Je vous ai présenté hier le petit dessert que j’ai fait pour le réveillon du 31 lorsque nous sommes rentrés de notre petite semaine passée avec les enfants. Voici aujourd’hui notre entrée. Avant de partir j’avais acheté 2 petits boudins blancs que j’avais congelés sans trop savoir s’ils me serviraient. J’ai bien fait avec un peu de chorizo qu’il me restait et quelques coeurs d’artichauts que j’avais en bocal, je me suis dit que ça ferait joli en petites brochettes et une délicieuse petite entrée. Et comme il me restait juste une endive que j’avais ramené du lot, quoi de mieux pour les présenter sur un lit d’endives en salade ! vous ne trouvez pas ? J’étais contente de moi, c’était bien bon pas trop copieux, juste parfait quoi !! en plus ça me permet d’illustrer l’endive sur Cuisinons de saison !
pour 6 petites brochettes
- 2 petit boudins blancs truffés
- Une quinzaine de rondelles de chorizo doux ou fort selon les goûts
- 1 bocal de coeurs d’artichauts (une dizaine de coeurs)
- 1 citron
- 1 endive
- Huile d’olive (Huilerie richard)
- Vinaigre de cidre Bio Kerné
- 1 cuillère à café de Moutarde forte
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Commencer par préparer une petite salade avec l’endive coupée en fines rondelles
- L’assaisonner avec une petite vinaigrette additionnée de moutarde. remuer et réserver
- Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles
- Faire la même chose avec le morceau de chorizo
- Dans une poêle mettre le chorizo et le faire cuire. Lorsqu’il est cuit le mettre de côté
- Mettre les rondelles de boudin blanc dans la même poêle et les faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et mettre de côté. Saler légèrement et poivrer
- Faire griller les coeurs d’artichauts quelques minutes arroser de jus de citron
- Couper ensuite les coeurs d’artichaut en deux. Mettre de côté
- Monter les brochettes en alternant une rondelle de chorizo, une rondelle de boudin et un demi coeur d’artichauts
- Recommencer l’opération 2 ou 3 fois par brochette
- Mettre un lit de salade d’endives dans chaque assiette
- Faire éventuellement réchauffer les brochettes quelques minutes au micro ondes
- Présenter 2 ou 3 petites brochettes sur chaque lit d’endives
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Vous pouvez aussi réaliser ces petites brochettes en plus petit modèle à l’apéro !
Difficulté : 
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