Paillassons de Butternut parfumés à la sauge et épices de Cajun

Malgré les difficultés que j’ai à éplucher les courges je n’ai pu résister lors de mes dernières courses à en acheter une nouvelle fois. J’avais dans l’idée de faire des paillassons avec pour le Week-end. Je pensais pouvoir les éplucher mais rien à faire j’ai du une fois de plus faire appel à mon mari. Heureusement qu’il est là car je crois qu’il me faudrait abandonner définitivement ce type de légumes… Il n’y a plus grand chose dans mon jardin comme herbes aromatiques mais j’ai toujours de la sauge et du coup je me suis dit que ce serait probablement délicieux avec, j’aime beaucoup son parfum ! Comme épices, car là aussi je ne peux guère m’en passer, j’ai choisi les épices de cajun. Avec une demi courge j’ai réalisé 15 paillassons ! je n’en voyais pas le bout car comme je voulais que mes paillassons soient bien cuits mais pas brûlés je les ai faits cuire à feu doux. Pour nous deux ça faisait bien sûr beaucoup trop mais ce n’est pas grave en plaçant une feuille de papier cuisson entre chaque paillasson je les ai congelés. Ce jour là j’ai passé la matinée entière dans la cuisine car bien sûr il m’a fallu faire quelque chose pour les accompagner ! Je n’en pouvais plus, mais nous avons fait un délicieux petit repas dominical !! c’était vraiment très très bon. Vous voulez savoir ce que j’ai fait avec ? alors RV demain demain !! En attendant je dédie ce plat à cuisinons de saison !!

La recetteDessins dessertpour 15 paillassons environ

  • 1 demie Courge Butternut
  • 150 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 1 belle cuillère à café d’épices de cajun
  • une douzaine de feuilles de sauge fraiche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Couper la courge en trois morceaux. Les éplucher, les couper en gros morceaux puis les laver
  • A l’aide de la grille N° 3 du multi-fonction du cooking chef, râper la courge
  • Choisir un très grand plateau (soigneusement lavé avant) et verser la courge râpée dessus
  • Ajouter es oeufs et la farine
  • Mélanger le tout avec les mains (bien lavées aussi)
  • Ajouter la sauge lavées et ciselée très finement et les épices.
  • Malaxer le tout pour répartir soigneusement la sauge et les épices
  • Prendre une petite poignée de cette préparation, puis à l’aide des deux mains former un paillasson bien compact.
  • Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de courge
  • Choisir une poêle qui n’attache pas
  • Verser un léger filet d’huile, l’étaler à l’aide d’un pinceau et chauffer
  • Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter des paillassons 4 à 6 en fonction de la grandeur de la poêle
  • Laisser cuire à feu moyen, 2 minutes environ, retourner les paillassons délicatement
  • Baisser le feu, et poursuivre la cuisson. Saler et poivrer
  • Retourner régulièrement les paillassons, tout en continuant la cuisson à feu doux, durant 15 minutes à peu près
  • Les déposer ensuite sur un plat recouvert de papier cuisson
  • Faire une ou deux autres fournées de la même façon.
  • Déguster ces paillassons bien chauds seuls ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson !

Le conseil de Gut :

Mieux vaut faire cuire les paillassons longtemps pour éviter qu’ils ne brûlent. Pou savoir s’ils sont cuits, prélever un morceau râpé et grignotez le ! Il doit être tendre

Difficulté :

 

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73 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. virginie dit :

    C’est une idée très originale, je retiens merci ma belle Claudine gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! Fais bien cuire doucement et longtemps, ce serait dommage de les faire brûler !! Gros bisous Virginie

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  2. Marion dit :

    Voilà une façon originale et esthétique de cuisiner et de manger cette belle courge ! J’aime beaucoup !

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    1. Gut dit :

      Merci Marion ! c’est ce que je me suis dit ! c’était long à faire pour moi mais j’ai été ravie du résultat donc bien récompensée !

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  3. christine dit :

    Quelle bonne idée ces paillassons, la butternut est une de mes courges préférée et celle que j’utilise le plus! Bisous!

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    1. Gut dit :

      Il faut dire qu’elle est vraiment très très bonne ! Je suis un peu comme toi elle est plus souvent dans mon assiette ! Gros bisous merci christine

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  4. Alors ça,ça me met l’eau à la bouche 😛

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    1. Gut dit :

      Merci !! remarque c’est normal c’est bon !! bonne soirée

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  5. Toque de Choc ! dit :

    C’est trop chouette ta présentation en paillasson ! En plus avec les épices cajun, ça doit envoyer sévère niveau goût !

