Je vous avais dit hier en vous présentant mes croûtes feuilletées pour vol au vent que j’avais fait quelque chose de divin avec.Alors les voici. J’ai réalisé ces bouchées avec ces croûtes que j’avais faites congeler un soir où je ne savais pas trop quoi faire à manger, mais sans savoir quelle garniture je pourrais faire avec. Dans ce cas là je regarde ce qui doit être terminé dans mon frigo. J’ai donc pris ce qu’il me restait en légumes. C’est à dire poireau et champignons et j’ai commencé de les faire cuire. Tout ça avait beaucoup réduit… ça ne va faire pas beaucoup tout ça me suis-je dit. Même si mes bouchées n’étaient pas très grosses il me fallait tout de même en fourrer 4 ! J’ai donc refait un tour dans mon frigo et en apercevant un reste de Ravioles à poêler, je me suis dit pourquoi pas ? Et là juste avant le frigo je tombe sur un petit bocal ou j’avais mis le reste d’une sauce au porto que j’avais réalisée pour faire un autre plat. Mais que je suis bête ce pourrait être tout à fait ce qu’il fallait pour bien lier le tout !! C’est ce que j’ai fait. J’avais plus de ravioles qu’il m’en aurait fallu pour fourrer ces 4 bouchées, du coup il m’a resté de la garniture mais pas pour longtemps car comme elle était hyper bonne mon mari l’a terminée en mangeant ces bouchées !!! Je referais ces croûtes en plus grand modèle lorsque j’aurais du monde mais je sais déjà quelle garniture je ferais, c’était vraiment délicieux avec celle-ci et ces petites croûtes faites maison. Je suis sûre d’avoir du succès avec !! C’est un bon plat pour cuisinons de saison !
pour 2 personnes
- 4 croûtes à vol au vol maison (recette ICI) pas trop grosses sinon 2
- un demi poireaux
- 100 gr de champignons de paris
- la moitié d’un paquet de ravioles à poêler St-Jean
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivron au moulin
Sauce au porto
- Une grosse noix de beurre
- Farine
- 10 cl de porto
- Champignons de Paris coupés ou une petite boite de champignons émincés
- Sel et poivre
- Commencer par réaliser la sauce au porto en réalisant un roux avec le beurre et la farine
- Délayer avec le porto puis de l’eau jusqu’à l’obtention d’une sauce ayant une belle consistance
- Ajouter les champignons. Saler et poivrer.
- Laisser cuire à feu doux une petite demie heure pour évaporer l’alcool puis mettre de côté
- Sortir les croûtes.
- Eplucher le demi poireaux et le couper en 4 dans la longueur puis en petits morceaux
- Eplucher les champignons et les couper en lamelles
- Mettre un filet d’huile dans une casserole et ajouter les légumes pour les faire cuire
- Remuer souvent durant la cuisson pour éviter que les légumes brûlent et cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide
- Réserver les légumes dans une assiette
- Dans la même casserole, ajouter un peu d’huile et faire légèrement griller les ravioles.
- Lorsqu’elles ont pris un peu de couleur, ajouter les légumes. Remuer le tout. Saler légèrement et poivrer
- Ajouter un peu de sauce au porto. Poursuivre la cuisson durant une dizaine de minutes.
- Laisser refroidir ensuite.
- Préchauffer le four à 200° C
- Remplir les croûtes avec cette préparation et garder le reste au chaud.
- Lorsque le four est chaud, enfourner et cuire une quinzaine de minutes
- Servir 2 petites bouchées par personne sur un lit de salade.
- Servir le reste de la garniture à part
Le conseil de Gut :
Recouvrir d’une feuille d’alu les bouchées pour les faire chauffer au four (j’ai oublié de le faire) pour qu’elles ne dorent pas de trop. Il s’agit juste d’avoir des bouchées bien chaudes car tout est déjà cuit!! Les croûtes étaient petites et elles ont été servies en plat principal. En entrée une seule suffit surtout si elles sont un peu plus grosses.
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