Tarte aux fruits de fin d’été pâte aux spéculoos

Voilà on a encore passé un été avant que je ne trouve des quetsches ! que ça m’énerve il y a une éternité que je n’en ai pas mangé, Etre en pleine saison et ne pas en trouver me casse les pieds !  Du coup rageuse j’ai acheté des quetsches congelées ! Pas question de les manger comme ça j’ai donc décidé de faire une tarte avec et comme j’avais également en ma possession de belles figues, des mirabelles et des myrtilles je les ai ajoutées ! Ce sera comme ça une bonne tarte aux fruits de fin d’été car la la fin approche à grand pas pour ces bons fruits ! Pour la pâte j’ai choisi de faire une pâte en y ajoutant des spéculoos finement mixés et pour ne pas me retrouver avec une tarte imbibée du jus des fruits, j’ai recouvert la pâte d’un mélange de poudre d’amande et de poudre de spéculoos !! Je me suis retrouvée avec une belle belle tarte qui n’a pas assouvi complètement mon envie de manger des quetsches mais qui m’a fort bien régalée !

pour 6 personnes

Pour la pâte

  • 180 gr de farine T65
  • 90 gr de beurre ç température ambiante coupé en morceaux
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 grosse cuillère à soupe de poudre de spéculoos
  • 5 cl d’eau glacée (un peu plus s’il le faut)

Pour la garniture

  • Une douzaine de mirabelles
  • 125 gr de myrtilles
  • 5/6 figues
  • Une douzaine de quetsches (fraiches ou congelées)
  • 20 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de poudre de spéculoos
  • Commencer par réaliser la pâte : Mettre dans le bol du cooking chef, farine, beurre, sel sucre, et la poudre de spéculoos
  • Installer le batteur K
  • Commencer à mélanger à petite vitesse
  •  Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
  • Augmenter légèrement la vitesse,  du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée et forme une boule
  • Former une boule puis l’aplatir pour lui donner une forme de disque et la mettre dans un film étirable
  • Placer au frais 15 minutes
  • Préchauffer le four à 185° c
  • Au bout de ce laps de temps, étaler la pâte sur un plan de travail fariné
  • PLacer la pâte sur un papier cuisson puis transporter le tout et la mettre dans un plat à tarte
  • Bien la disposer et couper les bords.
  • Mélanger la poudre d’amande et la poudre spéculoos, et répartir le tout en une couche sur le fond de tarte
  • Disposer les questches, coupées en deux le côté bombé visible en rond sur 2 rangs
  • Mettre au contre les myrtilles
  • Répartir les mirabelles
  • Répartir les figues coupées en 4
  • Saupoudrer un peu de sucre
  • Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes
  • A la sortie du four saupoudre de poudre de spéculoos
  • Laisser refroidir avant de déguster

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson ! elle peut varier selon les fours ! La pâte doit être cuite !

Difficulté :

 

Cuisiner avec moi en septembre sur cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

 

63 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Coucou Claudine, je t’ai piqué l’idée d’une pâte à tarte aromatisée aux speculoos, c’était trop bon avec une tarte pommes quetsches! Merci pour l’idée. Gros bisous

    J'aime

  2. J’adore les fruits d’été mais comme toi je n’en ai pas eu assez cette année, la saison a été trop courte je trouve ou c’est moi qui ai mis trop de temps à réagir! Ta tarte a l’air trop bonne, le spéculoos est un petit plaisir de mon coin que j’adore!!

    J'aime

  3. christine dit :

    Une jolie tarte bien garnie en fruits comme j’aime, miamm!!! J’ai deux arbres à quetsches mais cette année j’en ai eu juste de quoi faire un clafoutis, et une paire de dessert, ils ont gelés au moment de la fleur, tout comme mon mirabellier, mon pommier, mon noyer et mon cognassier, sniff!!! Il n’y a que le poirier qui a résisté 🙂 ! Bon week-end! Bisous!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui cette année les fruits n’ont pas eu de chance !! Espérons que l’année prochaines ils seront plus abondants ! Gros bisous

      J'aime

  4. Splendide! L’association des fruits me plait beaucoup, quant à la pâte aux spéculoos elle me fait saliver. D’ailleurs je pense te piquer cette pâte dès ce week end, ben oui avec la rentrée je reprends les bonnes habitudes de piocher dans ton blog! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est mon envie de quetsches qui m’a poussée à la faire ! Moi qui ne fais pas souvent de tarte j’ai été comblée. Merci beaucoup Emeline. Bon WE. Je pars demain pour quelques jours moi. J’en ai besoin ! Gros bisous

      Aimé par 1 personne

  5. Isabelle dit :

    Un panaché de fruits qui est plus que savoureux. Ta tarte devait être sans nul doute délicieuse. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oh ! Oui ! Je ne fais pas souvent de gâteaux alors je l’ai doublement appréciée!! Gros bisous

      J'aime

  6. Perrine dit :

    Hmmm, cette pâte spéculoos avec des prunes doit être un délice =)

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Une petite tarte toute simple qui m’a permis de finir ces fruits d’été pour leur dire au revoir ! merci

