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Petites brochettes de boudin truffé sur lit d’endives

Je vous ai présenté hier le petit dessert que j’ai fait pour le réveillon du 31 lorsque nous sommes rentrés de notre petite semaine passée avec les enfants. Voici aujourd’hui notre entrée. Avant de partir j’avais acheté 2 petits boudins blancs que j’avais congelés sans trop savoir s’ils me serviraient. J’ai bien fait avec un peu de chorizo qu’il me restait et quelques coeurs d’artichauts que j’avais en bocal, je me suis dit que ça ferait joli en petites brochettes et une délicieuse petite entrée. Et comme il me restait juste une endive que j’avais ramené du lot, quoi de mieux pour les présenter sur un lit d’endives en salade ! vous ne trouvez pas ? J’étais contente de moi, c’était bien bon pas trop copieux, juste parfait quoi !! en plus ça me permet d’illustrer l’endive sur Cuisinons de saison !

pour 6 petites brochettes

  • 2 petit boudins blancs truffés
  • Une quinzaine de rondelles de chorizo doux ou fort selon les goûts
  • 1 bocal de coeurs d’artichauts (une dizaine de coeurs)
  • 1 citron
  • 1 endive
  • Huile d’olive (Huilerie richard)
  • Vinaigre de cidre Bio Kerné
  • 1 cuillère à café de Moutarde forte
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par préparer une petite salade avec l’endive coupée en fines rondelles
  • L’assaisonner avec une petite vinaigrette additionnée de moutarde. remuer et réserver
  • Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles
  • Faire la même chose avec le morceau de chorizo
  • Dans une poêle mettre le chorizo et le faire cuire. Lorsqu’il est cuit le mettre de côté
  • Mettre les rondelles de boudin blanc dans la même poêle et les faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et mettre de côté. Saler légèrement et poivrer
  • Faire griller les coeurs d’artichauts quelques minutes arroser de jus de citron
  • Couper ensuite les coeurs d’artichaut en deux. Mettre de côté
  • Monter les brochettes en alternant une rondelle de chorizo, une rondelle de boudin et un demi coeur d’artichauts
  • Recommencer l’opération 2 ou 3 fois par brochette
  • Mettre un lit de salade d’endives dans chaque assiette
  • Faire éventuellement réchauffer les brochettes quelques minutes au micro ondes
  • Présenter 2 ou 3 petites brochettes sur chaque lit d’endives
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Vous pouvez aussi réaliser ces petites brochettes en plus petit modèle à l’apéro ! 

Difficulté :

Cuisinez avec moi en Janvier les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

 

 

42 Comments »

    • Voilà qui m’épate ! Il en existe des natures, des au porto, aux morilles, truffés. Surtout aux fêtes. Je les aime bien surtout débarrassés de leur peau et cuits en rondelles avec d’autres ingrédients ! tu devrais essayer un jour.. gros bisous Isabelle

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    • L’avantage c’est que c’est vite cuisiné et facile à faire donc pas de prise de tête ! Un jour où le plat principal est un peu compliqué ça soulage ! merci cécile ! bonne soirée ! gros bisous

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  1. Coucou Claudine, de retour, enfin je ne suis pas partie, mais j’ai eu la chance d’avoir mes deux filles à Noël et ma grande est restée 10 jours à la maison, le bonheur !! Elle n’est repartie que jeudi. Ma nièce et ses enfants sont également venus de Belgique, ma soeur a quitté le Maroc pour s’installer dans la région, bref, du monde du monde, j’en ai oublié le blog et les réseaux sociaux, ça fait du bien parfois de déconnecter complètement !! Voilà, il ne reste plus que ma belle-maman que l’on ramène à Montpellier la semaine prochaine. J’aurais plus de temps à moi …. Toi aussi tu as bien profité de tout ton petit monde, c’est super !! Et en faisant un petit tour sur ton blog, j’ai vu que tu as été gâtée avec ce beau cuit-vapeur, le mien est vieux mais j’aime bien l’utiliser, j’attends tes nouvelles recettes avec impatience. J’allais presque oublier tes petites brochettes qui me plaisent beaucoup !! De gros bisous