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    1. Gut dit :

      Bien vu ! oui c’était très bon ! la sauge aussi donnait un bon petit gout ! long à faire mais excellent ! merci Christelle

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  6. Excellente recette ! Simple en soit, mais effectivement assez long à cuire et sûrement délicieux ! Je verrais bien tes paillassons en accompagnement de canard ??? Je verrais bien par la suite si j’ai raison, je n’ai pas vu tes autres articles, suite à notre petit séjour à Paris j’ai beaucoup de retard avec mes mails … bises Claudine

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    1. Gut dit :

      Perdu ! Pas de canard chez moi ou… très très rarement mon mon chéri ! Ceci étant dit oui ce serait sûrement très bon avec du canard je pense ! Tu étais absente alors voilà pourquoi je ne t’avais pas vu depuis un petit moment !! Merci catherine, gros bisous

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  7. Ces petits paillassons ont du plaire…

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    1. Gut dit :

      Ils m’ont plu aussi ! délicieux ! merci

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  8. Marlyzen dit :

    Je t’imagine bien en cuisine à enchaîner la cuisson de tes paillassons, avec ‘le stress’ du temps qui passe parce qu’il faut bien les accompagner ces petits paillassons originaux ! On en ressort souvent épuisé 🙂 Sieste bien méritée après le repas !

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    1. Gut dit :

      Oui ça ne parait pas mais une demie courge ça en fait !! J’ai hésité est ce que je fais seulement les paillassons dont j’ai besoin et je congèle la butternut crue ou bien est ce que je fais tout en paillasson et je congèle ceux qui sont en trop ? j’ai choisi cette 2ème solution mais c’était hyper long ! Heureusement qu’ils étaient fameux !! bisous et merci encore !! bonne soirée

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  9. J’arrive encore à les couper moi les courges, en faisant attention aux doigts … ils doivent être fameux tes petits paillassons !! j’y goûterais bien, j’ai tout ce qu’il faut, y compris la sauge dans le jardin. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Dans le temps j’y arrivais aussi mais maintenant avec ces douleurs aux mains je n’y arrive plus. Heureusement j’ai mon mari..
      Oui ils étaient bien bons ca change un peu des paillasson de pommes de terre !! Gros bisous bonne soirée!

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  10. Patricia dit :

    Coucou qu’est ce que j’aime tes plats !! c’est coloré, plein de saveurs. Je ne connais pas l’épice de cajun. Ils sont magnifiques tu peux être fière d’avoir passé du temps à les faire cuire. Au moins tu en aura pour une prochaine fois. C’est ce que je fais souvent…je congèle..et quel plaisir de retrouver le plat plus tard dans la saison. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Patricia c’est trop gentil. Les épices de cajun sont relevées mais moins que le piment ce qui permet de parfumer les plats tout en leur donnant un petit côté relevé! Si tu as l’occasion n’hésite pas..
      Ça n’a pas été facile pour moi qui fatigue beaucoup debout mais j’étais heureuse du résultat! Merci encore. Gros bisous

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  11. mamancadeborde dit :

    J’ai de la butternut toutes les semaines dans mon panier alors ta recette tombe à pic ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Eh bien ca te fera une nouvelle façon de la cuisiner ! Bisous

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  12. Isabelle dit :

    Comme toi, je ne résiste pas aux courges, même si c’est effectivement du sport de les éplucher. Tes paillassons me plaisent beaucoup. Bisous

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    1. Gut dit :

      oh oui dis donc qu’est ce que c’est dur !! il ne faut pas avoir comme moi mal aux mains !! heureusement ils étaient très bons ! gros bisous merci

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  13. Cela fait si envie ! Merci chère Claudine et puis en plus tu as mis des épices Cajun et ça, c’est si bon ! Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      J’use et j’abuse de ces épices ! je les adore ! Du coup ces petits paillassons étaient fameux surtout que j’avais ajouté de la sauge et son super parfum ! gros bisous, merci sophie

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  14. la nonna dit :

    une superbe version, je ne peux qu adorer, bisous

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    1. Gut dit :

      Trop gentil. Ça me fait plaisir ! Merci. Gros bisous

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  15. moi aussi j’adore les courges, pour l’épluchage c’est certes une corvée surtout le potimarron.Tes petits paillassons me plaisent bien, je crois que je vais me laisser tenter comme je l’ai fait pour ta terrine de poissons et légumes sortie hier version bûche sur mon blog. Bonne soirée et à très vite pour de nouvelles recettes sur cuisinons de saison. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment le seul défaut des courges ! heureusement leur saveur nous font oublié cette difficulté sinon elles resteraient sur les étals ! C’est assez long à faire ces paillassons car ils demandent une cuisson à feu doux et longue mais c’était bien bon ! Je suis allée voir ta belle terrine en bûche, trop belle, encore merci !! Gros bisous

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  16. yumelise dit :

    J’adore tant les courges, sous toutes leurs formes, de toutes les couleurs, en sucré ou en salé, alors cette recette me fait « tilt » ! Comme çà doit être bon ! Va falloir tester hihi !

