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Bouchées feuilletées aux légumes et ravioles sauce porto

Je vous avais dit hier en vous présentant mes croûtes feuilletées pour vol au vent que j’avais fait quelque chose de divin avec.Alors les voici. J’ai réalisé ces bouchées avec ces croûtes que j’avais faites congeler un soir où je ne savais pas trop quoi faire à manger, mais sans savoir quelle garniture je pourrais faire avec. Dans ce cas là je regarde ce qui doit être terminé dans mon frigo. J’ai donc pris ce qu’il me restait en légumes. C’est à dire poireau et champignons et j’ai commencé de les faire cuire. Tout ça avait beaucoup réduit… ça ne va faire pas beaucoup tout ça me suis-je dit. Même si mes bouchées n’étaient pas très grosses il me fallait tout de même en fourrer 4  ! J’ai donc refait un tour dans mon frigo et en apercevant un reste de Ravioles à poêler, je me suis dit pourquoi pas ? Et là juste avant le frigo je tombe sur un petit bocal ou j’avais mis le reste d’une sauce au porto que j’avais réalisée pour faire un autre plat. Mais que je suis bête ce pourrait être tout à fait ce qu’il fallait pour bien lier le tout !! C’est ce que j’ai fait. J’avais plus de ravioles qu’il m’en aurait fallu pour fourrer ces 4 bouchées, du coup il m’a resté de la garniture mais pas pour longtemps car comme elle était hyper bonne mon mari l’a terminée en mangeant ces bouchées !!! Je referais ces croûtes en plus grand modèle lorsque j’aurais du monde mais je sais déjà quelle garniture je ferais, c’était vraiment délicieux avec celle-ci et ces petites croûtes faites maison. Je suis sûre d’avoir du succès avec !! C’est un bon plat pour cuisinons de saison !

La recettepour 2 personnes

  • 4 croûtes à vol au vol maison (recette ICI) pas trop grosses sinon 2
  • un demi poireaux
  • 100 gr de champignons de paris
  • la moitié d’un paquet de ravioles à poêler St-Jean
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel  – Poivron au moulin

Sauce au porto

  • Une grosse noix de beurre
  • Farine
  • 10 cl de porto
  • Champignons de Paris coupés ou une petite boite de champignons émincés
  • Sel et poivre
  • Commencer par réaliser la sauce au porto en réalisant un roux avec le beurre et la farine
  • Délayer avec le porto puis de l’eau jusqu’à l’obtention d’une sauce ayant une belle consistance
  • Ajouter les champignons. Saler et poivrer.
  • Laisser cuire à feu doux une petite demie heure pour évaporer l’alcool puis mettre de côté
  • Sortir les croûtes.
  • Eplucher le demi poireaux et le couper en 4 dans la longueur puis en petits morceaux
  • Eplucher les champignons et les couper en lamelles
  • Mettre un filet d’huile dans une casserole et ajouter les légumes pour les faire cuire
  • Remuer souvent durant la cuisson pour éviter que les légumes brûlent et cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide
  • Réserver les légumes dans une assiette
  • Dans la même casserole, ajouter un peu d’huile et faire légèrement griller les ravioles.
  • Lorsqu’elles ont pris un peu de couleur, ajouter les légumes. Remuer le tout. Saler légèrement et poivrer
  • Ajouter un peu de sauce au porto. Poursuivre la cuisson durant une dizaine de minutes.
  • Laisser refroidir ensuite.
  • Préchauffer le four à 200° C
  • Remplir les croûtes avec cette préparation et garder le reste au chaud.
  • Lorsque le four est chaud, enfourner et cuire une quinzaine de minutes
  • Servir 2 petites bouchées par personne sur un lit de salade.
  • Servir le reste de la garniture à part

Le conseil de Gut :

Recouvrir d’une feuille d’alu les bouchées pour les faire chauffer au four (j’ai oublié de le faire) pour qu’elles ne dorent pas de trop. Il s’agit juste d’avoir des bouchées bien chaudes car tout est déjà cuit!! Les croûtes étaient petites et elles ont été servies en plat principal. En entrée une seule suffit surtout si elles sont un peu plus grosses.

