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Rillettes de thon, menthe et olives au Sainte Maure de Touraine

Comme mon amie Marie (l’Alchimie des Mets) n’a pas trop de recettes pour son défi de ce mois de Septembre Nos régions ont du Goût pour la région Centre, que j’e n’ai pas le temps de chercher ce que je pourrais faire pour cette région, j’avais décidé de remonter ma Tarte tatin. J’ai vu qu’il y a déjà plusieurs recettes de Tarte tatin, du coup je remontre cette recette à base de ce délicieux fromage de Ste maure de Touraine. Elle est pour toi Marie !

Rillettes de thon, menthe et olives au Sainte Maure de Touraine

Mes enfants arrivent bientôt (dimanche !!) et j’ai une multitude de choses à faire mais j’ai tout de même préparé, entre autres, cette petite tartinade que j’ai réalisée avec ce si bon fromage qu’est le Sainte Maure de Touraine, un fromage de chèvre si reconnaissable avec la paille qui le traverse ! C’est sa marque de fabrique. Pas de Paille ? c’est simple ce ne peut pas être un Sainte Maure de Touraine ! J’aime beaucoup les petites tartinades à l’apéro. J’en fait souvent aux légumes comme ma Tartinade de champignons et graines de courge mais j’en fait aussi aux poissons comme La tartinade de sardines et avocat ou encore ce petit délice de Rillettes de maquereaux qui restent mes préférées. Au thon je n’en avais jamais publiées c’était l’occasion.

Ce que j’en pense ?

Je l’ai bien sûr goûtée avec du pain vous pensez bien ! le fromage est bien présent, bien plus que le thon (c’est surtout pour Marie que je dis cela pour la rassurer puisqu’elle n’aime pas le poisson) mais on sent bien aussi la petite saveur de menthe également. Il n’y a que les olives qui, en fait, ne sont pas présentes. Dommage. J’en mettrais un peu plus la prochaine fois. Mais le tout est fort bon. Nous allons les déguster avec les enfants avec des petites tranchettes de ma dernière fougasse aux 3 herbes parmesan et curry légèrement toastée et je sens que ça va être super ! Mes petites filles sont très fan de fromage de chèvre ! ca va leur plaire !

Ingrédients pour 1 bocal

  • 1 grosse boite de thon au naturel
  • 6 tranches assez épaisses de Sainte Maur de Touraine
  • 3 Cuillères à soupe de crème épaisse allégée Elle et vire
  • Un petit bouquet de menthe fraiche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 6 Olives vertes aux anchois
  • Quelques grains de fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Egoutter le thon soigneusement et le mettre dans un mixeur ou pour moi le bol multi fonction du cooking chef
  2. Trancher le Sainte maur de Touraine en 6 tranches les ajouter
  3. Ajouter la crème
  4. Ajouter la menthe après l’avoir lavée
  5. Ajouter l’huile d’olive et enfin les olives
  6. Fermer le bol et lancer à la vitesse 5 pendant 1 à 2 minutes
  7. Goûter la préparation et éventuellement réajuster l’assaisonnement
  8. Mettre dans un bocal fermé hermétiquement
  9. Tenir au frais jusqu’à la dégustation
  10. Déguster avec quelques tranchettes de fougasse ou de pain grillé

Conseils et les astuces de Gut

Tout dépend de la texture que vous aimez. Mixez donc plus ou moins en fonction de vos goûts. Morceaux ou pas ? Mettre un peu plus d’olives si vous en aimez le goût car là elles n’étaient pas très présentes.

Difficulté :

65 Comments »

    • Je crois qu’il existe une multitude de façons de faire des rillettes de thon ! cette version est des plus sympathiques mais je ne doute pas qu’il en sera de même pour la tienne ! gros bisous Mie merci

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    • Autant j’adore les olives noires autant les olives vertes un peu moins.. Les olives vertes aux anchois par contre j’adore ! Merci d’être repassée ma cata ! trop gentil ! gros bisous

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    • Il est tout de même assez crémeux pour que ça puisse se faire et franchement le goût de la tartinade est génial car un peu plus soutenu que le fromage frais que j’aime aussi beaucoup en cuisine ! merci tout plein !

