J’avais déjà publié une petite recette de Calamars à la sauge et herbes de Provence, un vrai régal mais celle que je vous propose aujourd’hui l’est pas mal aussi. Je l’avais vue un jour sur l’émission petits plats en équilibre et je m’étais dit qu’elle pourrait remplacer celle que je fais habituellement. Les anneaux de calamars achetés étant très épais du coup de les ai coupés en morceaux donc ne vous étonnez pas si vous ne retrouvez pas les anneaux. La recette vue sur « Petits plats en équilibre » préconisait d’utiliser une boite de concassées de tomates, c’est donc ce que j’ai fait mais je pense que l’on peut en cette saison, prendre de belles tomates fraiches et les couper après les avoir émondées, en petits morceaux. Habituellement lorsque je fais ce genre de plat je fais du riz nature, mais toujours pour suivre la recette, j’ai fait cuire quelques pommes de terre dans la sauce ! Une judicieuse idée aussi il faut dire. Avec le chorizo ce plat était très bon et de temps en temps c’est super pour remplacer la viande ou le poisson ! Alors si vous aimez les calamars et ….. le chorizo n’hésitez pas ! Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour les pommes de terre !
pour 2 personnes
- 250 gr d’ anneaux de calamar
- 80 gr de chorizo pas trop fort
- 4 pommes de terre moyennes type charlotte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de Laurier
- 2/3 brins de thym
- 1 petite boite de chair à tomates nature
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 20 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Bien rincer les anneaux de calamars et les éponger.
- Couper le chorizo en rondelles. Réserver
- Eplucher et laver les pommes de terre et les réserver après les avoir essuyées
- Peler et émincer l’oignon en fines lanières
- Eplucher les gousses d’ail et les émincer finement
- Faire bondir ail et oignons dans une sauteuse après avoir ajouter un peu d’huile d’olive
- Ajouter le concentré de tomates et cuire 2/3 minutes en remuant
- Ajouter la chair à tomate et laisser cuire 5 minutes
- Ajouter le vin blanc, les pommes de terre
- Ajouter les calamars coupés s’ils sont trop épais et le chorizo
- Couvrir mais avec le couvercle un peu en biais pour laisser un peu la vapeur s’échapper et laisser cuire une petite heure à feu doux
- Saler 10 minutes avant la fin de la cuisson
- Servir dans des assiettes creuses
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut :
Ne pas couvrir le plat complètement pour que la vapeur s’échappe durant la cuisson ceci avec qu’il n’y ait pas trop d’eau rendue dans la sauce qui doit être onctueuse. Si vous utilisez des tomates fraiches, épépinez les toujours pour ne pas avoir trop d’eau rendue et ajouter malgré tout le concentré de tomates.
Difficulté : 
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