Les tartinades j’adore ! Bien souvent je les fais à base de poisson comme les sardines, saumon et maquereaux mais je les aime aussi beaucoup à base de légumes. Ma dernière était à l’avocat et elle était bien bonne. Ce qui fait que lorsque j’ai vu chez ma petite Marion (Marmotte cuisine) son pâté de champignons qu’elle avait fait à base de graines de courge. Oui oui vous avez bien lu des graines de courge. Ca vous épate ? Comme moi !! La curieuse et la gourmande que je suis a voulu savoir ce que cela donnerait en petite tartinade lors d’un apéro ! Marion a souvent de très très belles idées en utilisant toujours des légumes de choix et de saison ! Chez elle c’est l’authenticité mais également l’originalité et elle me régale souvent de tous ses plats qu’elle offre si gentiment à cuisinons de saison ! Merci Marion.
J’avais fait congeler le reste de ma dernière Fougasse et pour piocher dedans il me semblait que ça serait extra, surtout que j’ai ajouté à cette tartinade de la poudre de colombo et bien sûr un peu de piment d’espelette à la place du poivre ! Comme je m’y attendais, c’était vraiment fameux, surtout 2/3 jours après lorsque les épices se sont encore plus développées !! C’est à refaire sans hésitation, c’est une excellente idée pour servir à l’apéro et bien meilleur que tout ce que l’on peut acheter tout fait !! Merci encore une fois Marion !
Quantité pour 1 petit bol
- 250 à 300 gr de champignons de Paris bien frais
- 100 gr de graines de courges
- 1 citron
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Poudre de colombo (selon les goûts)
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- La veille au soir faire tremper les graines de courges dans un bol d’eau.
- Le lendemain matin, éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Les ciseler et réserver
- Eplucher et émincer les champignons. Réserver
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, faire revenir l’oignon puis les champignons
- Arroser de citron. remuer le tout
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau rendue. Laisser refroidir
- Egoutter les graines de courge et les mettre dans un mixeur multi-fonction (cooking chef pour moi)
- Ajouter les champignons, saler et saupoudrer de piment d’espelette.
- Mixer soigneusement le tout jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien homogène
- Ajouter la préparation dans un bocal
- Saupoudrer de poudre colombo (selon les goûts). Remuer énergiquement
- Fermer le pot et le stocker au frais
- Déguster sur des tranches de pain en entrée ou à l’apéro tartiné sur des petits morceaux de pain ou de fougasse
Le conseil de Gut
Cette tartinade peut être conservée dans un pot fermé au réfrigérateur pendant 2 semaines.
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