S’il y a bien un velouté que j’aime c’est celui aux champignons ! C’est tellement parfumé. C’est d’ailleurs un des rares potages dans lequel je ne mets pas d’épices. Il se suffit à lui-même. En faisant mes courses j’ai trouvé de bons petits champignons bruns du coup je m’en suis procuré avec dans l’idée de me faire avec ce velouté et le proposer à Cuisinons de saison. Oh ! il n’a rien de spécial à part le fait que j’ai ajouté en râpé de la tome fraiche de cantal et un filet de cette si bonne huile au goût à l’ancienne du moulin d’Uzes des huileries Richard. Comme vous voyez rien de compliqué, juste du bon, du très bon même !! je me suis sacrément régalée, comme je m’y attendais !
pour 2 personnes
- 400 gr de champignons bruns
- 1 grosse pomme de terre
- 1 demi-oignon
- Quelques feuilles de persil
- Un demi-cube de bouillon de volaille Knorr
- 1 morceau de tome fraiche de cantal
- Huile d’olive goût à l’ancienne du moulin d’Uzès des Huileries Richard
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Commencer par éplucher les champignons et les couper en lamelles
- Les ajouter dans le bol du cooking chef
- Eplucher l’oignon le ciseler et l’ajouter également de même que le persil
- Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux puis les ajouter aux champignons
- Recouvrir d’eau
- Ajouter le cube de bouillon
- Régler la température à 90° c et lancer la cuisson, mélange 1 pendant 40 minutes
- Lorsque les légumes sont cuits, laisser un peu refroidir puis installer le blender sur le cooking
- Verser les légumes avec une partie du bouillon de cuisson. Mixer à grande vitesse
- Saler poivrer ensuite et si le velouté est trop épais ajouter un peu d’eau.
- Réchauffer le velouté s’il n’est plus assez chaud et servir dans des assiettes creuses
- Râper un peu de tome fraiche de cantal au centre.
- Donner un tour de moulin à poivre
- Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive
- Servir immédiatement
Le conseil de Gut :
N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement !
Difficulté : 
Ce plat a été réalisé avec l’huile d’olive des Huileries Richard
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