Voilà on a encore passé un été avant que je ne trouve des quetsches ! que ça m’énerve il y a une éternité que je n’en ai pas mangé, Etre en pleine saison et ne pas en trouver me casse les pieds ! Du coup rageuse j’ai acheté des quetsches congelées ! Pas question de les manger comme ça j’ai donc décidé de faire une tarte avec et comme j’avais également en ma possession de belles figues, des mirabelles et des myrtilles je les ai ajoutées ! Ce sera comme ça une bonne tarte aux fruits de fin d’été car la la fin approche à grand pas pour ces bons fruits ! Pour la pâte j’ai choisi de faire une pâte en y ajoutant des spéculoos finement mixés et pour ne pas me retrouver avec une tarte imbibée du jus des fruits, j’ai recouvert la pâte d’un mélange de poudre d’amande et de poudre de spéculoos !! Je me suis retrouvée avec une belle belle tarte qui n’a pas assouvi complètement mon envie de manger des quetsches mais qui m’a fort bien régalée !
pour 6 personnes
Pour la pâte
- 180 gr de farine T65
- 90 gr de beurre ç température ambiante coupé en morceaux
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 grosse cuillère à soupe de poudre de spéculoos
- 5 cl d’eau glacée (un peu plus s’il le faut)
Pour la garniture
- Une douzaine de mirabelles
- 125 gr de myrtilles
- 5/6 figues
- Une douzaine de quetsches (fraiches ou congelées)
- 20 gr de poudre d’amande
- 50 gr de poudre de spéculoos
- Commencer par réaliser la pâte : Mettre dans le bol du cooking chef, farine, beurre, sel sucre, et la poudre de spéculoos
- Installer le batteur K
- Commencer à mélanger à petite vitesse
- Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
- Augmenter légèrement la vitesse, du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée et forme une boule
- Former une boule puis l’aplatir pour lui donner une forme de disque et la mettre dans un film étirable
- Placer au frais 15 minutes
- Préchauffer le four à 185° c
- Au bout de ce laps de temps, étaler la pâte sur un plan de travail fariné
- PLacer la pâte sur un papier cuisson puis transporter le tout et la mettre dans un plat à tarte
- Bien la disposer et couper les bords.
- Mélanger la poudre d’amande et la poudre spéculoos, et répartir le tout en une couche sur le fond de tarte
- Disposer les questches, coupées en deux le côté bombé visible en rond sur 2 rangs
- Mettre au contre les myrtilles
- Répartir les mirabelles
- Répartir les figues coupées en 4
- Saupoudrer un peu de sucre
- Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes
- A la sortie du four saupoudre de poudre de spéculoos
- Laisser refroidir avant de déguster
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson ! elle peut varier selon les fours ! La pâte doit être cuite !
Difficulté : 
Cuisiner avec moi en septembre sur cuisinons de saison
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