Encore du poisson ? ben oui, j’en suis désolée pour ceux et celles qui aiment pas autant vous prévenir vous allez en voir pas mal chez moi prochainement ! C’est meilleur pour ma santé et en fait aussi pour mes petites papilles car j’adore ça et de plus en plus ! Il me faut juste trouver des recettes différentes ! En voici donc une : Une chaudrée de seiches, spécialité vendéenne, pour participer au thème du #CataCookingChallenge09 de mon amie Catalina dont mon autre amie Martine (Kilometre-0.fr) est la marraine. Lorsque j’avais réalisé mon tajine de jarret de veau au Pineau des Charentes j’avais beaucoup apprécié la sauce, du coup j’ai préféré remplacer le vin blanc que l’on met normalement dans ce plat par du Pineau rosé. Bien m’en a pris ! un vrai régal ! Mes lamelles de seiches ont cuit durant 1 h 40 dans cette sauce, en conséquence elles étaient bien tendres à souhait et comme je m’y attendais la sauce était fort bonne même en ayant utilisé de la crème très allégée !! Un plat que je voulais faire depuis longtemps et que je regrette de ne pas avoir fait avant tant on s’est régalés avec mon mari ! Ce plat fera bonne figure dans cuisinons de saison de septembre !
pour 2 personnes
- 400 gr de lamelles de seiche
- 2 poireaux par trop gros
- 4 pommes de terre pas trop grosses
- 20 cl de crème épaisse légère à 12% Elle & Vire
- 15 cl de Pineau des Charentes rosé (ou de vin blanc)
- Quelques feuilles de persil (pour moi de Basilic)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin.
- Couper une partie des feuilles vertes des poireaux, les couper en 4 les laver soigneusement
- Couper les poireaux ensuite en tronçons
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les poireaux.
- Les faire cuire en les remuant de temps en temps pendant 5 minutes
- Eplucher les pommes de terre les laver et les couper en 4 dans la longueur
- Couper les lamelles de seiches en morceaux après avoir retirer la peau
- Ajouter les pommes de terre aux poireaux
- Ajouter le Pineau puis la crème.
- Ajouter les morceaux de lamelles de seiche
- Saler (très peu) et poivrer généreusement
- Couvrir et laisser cuire à feux doux 1 h 40
- Parsemer un peu de persil ou de basilic et un tour de moulin à poivre sur le tout juste avant de servir dans des assiettes creuses
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut :
La cuisson doit dure 1 h 30 minimum. Remuer 2 fois au cours de la cuisson ! Il est préférable d’ajuster le sel après avoir goûté !
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en septembre les produits de saison listés sur :
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