      J'aime

  7. flaure47 dit :

    Dans la région où je vais très régulièrement et pas très loin (c’est relatif) de chez toi, on utilise de la prune d’Ente, sucrée à souhait et bien ferme. Il faut dire que nous sommes entourés de ces arbres et de la vigne. Un régal ! C’est vrai que dans les magasins du sud-ouest on trouve plus de cette prune là, c’est local.
    Bonne journée, FLaure

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je trouve effectivement de la Prune de Dente mais je l’aime moins que la Quetsche tout de même ! Enfin elle est bien utile pour me faire tout de même de bonnes confitures ! Oui ce doit être local tu as raison de ne pas trouver de quetsche par ici ! C’est bien dommage !! bisous Flaure bonne journée

      J'aime

  8. Marion dit :

    Ma pauvre Claudine, tu n’as vraiment pas de chance d’habiter dans un coin aussi perdu de France. Pas de Carrefour, pas de magasin bio… Heureusement que tu vas avoir un Grand Frais pas trop loin, ça va te changer ! Oui, j’avoue, je suis fan de Grand Frais, surtout en cette période de courges, ils ont un très grand choix !
    En tous cas, surgelées ou fraîches, tes quetsches ont l’air bonnes et sont parfaites dans cette tarte.
    Grosses bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’ai vraiment hâte de découvrir ce grand frais ! certes il faudra que mon mari m’y emmène en voiture car ce sera tout même à 30 minutes mais bon je pense qu’il fera l’effort une fois de temps en temps ! Oui je n’ai pas grand chose à ma disposition à part le marché mais c’est souvent les mêmes produits qui sont proposés.
      Cette tarte était délicieuse mais mon envie de croquer dans de bonnes quetsches bien juteuses n’ont pas été assouvies ! Gros bisous merci Marion !

      J'aime

  9. Muriel dit :

    Hummm! elle est drôlement gourmande cette tarte tutti frutti automnale! bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Muriel tous ces fruits vont nous manquer !! Bisous

      J'aime

  10. samar dit :

    coucou Claudine
    j’adore les mirabelles dommage que je n’en trouve pas dans ma region une belle tarte comme je les aime
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui c’est bien dommage c’est tellement bon. Tu as un panel de fruits que j’adore dans cette tarte. Gros bisous

      J'aime

  11. chris dit :

    Comme je te comprends!! J’ai 3 pruniers à la maison et je n’ai récolté qu’une quinzaine de quetsches!!! snif….
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est dingue ca ! J’aurais les boules à ta place ! Bisous

      J'aime

  12. Elle est super gourmande cette tarte de fin d’été, il va falloir (malheureusement…) passer aux recettes d’hiver maintenant! A nous les bonnes soupes et plats mijotés! Bises et à bientôt, Marie

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Eh oui ! T’inquiète Marie on va se régaler tout de même!! Il y aura d’atrès fruits et d’autres légumes! Bisous bonne soirée

      Aimé par 1 personne

  13. chris dit :

    Comme je te comprends!!! Imagine, j’ai des pruniers (3 en tout) et je n’ai récolté en tout et pour tout qu’une quinzaine de quetsches!!!! Il va falloir tailler tout ça!!!
    En attendant, j’aime bien cet ajout de spéculoos qui s’entend bien avec ces fruits!!!
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Chris! Les spéculoos c’est chouette dans une tarte ! Bisous

      J'aime

  14. Le bec sucré que je suis apprécie vraiment cette jolie tarte de fin de saison. C’est une super idée de mettre ce mélange pour éviter de détremper la pâte je retiens l’idée bisous Claudine

    J'aime

  15. Un mélanges de prunes et de figues… je suis déjà convaincue ^^ !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui Miamm et si tu ajoutes les myrtilles alors là…. ! Merci delphine

      J'aime

  16. Elle est bien jolie cette tarte pour profiter encore des derniers fruits d’été ! Je n’ai pas non plus profité des quetsches cette année. Il arrive que mon père m’en envoie un colis mais pas cette fois-ci. Tu as bien fait d’opter pour les quetsches surgelées, je suis sûre qu’elles doivent être pas mal du tout. J’adore les tartes aux fruits mais chez moi ils en sont moins fans, c’est dommage parce que c’est tellement bon. Vous avez dû vous régaler, je vous envie ! J’espère que tu as un beau soleil comme moi aujourd’hui. Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui nous nous sommes bien régalés mais j’avais envie de manger ces fruits comme ça simplement en croquant dedans ! A priori les quetsches n’ont pas beaucoup donné cette année ce doit être pour cela que je n’en ai pas trouvé encore cette année ! Dommage que ta petite famille ne soit pas fan de tarte aux fruits, chez moi c’est l’inverse c’est très apprécié. Ah là là Laurence pourquoi tu n’es pas ma voisine ?
      Aujourd’hui aussi le soleil a brillé froid ce matin mais très agréable après ! merci bonne soirée ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