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    1. Gut dit :

      C’est très bon en effet mais un peu long à faire car pour être au top elle mérite une cuisson assez douce et assez longue … mais après on est récompensés ! merci à toi !

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  17. Agnès dit :

    Ho oui ! on aime ! ça a l’air bien croustillant, goûteux, on a envie de mordre dedans !
    belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ! merci Agnès ! Ils étaient délicieux !! bonne soirée !

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  18. delphine dit :

    Oh la la je suis fan de cette courge et je viens de découvrir les épices Cajun que j’adore, alors là je suis conquise, C’est une superbe idée
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      La sauge aussi a apporté sa petite saveur !! J’en ai un peu bavé pour les faire mais nous nous sommes bien régalés ! merci Delphine ! gros bisous

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  19. Oh mais que cette recette me plaît. …
    Bisous

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    1. Gut dit :

      J’en suis heureuse Sylvie !! c’était bien bon ! bisous

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  20. gridelle dit :

    j’adore les courges sous toutes leurs formes! tes photos invitent à se régaler! gros bisous ma gut!

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    1. Gut dit :

      Ils m’ont donné un peu de mal car c’était assez long à faire mais j’étais contente du résultat ! c’était très bon ma gridelle ! merci beaucoup !! gros bisous

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  21. Je connais la version classique avec la pomme de terre mais il faudra que je tente ta version qui est vraiment originale et bien parfumée. J’aime beaucoup ! je suis curieuse de la suite que tu nous réserves ?
    Bisous Claudine 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est tout aussi bon que ceux avec les pommes de terre ! il faut juste les faire cuire plus lentement et plus longtemps ! les brûler gâcherait tout ! La suite c’est pour demain mais tu dois te douter ce que c’est ? merci marie ! gros bisous

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  22. chris dit :

    C’est vrai que la courge se mérite!!! 🙂
    Bon j’attends demain avec impatience pour savoir avec quoi tu as accompagné ces bonnes choses!!
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’est clair ! elle ne se laisse pas faire facilement la coquine ! Ce qui j’ai fait avec était parfait ! nous nous sommes bien régalés on la eue cette courge ! non mais ! c’est qui le patron ? merci Chris ! gros bisous

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  23. irisa dit :

    J’en ai déjà fait avec du potimarron et c’est vrai qu’il faut bien maîtriser la cuisson , c’est délicieux et j’adore leur belle couleur, les épices que tu as utilisées, ajoutent à la saveur

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    1. Gut dit :

      Il faut les faire cuire assez longtemps mais bien sûr à feu doux pour ne pas qu’elles grillent de trop ! ca demande donc une surveillance constante et… debout ! bref je n’ai pas regretté car nous avons dégusté un excellent plat ! merci Irisa ! J’espère que je vais pouvoir aller te rendre visite car hier je n’ai pas eu cette chance !!

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  24. Je suis comme toi, c’est mon mari qui enlève la peau des courges 😉 A tester cette recette de paillassons. Sans oeufs mais je vois déjà avec quoi. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Si tu as déjà l’idée de remplacer les oeufs c’est chouette car contrairement à la pomme de terre la courge n’a pas d’amidon pour aider !! Heureusement qu’ils sont là pour ce petit tour de force que nous font faire ces courges !! merci Marie ! gros bisous

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  25. sotis dit :

    le probleme avec les courges c’est l’épluchage mais on est vite récompensé de nos effort, tes paillassons sont très appétissants!!!! bisous bisous

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    1. Gut dit :

      A qui le dis tu ! Impossible de le faire lorsque l’on a mal aux mains comme moi ! enfin tu as raison, je me suis régalée heureusement !! gros bisous

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  26. jackie dit :

    Et bien bravo ma Claudinette, tu as toujours de supers idées et ces paillassons me font de l’oeil. Je les verrais bien avec un poisson, dos de cabillaud par exemple ou même du saumon. Gros bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Jackie !! c’est une jolie façon de manger de la courge je trouve !! Tu verras demain avec quoi je les ai faits !! bisous Jackie !! Bonne journée, j’ai du soleil ça fait du bien !