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  1. Les rillettes, c’est simple, rapide et bon!
    Avec le Sainte Maur de Touraine, rien que le nom Claudine, ça fait top!
    J’adore tous ces noms que tu donnes de certains produits.
    Je connais pas… mais puisque c’est un fromage de chèvre, ohhh que ça doit être bon!
    Je le dis toujours! Ce que j’ai surtout aimé en France, entre autres bien sûr, ce sont vos bons fromages!
    Bonne journée Claudine! Bisous

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    • Ce fromage est excellent pour celui qui aime le chèvre bien mûr ! ce n’est pas un chèvre sec mais ce n’est pas non plus un chèvre coulant. Il est parfait pour l’utiliser aussi comme tu le vois en cuisine !
      J’aime les produits de qualité c’est tellement meilleur ! regarde l’huile d’olive, dès que tu mets quelques gouttes dans un plat si elle est de qualité elle sera parfumée et ton plat aura une autre approche ! le seul soucis auquel je pense à chaque fois : tout le monde ne peut pas se nourrir avec ! et ça ça me plombe le moral !
      Oui nos fromages c’est comme notre vin tout un panel exceptionnel ! merci Malika ! bonne soirée gros bisous

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  2. J’ai découvert le Ste Maure de Touraine lorsque ma soeur a habité le village et c’est un fromage de chèvre que j’ai tout de suite apprécié, surtout chaud sur les tartines de pain grillées et couchées sur de la salade.
    Je prépare souvent des rillettes de thon mais je n’ai jamais eu l’idée d’y associer le Ste Maure, gustativement cela doit être sympa !
    Bon vendredi. Bizh

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    • C’est un très bon fromage de chèvre au lait cru qui est souvent sur notre table ! chaud sur des tartines effectivement c’est trop top !
      Dans les rillettes de thon il donne vraiment un bon petit goût et avec la menthe et les olives c’était vraiment excellent ! bonne soirée ! bisous

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    • Les tartinades c’est toujours apprécié à l’apéro ! il ne faut pas s’en priver ! celle ci était bien à mon goût avec ce bon fromage !
      Je ne vais pas avoir les enfants ma samar cette recette est remontée et le texte vient de sa première publication !! c’est bien dommage j’aurais beaucoup aimé en plus chez nous il fait magnifique encore ! je t’envoie donc un grand rayon de soleil ! gros bisous

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  3. coucou Claudine
    Ah j’adore les rillettes en général et avec du fromage de chèvre tu me fais saliver j’imagine le gout. Je te souhaite de tres bonnes vacances entourée de ta famille et tes petites filles.
    PS: concernant la salade de melon effectivement c’est bien ta recette 🙂 je l’avais mentionné sur le blog car je l’ai reprise de chez Isabelle qui elle-même l’a emprunte de ton blog
    bisous et profites de tes petites filles ❤

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    • Merci samar ! Ravie que cette tartinade te séduise je l’ai aussi beaucoup aimée.
      Merci aussi pour ton gentil clin d’œil pour la salade de melon. J’ai fait mes petites visites à la va vite et je n’avais pas tout lu. Elle me disait quelque chose cette salade 🤔💕❤️ merci tout plein et gros bisous

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  4. Coucou Claudine, et bien quand j’essaie de reprendre du service, c’est toi qui arrête et tu as bien raison !! Il faut savoir profiter de ces bons moments en famille. Moi aussi, je vais avoir du monde en pointillé tout le mois d’août, donc pas trop de temps à passer sur la blogosphère … Quant à ta jolie tartinade, je note, je reçois plein de monde samedi en huit, et j’essaie de prévoir des choses rapides mais goûteuses, elle tombe à point, surtout que j’ai prévu des fougasses aussi !! Et j’adore le Sainte Maure, j’en ai toujours au frigo … Si je ne t’ai plus avant dimanche, passe donc de belles semaines avec ta petite famille, en espérant que le temps ne sera pas comme aujourd’hui .. mais non, de beaux jours sont encore annoncés ! De gros bisous