      1. Oh oui ça serait un vrai plaisir d’être ta voisine !

        Aimé par 1 personne

  17. Magnifique tarte ! Dans notre région, nous avons eu beaucoup de quetsches, alors bien sûr tartes aux prunes, clafoutis, confitures à gogo ! C’est bien dommage que tu n’en ai même pas trouvé au marché, bizarre ! Heureusement que Picard ou autre existe ! Bises Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ce n’est pas la première année que je n’en trouve pas ! Il y a de la prune de dente mais elle est loin d’être aussi bonne ! Espérons que l’année prochaine elle soit sur les étals !
      Picard rend des services mais pour les manger seules comme ça ce n’est pas top ! Merci Catherine ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  18. Tu m’en gardes une part….. moi aussi je n’en trouve pas par chez moi. Belle journée. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Quelque part ça me fait plaisir ! parfois j’ai l’impression d’être la seule dans ce cas ! fais comme moi achètes en des surgelées et fais les cuire c’est déjà ça !! Bisous Marie

      J'aime

  19. Darya dit :

    Hmmm prunes et speculoos ça doit être trop bon ensemble !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      L’ensemble était super ! nous l’avons bien appréciée, d’autant plus que je ne fais pas souvent de tarte ! merci darya

      J'aime

  20. jackie dit :

    Une délicieuse tarte ma Claudinette, j’ai la chance d’avoir un prunier je ne sais pas si ce sont des quetsches mais ça y ressemble. J’ai également fait une délicieuse tarte et de la gelée. Gros bisous et belle journée.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Très souvent lorsque l’on voit des prunes noires et allongées c’est de la prune de Dente ! Je la trouve moins bonne que la Quetsche ! j’espère que tu as bel et bien un arbre à quetsches !!! Tu dois te régaler chanceuse !! gros bisous

      J'aime

  21. sotis dit :

    tu as du te régaler avec cette tarte pleine de beaux fruits!!!! gros bisous ma belle

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tu penses bien que oui ! d’autant plus que je ne fais pas souvent de tarte !! excellente version ! gros bisous

      J'aime

  22. Fruits et spéculoos, une association parfaite! Moi j’ai trouvé des quetsches, mais ils étaient assez farineux….ils ont finis en compote!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Es tu sûre que ce n’était pas de la prune de Dente ? visuellement elle y ressemble mais elle est beaucoup moins bonne ! Merci Babeth ! bisous

      J'aime

  23. irisa dit :

    Ça me plaît bien ta tarte meli melo ! Bien pour finir le compotier de fruits …… avec ce qu’on a ! Pour les quetsches, j’en ai eu très tardivement chez mon fermier

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui très bonne ! je suis contente de l’avoir faite ! Je n’ai pas pu aller toutes les semaines au marché peut être que je suis mal tombée ! je vais espérer pour l’année prochaine ça m’étonnerait que j’en trouve maintenant ? mais bon peut être que ce sera comme toi tardif !

      J'aime

  24. Un vrai délice cette tarte, et je garde bien au chaud ta recette de pâte à la poudre speculoos, elle me fait bien de l’oeil ☺

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est forcément bien bon ! j’adore les spéculoos ! Du coup cette tarte m’a vraiment bien plu ! merci Céline ! bises

      J'aime

  25. C’est une sympathique tarte…

    Aimé par 1 personne

  26. Je me serais bien régalée avec cette belle tarte aux fruits, je suis très branchée quetsches en ce moment !! Gros bisous chère Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Elle ne vaut sans doute pas la tienne avec le caramel mais elle était très bonne tout de même avec ce mélange de fruits et cette pâte aux spéculoos ! Tu as bien de la chance de trouver des questsches ! gros bisous

      J'aime

  27. Je me serais régalée aussi. Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je ne fais pas souvent de tarte et gâteaux alors je l’ai doublement appréciée ! merci Michèle ! gros bisous

      J'aime

  28. martinepineau dit :

    oh comme elle est généreuse ta tarte. Elle me fait de l’oeil 🙂
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Avec tous ces bons fruits elle ne pouvait qu’être délicieuse surtout avec cette pâte ! merci Martine ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  29. manueb dit :

    je n’ai eu que très peu de quetsches sur mon arbre mais j’en ai acheté au marché !
    cette tarte est bien gourmande avec tout ces fruits, un régal !
    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Même pas au marché moi ! reine claude, mirabelles et prunes de dente c’est tout ! elles me manquent !! Mais d’après ce que tu dis ce n’était pas une année à Quetsches ! Enfin j’ai un peu détourné le problème avec cette tarte !! gros bisous Manue merci !

      J'aime

  30. passioncuisinejulie dit :

    Vivement l été prochain on n en a pas eu assez cette année ! Ta petite tarte avec la pâte aux spéculoos doit être délicieuse ! Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ben moi pas du tout ! je trouve des reine claude, des mirabelles et des prunes de dente (souvent confondues à la quetsche) ! Impossible de trouver des questche ! grrr ! On verra l’année prochaine ! Oui cette pâte était fort bonne ! gros bisous

      J'aime

  31. Cette année mon prunier n’a pas été très généreux, ce printemps il a gelé au mauvais moment !!
    Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      La météo nous casse lpieds que veux tu !! Bonne journée ! bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.