Et si c’était poisson aujourd’hui ? eh oui encore ! Vous savez que j’adore ça. Il y avait longtemps que je ne vous avais pas proposé de Cabillaud non ? Cette fois je l’ai fait cuire à la Vapeur dans mon nouveau joujou. En papillote (dire que c’était quelque chose que je ne faisais jamais avant). Je voulais voir ce que donnait le poisson cuit vapeur non pas à 100° comme les autres cuits vapeur qui massacrent un peu la cuisson du poisson, mais à 80°. Oh ! vous allez voir il n’y a rien de plus simple dans ce plat qui aurait pu être totalement sain et light si je n’avais pas ajouté de la crème à base de morilles ! En fin d’année, à l’approche des fêtes je trouve de la crème de ce genre. Cette année j’ai choisi la crème et morilles et comme je n’allais pas m’en servir aux fêtes je l’ai congelée, sachant qu’à mon retour elle ne serait plus dans les rayons. Il était temps de voir ce qu’elle donnait. Je pensais que l’on sentirait un peu plus la morille mais il n’empêche que c’était bien bon tout de même. Le poisson était parfaitement cuit comme je l’aime et ça c’est top ! Alors si vous avez envie d’un petit repas simple à faire n’hésitez pas et si vous n’avez pas de crème et morilles, eh bien il vous suffit de vous procurer 2 ou trois morilles (sèches ou congelées) de les mixer et de les ajouter à la crème ! je suis même sûre que ce sera encore plus parfumé !!
pour 2 personnes
- 2 morceaux de dos de Cabillaud bien épais
- 1 beau poireau déjà cuit
- 2 belles carottes
- 1 belle pomme de terre
- 1 petit pot de crème & morilles d’Isigny
- Fleur de sel – poivre au moulin
- Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en bâtonnets (assez fins pour les carottes)
- Prendre une feuille d’alu, placer à l’intérieur un fond des carottes puis des pommes de terre
- Ajouter dessus les poireaux déjà cuits
- Saler et poivrer
- Ajouter une grosse cuillère à soupe de crème & morilles
- Refermer les papillotes hermétiquement
- Faire la même chose pour la 2ème papillote
- Placer les papillotes dans le panier inférieur du Cuit vapeur (retirer complètement le 2ème)
- Verser 1 litre d’eau dans le réservoir.
- Cuire à 80° durant 15 minutes/20 minutes (selon l’épaisseur du poisson)
- Servir une papillote par assiette et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
La cuisson du cabillaud dépend du cuit vapeur bien sûr (pour un autre cuit vapeur que le magimix compter 10 minutes de cuisson)et de l’épaisseur du poisson. Couper les carottes assez finement pour aider la cuisson
Difficulté : 
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