Je n’avais pas encore cuisiné de potimarron cette année car j’ai privilégié la Butternut. Il était temps que je le fasse d’autant plus que j’ai eu la chance de trouver une tout petit potimarron Bio. Donc sans trop savoir ce que j’allais en faire je l’ai acheté. Oui la chance était de mon côté ce jour là car voilà que je vois de magnifiques champignons bien blancs, bien frais mais…. très gros ! Dans un premier temps je me suis dit : flûte alors ! en effet en général je les dédaigne préférant acheter des champignons de petite taille, mais là j’ai eu d’un coup un trait de génie : et si je faisais des champignons farcis avec mon potimarron ? Je n’avais en plus jamais fait de champignons farcis et comme mon amie Marion (Marmotte cuisine) en fait souvent de magnifiquement tentants je m’étais dit qu’il me faudrait un jour tester ça ! Contente de mon idée j’en ai donc achetés 4. De retour à la maison, je suis partie sur une petite réalisation à ma façon mais je dois dire que j’ai été fort surprise du résultat ! C’est bon ça les champignons farcis et pour un premier essai je dois dire que c’était un coup de maître (mais qu’est ce que j’ai moi à me jeter des fleurs comme ça ?). Mais oui c’était très très bon je me suis bien régalée ! voilà un joli plat pour cuisinons de saison ! Un très grand merci Marion, grâce à tes champignons farcis j’ai découvert une belle façon de se régaler le soir !
pour 2 personnes
- 4 gros champignons de Paris, bien blancs et bien frais
- 1 petit potimarron Bio
- 1 à 2 grosses cuillères à soupe de Chavroux
- 3 Tranches de Prosciutto Arroso con erbe
- Comté râpé
- 1 citron
- Piment d’espelette
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver et brosser le potimarron.
- Le couper en 4, retirer les graines avec une grosse cuillère et le faire cuire au cuit vapeur avec la peau pendant 30 minutes
- Le laisser ensuite refroidir
- Pendant ce temps là, couper les pieds des champignons, retirer les lamelles à l’aide d’une petite cuillère et creuser les champignons
- Les placer dans un plat allant au four et les arroser de citron pour ne pas qu’il noircissent
- Préchauffer le four à 180° c
- Lorsque le potimarron est refroidi, prélever la chair avec une grosse cuillère et la mettre dans un plat
- Ecraser le potimarron à l’aide d’une fourchette, ajouter le Chavroux. Remuer
- Saler et poivrer.
- Ajouter le prosciutto ciselé très très finement. Remuer le tout et ajuster l’assaisonnement
- Remplir les champignons de cette préparation
- Ajouter sur chaque champignons un peu de comté râpé
- Enfourner et laisser cuire 30 minutes
- Saupoudrer de piment d’Espelette et déguster aussitôt avec une petite salade verte
Le conseil de Gut :
Vous pouvez aussi mixer le potimarron avec la peau, s’il est bio. Je le préfère sans. A vous de voir… La quantité de chavroux dépend des goûts. Personnellement j’ai mis deux cuillères bien bombées de Chavroux.
Difficulté : 
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