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Tarte aux fruits de fin d’été pâte aux spéculoos

Voilà on a encore passé un été avant que je ne trouve des quetsches ! que ça m’énerve il y a une éternité que je n’en ai pas mangé, Etre en pleine saison et ne pas en trouver me casse les pieds !  Du coup rageuse j’ai acheté des quetsches congelées ! Pas question de les manger comme ça j’ai donc décidé de faire une tarte avec et comme j’avais également en ma possession de belles figues, des mirabelles et des myrtilles je les ai ajoutées ! Ce sera comme ça une bonne tarte aux fruits de fin d’été car la la fin approche à grand pas pour ces bons fruits ! Pour la pâte j’ai choisi de faire une pâte en y ajoutant des spéculoos finement mixés et pour ne pas me retrouver avec une tarte imbibée du jus des fruits, j’ai recouvert la pâte d’un mélange de poudre d’amande et de poudre de spéculoos !! Je me suis retrouvée avec une belle belle tarte qui n’a pas assouvi complètement mon envie de manger des quetsches mais qui m’a fort bien régalée !

pour 6 personnes

Pour la pâte

  • 180 gr de farine T65
  • 90 gr de beurre ç température ambiante coupé en morceaux
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 grosse cuillère à soupe de poudre de spéculoos
  • 5 cl d’eau glacée (un peu plus s’il le faut)

Pour la garniture

  • Une douzaine de mirabelles
  • 125 gr de myrtilles
  • 5/6 figues
  • Une douzaine de quetsches (fraiches ou congelées)
  • 20 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de poudre de spéculoos
  • Commencer par réaliser la pâte : Mettre dans le bol du cooking chef, farine, beurre, sel sucre, et la poudre de spéculoos
  • Installer le batteur K
  • Commencer à mélanger à petite vitesse
  •  Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
  • Augmenter légèrement la vitesse,  du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée et forme une boule
  • Former une boule puis l’aplatir pour lui donner une forme de disque et la mettre dans un film étirable
  • Placer au frais 15 minutes
  • Préchauffer le four à 185° c
  • Au bout de ce laps de temps, étaler la pâte sur un plan de travail fariné
  • PLacer la pâte sur un papier cuisson puis transporter le tout et la mettre dans un plat à tarte
  • Bien la disposer et couper les bords.
  • Mélanger la poudre d’amande et la poudre spéculoos, et répartir le tout en une couche sur le fond de tarte
  • Disposer les questches, coupées en deux le côté bombé visible en rond sur 2 rangs
  • Mettre au contre les myrtilles
  • Répartir les mirabelles
  • Répartir les figues coupées en 4
  • Saupoudrer un peu de sucre
  • Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes
  • A la sortie du four saupoudre de poudre de spéculoos
  • Laisser refroidir avant de déguster

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson ! elle peut varier selon les fours ! La pâte doit être cuite !

Difficulté :

 

Cuisiner avec moi en septembre sur cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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62 Comments »

  1. J’adore les fruits d’été mais comme toi je n’en ai pas eu assez cette année, la saison a été trop courte je trouve ou c’est moi qui ai mis trop de temps à réagir! Ta tarte a l’air trop bonne, le spéculoos est un petit plaisir de mon coin que j’adore!!

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  2. Une jolie tarte bien garnie en fruits comme j’aime, miamm!!! J’ai deux arbres à quetsches mais cette année j’en ai eu juste de quoi faire un clafoutis, et une paire de dessert, ils ont gelés au moment de la fleur, tout comme mon mirabellier, mon pommier, mon noyer et mon cognassier, sniff!!! Il n’y a que le poirier qui a résisté 🙂 ! Bon week-end! Bisous!

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    • C’est mon envie de quetsches qui m’a poussée à la faire ! Moi qui ne fais pas souvent de tarte j’ai été comblée. Merci beaucoup Emeline. Bon WE. Je pars demain pour quelques jours moi. J’en ai besoin ! Gros bisous

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  3. Dans la région où je vais très régulièrement et pas très loin (c’est relatif) de chez toi, on utilise de la prune d’Ente, sucrée à souhait et bien ferme. Il faut dire que nous sommes entourés de ces arbres et de la vigne. Un régal ! C’est vrai que dans les magasins du sud-ouest on trouve plus de cette prune là, c’est local.
    Bonne journée, FLaure

