L’année dernière j’avais découvert la gremolata que j’avais fait avec des pommes de terre (ICI), j’avais adoré. Du coup cette année en cherchant quoi faire à manger le WE dernier où il faisait si chaud, j’ai pensé qu’une petite salade de courgettes serait la bienvenue avec. J’avais justement des courgettes jaunes et vertes. J’ai ajouté un oeuf dur sur le dessus, enfin pas trop dur à coeur, je préfère de temps en temps c’est moins sec et je me suis retrouvée avec un plat vraiment délicieux. Simple à faire, vite préparé et très gourmand il s’est révélé parfait pour un soir où la chaleur fait que l’on a pas un grand appétit !! Nous nous sommes bien régalés. Je dédie donc cette salade une fois de plus à Sylvie (La table de clara) pour son 3ème « appropriez vous la recette« dont le thème est « Ne me racontez pas des salades » et pour Cuisinons de saison bien sûr !! Grâce à la menthe et à la courgette, il y a un peu de vert. Ca te convient Sylvie ?
Quantité pour 2 personnes
- 1 courgette jaune
- 1 demie courgette verte
- 3 oeufs
- Huile d’olive
- Vinaigre
- 2 petits plumets de Menthe
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour la Gremolata
- 1 gros citron non traité Bio de préférence
- 1 petite botte de persil
- 2 gousses d’ail
- 35 gr de Parmesan râpé
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Râper les courgettes après les avoir lavées et essuyées
- Faire cuire les oeufs durant 8 minutes (un peu moins que pour les oeufs durs)
- Les placer dans l’eau froide après puis les écaler
- Préparer la Gremolata. Laver le persil.
- Peler l’ail et le ciseler finement.
- Réaliser des zestes de citron.
- Mélanger dans un bol : Persil ciselé, ail ciselé, zestes de citron et parmesan. Réserver
- Réaliser une bonne vinaigrette
- Arroser les courgettes de vinaigrette et ajouter un peu de fleur de sel et de poivre et bien remuer
- Servir une belle portion de courgettes dans chaque assiette
- Saupoudrer généreusement de Gremolata
- Ajouter un oeuf coupé en deux et un demi oeuf sur le dessus des courgettes
- Ajouter à nouveau un peu de gremolata
- Décorer avec un plumet de menthe fraiche
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut :
Choisir une huile d’olive d’excellente qualité !
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