je ne l’ai découvert ensuite que pour obtenir la caramélisation. Sinon la cuisson se fait à découvert pour le poulet. Attention pour saler, la sauce soja l’est déjà. Goûtez d’abord

Difficulté :

 

58 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marlyzen dit :

    Un de mes plats préférés ! Oh la la Claudine, tes photos sont ultra appétissantes, la sauce est sirupeuse au possible ! Il est vrai que les recettes asiatiques se font rares sur ton blog 🙂 L’utilisation de Martini est aussi une originalité. Bises !

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    1. Gut dit :

      Tu penses ! en 9 ans 2 recettes asiatiques c’est peu ! 🙂 J’ai été conquise par ce plat que j’ai réalisé un peu comme ça en voyant cette vidéo pour ailes de poulet et je ne l’ai par regretté. Très très parfumé, bien relevé oui c’était fameux ! Je n’avais ni vin chinois ni noilly prat alors j’ai pensé que le Martini pouvait aller eh bien pas de problème ! Merci marlyzen

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  2. Et bien pour quelqu’un qui ne cuisine pas souvent asiatique, ton porc laqué est une merveille
    Je cuisine de temps en temps asiatique, surtout pour célébrer le nouvel an chinois car à la maison on aime ça,mais je n’ai jamais testé cette recette et vu tes ingrédients, cela doit être très parfumé, un vrai régal
    belle soirée bise

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    1. Gut dit :

      Ce n’est même pas pas souvent c’est enfin de compte jamais que je devrais dire ! Juste un pad Thaï et ce plat en 9 ans de blog. Mais ces deux essais m’ont fort plu, je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi bon. C’est non seulement terriblement parfumé mais également relevé ! Avec le riz c’était ce qu’il fallait ! merci Elo ! gros bisous

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  3. Anne dit :

    Comme c’est appétissant cette viande caramélisée et le riz. J’adore le porc au caramel !

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    1. Gut dit :

      C’était une première pour moi aussi bien dans la réalisation de ce plat que de le manger et franchement j’en referais ! merci Anne

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  4. Trop beau ton plat, je trouve ça terriblement appétissant ce côté caramélisé ! Pour la cuisine asiatique oui elle demande des fois des ingrédients galère a trouver mais ils se gardent bien et on peut aussi parfois les substituer! En tout cas j’adore quand tu fais de l’asiatique hihihi ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu es gentille Marie Merci ! J’avais beaucoup aimé mon Pad Thaï mais ce porc tout caramélisé, bien relevé et énormément parfumé aussi. Deux essais confirmés ! merci ! gros bisous

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  5. Papillon dit :

    Il me plait bien ton porc laqué, il faut que je me le note pour le réaliser prochainement.

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    1. Gut dit :

      Merci. Je suis ravie qu:il te plaise !! Je suis contente de l’avoir fait.

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  6. Rita Siffert dit :

    Et bien moi non plus je ne cuisine pas souvent asiatique mais je devrais….ta recette me plait vraiment, c’est tout gourmand et parfumé, il faut vraiment que j’essaye ! merci à toi ! bisous

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    1. Gut dit :

      Parfumé relevé oui c’est vraiment très bon et je ne peux que te le conseiller. Merci Rita. Gros bisous

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  7. Isabelle dit :

    C’est un plat que nous aimons beaucoup. Bisous

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    1. Gut dit :

      Eh bien moi je ne connaissais pas mais ça nous a bien plu aussi ! merci isabelle ! gros bisous

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  8. Oh moi j’adore ça, surtout le canard laqué que je commande souvent quand je vais dans un restaurant chinois, bien fait c’est délicieux, pas pour toi bien évidemment 😉 mais le porc doit être tout aussi bon. Et tes photos me font drôlement envie !! de gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je commence à peine à pouvoir manger un peu de canard confit alors… on verra plus tard mais comme cela au porc c’était bien bon. Parfumé, relevé il avait tout pour nous plaire ! C’est à refaire ! merci Brigitte ! gros bisous