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    • Merci de ton petit passage Brigitte, oui ça fait du bien de déconnecter complètement ! moi lorsque j’ai les enfants ou que je vais les rejoindre c’est ce que je fais ! Il me manque trop pour pouvoir penser à autre chose qu’à eux lorsque je suis avec eux ! Tu as bien eu raison ! C’est chouette que ta soeur revienne. Quand tu dis revienne dans la région c’est par chez nous ou en belgique avec ta nièce ? si c’est près de toi alors là c’est sacrément chouette pour toi ! j’en suis ravie ! qu’est ce que j’aimerais que les miens se rapprochent !!
      Bonne soirée Brigitte ! à bientôt ! gros bisous

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    • Merci ma Christelle !! Oui je sais que tu es aussi amoureuse du chorizo que moi !! inutile de te dire qu’elles étaient bien bonnes ! gros bisous christelle merci

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  2. Bonjour Claudine, Je te souhaite pour 2018 une excellente année pour toi et tes proches, c’est toujours avec plaisir que je viens me régaler sur ton blog . Continu avec toutes tes belles idées et ta gentillesse . Bisous et bon week end josephine

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    • Bonjour Joséphine, merci beaucoup pour tes voeux ! je te renouvelle les miens ! J’espère que 2018 ne sera faite que de doux moments pour toi ! Bon week-end ! bisous

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  3. oh là là c’est ma maman qui aurai adorée tes brochettes ! Je n’ai jamais été grand fan de boudin mais j’avoue avoir goûté chez mes beaux parents des tranches de boudin blanc aux truffes juste saisies à la poêle et j’ai adoré çà ! il n’y a que les imbéciles qui ne changent jamais d’avis! à tester donc ces petites brochettes ! A bientôt bon weekend ! bisous

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    • Je les ai servies en entrée mais tu peux aussi les faire à l’apéro un jour où tu invites ta maman ! Le boudin est bien plus apprécié lorsqu’il est cuisiné, débarassé de sa peau et coupé en rondelles que de le faire cuire en entier. On peut ainsi le mélanger avec un tas de bons ingrédients ! Merci lolo ! bon week-end à toi je l’espère moins pluvieux qu’ici !! gros bisous

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    • C’est bien simple et on est très loin des magnifiques plats que tu prépares mais j’étais contente car grâce à cette idée et à mon congélo nous avons pu nous faire tout de même un petit repas pour notre réveillon ! Nous sommes rentrés le 31 à 15 h 30 ! pas beaucoup de temps pour préparer à manger et ranger tout ce que l’on ramenait !! Merci ma jackie. gros bisous

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  4. Coucou Claudine, je te souhaite une belle année 2018, me voici de retour ! Plein de bonheur et de gourmandises évidemment 🙂
    Une belle recette de boudin, j’en ai également proposé au nouvel an ! Je note le côté brochette avec le chorizo, ce doit être excellent. Merci de continuer à nous faire saliver pour cette nouvelle année 🙂 Bises.

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    • Merci marlyzen ! je suis contente de te retrouver ! J’espère que les fêtes se sont bien passées ? Nous voici au début de la nouvelle année qui va encore passer à une vitesse folle ! J’espère qu’elle t’apportera que des bons moments !
      Ces petites brochettes ont fait notre bonheur. Nous rentrions de vacances le 31 et je n’avais pas grand chose dans le frigo ! heureusement que le congelo est là ! gros bisous

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  5. j’aime bien cette façon de renouveler la manière de manger de la viande. On en met moins, on met plus de vert, on varie les plaisirs.Tu as de l’idée, tu me plais 🙂

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    • Le boudin est assez riche alors il m’arrive même de ne faire qu’un seul boudin pour nous deux. Coupé ainsi en rondelles et en l’accompagnant d’autres ingrédients on peut faire de bons petits plats. Là c’était réveillon j’ai fait un peu plus !! Contente que cela te plaise ! gros bisous, passe un bon samedi

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  6. Une improvisation à ton image, élégante, simple et gourmande, j’adore le bon boudin blanc, mon boucher en fait de l’excellent et j’en achète pour le congeler, quand mon mari mange une viande rouge, ça m’arrive de me faire un petit boudin !

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    • C’est trop gentil merci Irisa mais je me suis inspirée d’une photo que j’avais vue un jour. Je m’en suis simplement souvenue. Servies sur ce petit lit d’endives c’était tout à fait délicieux et ça m’a fait ma petite entrée ! Ca se congèle très bien et c’est effectivement bien pratique lorsque l’on ne sait pas quoi faire..Bon samedi !

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