Difficulté :

 

52 Comments »

    • Il faut dire que j’ai toujours pas mal de choses dans mon frigo il est énorme ! je trouve toujours quelque chose à ajouter. Je peux t’assurer que ces bouchées étaient terribles ! Cette sauce au porto est venue parfumer le tout oui c’était vraiment extra ! Merci Marie. gros bisous

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    • Merci ma chère Isabelle ! je suis heureuse que cela te plaise; Je suis partie un peu au hasard mais l’ensemble était tellement bon que je garderais cette garniture pour régaler de futurs convives ! La sauce au porto et les ravioles que j’ai ajoutés sont vraiment une excellente idée ! Merci beaucoup. gros bisous

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    • Tu te serais régalée je crois Marion toi qui aimes les légumes ! Je vais faire en sorte d’avoir des croûtes dans mon congélo car après c’est un jeu d’enfant pour se régaler ! merc pour les compliments c’est gentil ! gros bisous

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  1. C’est une bonne idée pour faire un repas sans viande. Je n’ai jamais acheté ces ravioles, il faudrait que je les goûte un jour car tu as l’air de vraiment les apprécier. Les champignons qu’on retrouve aussi dans les classiques vols au vent vont très bien avec les feuilletés et tes bouchées bien plus légères me plaisent bien ! Tu as été une fois de plus bien inspirée. Je n’ai finalement pas réussi à te laisser un commentaire hier, la journée a été chargée et je profite d’un peu de calme ce matin pour te faire un petit coucou. Passe une belle journée, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Je me suis bien doutée hier que tu n’avais pas pu passer car trop surbookée ! pfff, comme je disais hier à ma fille pas facile d’être une maman ! il faut penser à tout et on a l’impression d’avoir besoin de 10 bras parfois !
      Ces bouchées étaient vraiment bonnes avec cette sauce porto. J’ai mis les ravioles pour complété ce que j’avais fait qui n’était pas suffisamment conséquent mais oui c’était une bonne idée. Ces ravioles St-Jean oui je les aime bien. Celles aux 3 fromages ont vraiment bien le goût de fromage mais comme elles sont plus riches je prends plutôt celle aux petits légumes à la provençales. Tout ce que j’ai fait avec jusqu’ici m’a bien plu.
      J’espère que ta journée aujourd’hui sera plus calme !! Bonne journée alors ! Je t’embrasse Laurence

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  2. Elles ont le mérite d’être super originales en plus d’être délicieuses tes bouchées !! Tes petites ravioles à poêler te dépannent souvent, je les aime bien moi aussi, j’en ai souvent en stock et hop je les sors quand je suis en panne d’inspiration … Ta sauce au porto me tente aussi beaucoup !! gros bisous Claudine

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    • Ce petit mélange m’a fait une super garniture ! franchement très bon, alors avec ces croûtes faites maison au beurre hummm quel régal ! C’est un plat que je veux refaire lorsque j’aurais du monde, c’est pour cela que je veux que mes croûtes feuilletées soient parfaites !! merci Brigitte ! gros bisous

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    • Que faisais tu dans mes indésirables ma Lolo ? heureusement que je regarde de temps en temps !
      Oui le résultat était vraiment super. Ces petites ravioles à poêler (différentes de la raviole du dauphiné ou de romans) sont vraiment top pour compléter parfois un petit repas. Là elles ont complété à merveille ma garniture et avec la sauce au porto c’était super ! Merci Lolo ! gros bisous

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    • C’est bien gentil à toi sophie ! Elles nous ont franchement régalés tous les deux et lorsque mes bouchées seront encore plus réussies, c’est un plat que je ferais volontiers à des convives car je suis certaine de leur offrir un plat qui les enchanteront ! merci encore pour ta gentillesse. Gros bisous

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    • J’ai un énorme frigo alors forcément lorsqu’il est plein j’ai du choix ! Cette garniture était vraiment excellente. Elle ne contient pas de viande mais ça n’a pas manqué du tout ! trop bonne ! merci Manue ! gros bisous

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