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  9. kekeli dit :

    Moi non plus je ne cuisine pas souvent asiatique, mais là je reconnais que je suis très tentée par ton porc laqué !!
    Je te souhaite une bonne fin de journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne le connaissais pas mais j’ai l’impression que j’étais la seule car il a l’air de plaire ! C’est à tenter oui. Merci fabienne ! bisous

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  10. samar dit :

    coucou Claudine
    Il est trop bon ce plat je l’ai teste avec les ailes et on s’est régalé je l’ai servi avec des pommes de terre sautées un vrai succès. J’ai teste au pilons de poulet aussi mais nous avons préféré au ailes caramélisées comme j’aime
    La prochaine fois je les sert comme toi avec du riz.

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    1. Gut dit :

      C’est une première pour moi et je peux te dire que ce ne sera pas la dernière. j’ai beaucoup aimé ce plat. Je pense que lorsque l’on aime le poulet ce ne doit pas être mal non plus. En tout cas cette façon de faire nous comble toutes les deux chacune avec notre viande pas vrai samar ?
      Moi la prochaine fois je les ferais avec des petites pommes de terre sautées ! Ca me plait bien aussi ! gros bisous merci samar

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  11. Chris dit :

    Que tes photos sont appétissantes Claudine!!!!
    Voilà bien longtemps que je n’ai pas cuisiné de viande laquée….
    Je garde ta recette et la réaliserai bientôt
    Gros bisous
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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    1. Gut dit :

      Moi je n’en avais jamais fait. Ça nous a bien plu. Un plat relevé mais aussi bien parfumé. Un régal. Merci Chris. Gros bisous

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  12. jackie dit :

    C’est super on voyage avec toi ma Claudinette et tu te doutes que j’adore tout simplement. Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Oui je me doute ! C’était une première pour nous et nous avons bien aimé. Merci Jackie. Gros bisous

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  13. thithoad dit :

    très appétissant!! bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! pareillement !

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  14. Michelle dit :

    humm un excellent plat de porc bien caramélisé, merci pour le partage de cette recette Claudine, bonne journée, bises

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    1. Gut dit :

      C’était une première pour moi je n’en avais jamais mangé ! c’est bien bon ! merci Michelle ! gros bisous, bonne soirée

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  15. Je fais très souvent du porc au caramel et ça fait depuis très longtemps que j’ai envie de me lancer dans un canard laqué. Mais toutes les recettes que je vois sont longues et me paraissent compliquées. Ton porc laqué qui me semble plutôt facile à réaliser me plaît beaucoup ! Ta sauce est bien sirupeuse, je ne sais pas si c’est dû aux 30 minutes de cuisson supplémentaires, mais elle me fait envie même à cette heure-ci ! Bon après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Je n’en avais jamais fait car je pensais en fait que le porc sentirait le caramel et même si j’aime beaucoup le caramel ça ne me tentais pas en viande. Lorsque j’ai vu cette vidéo je me suis doutée que non ce n’étais pas cela. Eh bien je suis conquise. C’est très bon. Relevé avec le gingembre, parfumé à souhait oui ça m’a bien plu.
      Les 30 minutes en plus ont ajouté forcément à la caramélisation, même si j’avais baissé le feu au minimum, mais je pense que l’on aurait toutefois pu le servir avant.
      Avec du cananard il faudrait sans doute ne pas faire la cuisson à couvert comme j’ai fait mais à découvert comme Cécile avec ses ailes de poulet, moi c’est parce que je voulais que mon porc cuise longtemps dans du liquide avant de caraméliser. Ce n’est pas bien compliqué à faire, il faut juste avoir tous les ingrédients ! Merci Laurence ! Je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Oui vraiment ! on est loin de ce que je fais habituellement comme cuisine mais ça nous a bien plu ! merci Cécile ! gros bisous

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  16. sotis dit :

    rhhooooo mais quel régal, j’adoooooore d’ailleurs tu me donne faim là!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi bon. je n’en avais jamais mangé. C’est fait mais ce ne sera pas la dernière fois ! merci Gaëlle ! gros bisous

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  17. Voilà qui me met l’eau à la bouche !