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  27. mamouandco dit :

    Ma pauvre Claudine, tu as dû être contente d’en sortir de ta cuisine !! Mais bon, ce qu’il faut se dire dans ces cas-là, c’est que tu auras plusieurs fois où tu n’auras rien à faire ou presque !! 😉 On adore les paillassons de pomme de terre, ta version automnale me plait beaucoup 🙂 Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’était bien long tout ça! Heureusement que c’était délicieux! Vu que j’en ai maintenant d’avance (j’espère qu’ils aiment la congelation) la prochaine fois je n’aurais rien à faire !! Merci Corinne! Gros bisous

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  28. J’imagine bien que ça a été long de faire ces petits paillassons. Et la couper est d’un compliqué ! Il m’arrive aussi de me faire aider de mon mari tellement les courges sont dures. Jusqu’à maintenant je n’ai réalisé que des paillassons de pommes de terre et c’est bien long aussi mais j’imagine que la courge butternut est encore plus fastidieuse à cuire. Tes photos les mettent très joliment en valeur et j’ai hâte de connaître avec quoi tu les as servis ! Enfin un beau soleil ce matin, ça fait du bien au moral ! Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est carrément un vrai combat de les couper et de les éplucher ! Ce qui m’énerve c’est qu’il me faut prévoir car en général mon mari va faire du vélo le matin il n’est donc pas là et sans lui impossible de faire ce légume !
      Je voulais vraiment, après avoir fait toute cette préparation, qu’ils soient bien réussis. je les voulais cuits, pas croquants. l cuisson a donc été un peu longue forcément mais ils étaient fort bons et nous a fait une excellente garniture avec…. oh ! j’ai falli le dire ! 🙂 je t’embête hein ?
      Oui le soleil est présent aussi (enfin) comme tu dis ça fait du bien d’avoir une maison éclairée ! Bonne journée alors Laurence ! gros bisous

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  29. Bonjour,
    ils sont beaux ces paillassons et ils doivent être très bons. Est -il possible de les faire avec d’autres courges genre du potimarron ?

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    1. Gut dit :

      Bonjour Emma ! Merci beaucoup oui ces paillassons étaient vraiment bien bons. Pour répondre à ta question, même si je ne l’ai jamais fait, tu peux bien sûr le faire avec du potimarron puisqu’il se râpe sans soucis !! ils seront tout aussi délicieux !

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  30. Oh voilà une très belle idée pour manger de la courge.
    Bon lundi
    bises

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    1. Gut dit :

      Ca change un peu des paillassons de pommes de terre et c’est de saison !! gros bisous bonne journée !

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  31. passioncuisinedejulie dit :

    Humm, ils ont l air délicieux épicés de la sorte ! Heureusement que les petits maris sont là ! A chaque fois que j en coupe une j ai toujours peur d y laisser un doigt ! Mais c est tellement bon ! Bonne journée gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui sans mon mari, je devrais me passer de ce genre de légume ! je plains les femmes seules ou âgées ! Quelle carapace elles ont ces courges !! C’est dommage car sinon on en ferait plus souvent ! mes petits paillassons étaient trop bons ! merci Julie ! gros bisous

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  32. martinepineau dit :

    Hummm ils devaient être délicieux. Tu devrais demander à ton mari de le faire. Même moi qui n’ai pas de souci de santé, je le fais car c’est coriace. Je garde la peau des potimarrons mais pour les couper, mon mari m’aide. Sinon, j’ai l’impression de me battre avec la courge 🙂
    Gros bisous et bonne journée Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’est ce que j’ai fait, comme je le précise ! Je n’y arrive pas j’ai vraiment trop mal aux mains. Ce qui est casse pied c’est qu’il me faut prévoir car le matin il part souvent faire son vélo toute la matinée ! que c’est casse pied de ne plus être autonome !
      C’est le côté négatif de ces légumes et c’est aussi pour cela qu’ils sont parfois boudés. Je ne vois pas les femmes seules ou les personnes âgées en faire …
      C’était bien bon ces petits paillassons ! Gros bisous Martine !

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  33. manueb dit :

    ça change, ça a l’air délicieux…

    bon lundi
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui très bon ainsi parfumés en plus !! merci Manue ! gros bisous

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  34. Oh la coquine, tu nous tiens en haleine… vivement demain pour savoir qui a accompagné ces jolis paillassons… Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Promis, demain tu as le plat qui va avec !! Merci tout plein Michèle ! gros bisous

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