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    • Je trouve effectivement de la Prune de Dente mais je l’aime moins que la Quetsche tout de même ! Enfin elle est bien utile pour me faire tout de même de bonnes confitures ! Oui ce doit être local tu as raison de ne pas trouver de quetsche par ici ! C’est bien dommage !! bisous Flaure bonne journée

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  4. Ma pauvre Claudine, tu n’as vraiment pas de chance d’habiter dans un coin aussi perdu de France. Pas de Carrefour, pas de magasin bio… Heureusement que tu vas avoir un Grand Frais pas trop loin, ça va te changer ! Oui, j’avoue, je suis fan de Grand Frais, surtout en cette période de courges, ils ont un très grand choix !
    En tous cas, surgelées ou fraîches, tes quetsches ont l’air bonnes et sont parfaites dans cette tarte.
    Grosses bises.

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    • J’ai vraiment hâte de découvrir ce grand frais ! certes il faudra que mon mari m’y emmène en voiture car ce sera tout même à 30 minutes mais bon je pense qu’il fera l’effort une fois de temps en temps ! Oui je n’ai pas grand chose à ma disposition à part le marché mais c’est souvent les mêmes produits qui sont proposés.
      Cette tarte était délicieuse mais mon envie de croquer dans de bonnes quetsches bien juteuses n’ont pas été assouvies ! Gros bisous merci Marion !

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  5. Comme je te comprends!!! Imagine, j’ai des pruniers (3 en tout) et je n’ai récolté en tout et pour tout qu’une quinzaine de quetsches!!!! Il va falloir tailler tout ça!!!
    En attendant, j’aime bien cet ajout de spéculoos qui s’entend bien avec ces fruits!!!
    gros bisous

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  6. Elle est bien jolie cette tarte pour profiter encore des derniers fruits d’été ! Je n’ai pas non plus profité des quetsches cette année. Il arrive que mon père m’en envoie un colis mais pas cette fois-ci. Tu as bien fait d’opter pour les quetsches surgelées, je suis sûre qu’elles doivent être pas mal du tout. J’adore les tartes aux fruits mais chez moi ils en sont moins fans, c’est dommage parce que c’est tellement bon. Vous avez dû vous régaler, je vous envie ! J’espère que tu as un beau soleil comme moi aujourd’hui. Gros bisous Claudine

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    • Ce n’est pas la première année que je n’en trouve pas ! Il y a de la prune de dente mais elle est loin d’être aussi bonne ! Espérons que l’année prochaine elle soit sur les étals !
      Picard rend des services mais pour les manger seules comme ça ce n’est pas top ! Merci Catherine ! gros bisous

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    • Quelque part ça me fait plaisir ! parfois j’ai l’impression d’être la seule dans ce cas ! fais comme moi achètes en des surgelées et fais les cuire c’est déjà ça !! Bisous Marie

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  7. Une délicieuse tarte ma Claudinette, j’ai la chance d’avoir un prunier je ne sais pas si ce sont des quetsches mais ça y ressemble. J’ai également fait une délicieuse tarte et de la gelée. Gros bisous et belle journée.

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    • Très souvent lorsque l’on voit des prunes noires et allongées c’est de la prune de Dente ! Je la trouve moins bonne que la Quetsche ! j’espère que tu as bel et bien un arbre à quetsches !!! Tu dois te régaler chanceuse !! gros bisous

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    • Oui très bonne ! je suis contente de l’avoir faite ! Je n’ai pas pu aller toutes les semaines au marché peut être que je suis mal tombée ! je vais espérer pour l’année prochaine ça m’étonnerait que j’en trouve maintenant ? mais bon peut être que ce sera comme toi tardif !

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    • Elle ne vaut sans doute pas la tienne avec le caramel mais elle était très bonne tout de même avec ce mélange de fruits et cette pâte aux spéculoos ! Tu as bien de la chance de trouver des questsches ! gros bisous

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    • Même pas au marché moi ! reine claude, mirabelles et prunes de dente c’est tout ! elles me manquent !! Mais d’après ce que tu dis ce n’était pas une année à Quetsches ! Enfin j’ai un peu détourné le problème avec cette tarte !! gros bisous Manue merci !

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    • Ben moi pas du tout ! je trouve des reine claude, des mirabelles et des prunes de dente (souvent confondues à la quetsche) ! Impossible de trouver des questche ! grrr ! On verra l’année prochaine ! Oui cette pâte était fort bonne ! gros bisous

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