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    1. Gut dit :

      Merci ! c’est vrai que c’est délicieux !
      PS : j’en profite pour te dire qu’avec ton nouveau blog je ne peux valider aucun commentaire ! Impossible d’inscrire le Captcha ! je ne comprends pas comment font les autres…

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  18. quoiquonmange dit :

    Moi aussi j’avais repéré la vidéo de Cécile qui m’a également mis l’eau à la bouche.
    Réaliser cette recette avec du porc est une excellente idée et ton assiette est très appétissante… il va me falloir réaliser les deux maintenant 🙂 🙂
    Bonne journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Oui je n’ai pas été déçue ! j’ai eu un peu peur car je n’avais plus du tout de jus avec le coup de fil de ma belle mère mais ouf non ça a été !
      Il n’était pas question de le faire au poulet tu penses bien mais avec le porc c’était chouette. Bien relevé, bien parfumé c’était très bon. Par contre je l’ai fait cuire à couvert pour que la cuisson soit plus longue que pour le poulet ! je n’ai retiré le couvercle que pour la caramélisation. penses y si tu fais les deux ! Gros bisous Viviane merci

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  19. Alors là nous arrivons ! Bisous

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    1. Gut dit :

      🙂 inutile de te demander si tu aimes ? merci chantal ! gros bisous

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  20. mamancadeborde dit :

    Tout ce que j’aime ! Bisous

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    1. Gut dit :

      C’était la première fois que j’en mangeais mais j’ai bien aimé ! merci Séverine ! gros bisous

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  21. J’adore ça c’est trop bon
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Ce plat m’a beaucoup plu aussi ! merci Christelle ! gros bisous

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  22. Oh oui ils font bien gourmands et pas trop cuits 🙂
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Ils ont pourtant cuits plus que voulu avec le coup de fil de mon mari mais avec ce genre de plat c’était possible. Nous nous sommes bien régalés ! merci martine ! gros bisous

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  23. delphine dit :

    Oh j’adore c’est super bon, et le gingembre doit bien relevé le plat comme il le faut..J’en ai l’eau à la bouche de bon matin
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      C’était une première pour moi, je n’en avais jamais mangé ! Il était temps vu mon âge… 😉 Oui ce plat était bien relevé et également super parfumé. J’ai beaucoup aimé. Merci Delphine ! gros bisous, passe une bonne journée

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  24. manueb dit :

    je ne cuisine que rarement asiatique mais c’est une cuisine que j’adore !
    caramélisé c’est trop bon !

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Moi pareil ! en 9 ans de blog je n’ai fait que mon Pad Thaï ! imagine.. ! Je pense que je referais tout de même ce plat un peu plus souvent car on a bien aimé ! merci Manue ! gros bisous

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  25. Assia dit :

    Je garde sous le coude ta recette, avec une autre viande. Ça doit être bon cuisiné ainsi
    Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Pour toi ma gentille Assia c’est à faire au poulet ! c’est un plat relevé et bien parfumé je pense que tu devrais aimer ! Gros bisous, passe une bonne journée

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  26. Mon cheri me demande depuis un petit moment du porc au caramel, je pense que je vais testé ta recette

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    1. Gut dit :

      Ca ne sent pas le caramel mais c’est bien caramélisé ! c’est un plat relevé avec le gingembre frais et vraiment très parfumé, ca pourrait sans doute lui plaire …merci

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      1. Ah je pense il adore le gingembre. Je te fais signe dès que j’ai essayé mais je suis sûre que ta recette va être super 😉 bonne soirée

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        1. Gut dit :

          Pour toi aussi ! Merci

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  27. c’est délicieux , j’adore ça
    bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est une première pour moi mais je suis conquise ! merci ma Cata ! gros bisous

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