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    • Merci Brigitte ! Nos vanciers mangeront la même chose alors à l’apero. Le temps s’annonce chaud tant mieux car ma fille n’a jamais de chance lorsqu’elle vient. Je te souhaite aussi de bien profiter des tiens. Ça fait un bien fou et ça va encore passer trop vite ! À bientôt Brigitte. Gros bisous

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    • Oui elle est délicieuse ! je crois que je vais faire des heureuses car ma fille et mes petites filles sont terriblement gourmande de fromage ! par contre il va me falloir prévoir autre chose pour mon gendre ! Il y vient doucement au fromage qu’il n’aimait pas du tout mais pour l’instant ce n’est que les pâtes dures ! merci beaucoup cécile ! à bientôt ! gros bisous

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    • Tu parles je sais que tu aimes autant le fromage que moi enfin je devrais dire nous car fille et petites filles sont pareilles. elle va plaire cette tartinade !! gros bisous Gaëlle ! à bientôt

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  5. Les tartinades ce n’est que du bonheur, rapide et facile à faire ! Le Sainte Maure est un fromage que j’apprécie particulièrement, il a un goût affirmé mais pas trop prononcé. Ta tartinade est bien onctueuse, elle a tout pour plaire ! Ta famille arrive dimanche, c’est super ! Par contre j’avais encore des recettes à publier pour Cuisinons de saison, tant pis je ne suis pas sûre d’arriver à publier demain. Bonnes préparations !!! Et bon après-midi Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Il y en a pratiquement toujours une parmi tout ce que je sers à l’apéro chez moi. C’est vrai que c’est bon et c’est toujours apprécié ! Celle ci va plaire…. aux filles ! car mon gendre n’est pas fromage. Pas grave il aura autre chose !
      Oui ils arrivent enfin je dirais. Je suis contente mais j’ai encore à faire. Il faut que je me fasse une liste car je vais en oublier. Je n’ai plus que demain !
      Je ne suis pas certaine de pouvoir faire le tour des blogs moi demain pour cuisinons. Ne te prends pas trop la tête va ! je t’embrasse et te dis à bientôt. Je crois que les vacances ce n’est pas encore pour de suite pour toi ?

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    • J’adore les olives vertes aux anchois moi mais bon il est certain que l’on peut mettre des olives natures ! je pensais que ça coulait de source… Merci à toi. Heureuse de voir que toi tu aimes les anchois ! Gros bisous

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  6. C’est une très jolie recette qui me plait beaucoup mais tu ne vas sans doute pas présenter cette recette à Marie car St Maure de Touraine est dans le le 37 et donc pas en pays de la Loire qui comprend les dpts 44,85, 72, 49 et 53. Je dis cela parce que je suis ligérienne…hi hi 🙂 Ah de loin, ce n’est pas facile de percevoir notre région. On n’a pas une identité très forte. Gros bisous
    PS : je te mets le lien pour les produits de chez nous si tu veux https://www.kilometre-0.fr/dossier/produits-en-pays-de-la-loire
    Gros bisous Claudine 🙂

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    • Bon eh bien voilà j’ai cherché à la va vite et j’ai été trompée et maintenant je n’ai plus le temps de faire quoi que ce soit pour cette région. Tant pis… merci pour l’info je serais moins ridicule, j’ai tout retiré ! Gros bisous Martine

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    • Nous qui aimons beaucoup le fromage je sais qu’elle va plaire tout comme elle te plairait je pense ! J’ai bien aimé la petite touche de menthe aussi que j’ai ajoutée ! Oui vraiment bon. Gros bisous Marie !

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    • Le sainte Maure de Touraine est assez puissant en saveur de chèvre et pourtant oui ça se marie bien mais il prend le dessus ! on ne sent pas le thon ou vraiment très peu. D’autant plus que la menthe est elle aussi présente ! très bon j’ai bien aimé ! gros bisous sophie merci beaucoup

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    • Oui c’est super mais je crois que ce sera encore meilleur avec ma petite fougasse que je toasterais aussi légèrement !
      Le Sainte Maure de Touraine est fromage au lait cru de chèvre qui se présente en grande bûche. Il est cendré et sa particularité est qu’une paille le traverse de part en autre.! ce qui laisse un trou au milieu une fois que l’on coupe des tranches ! Il est très bon. Tu le verras sur ce lien en toute sa splendeur ! http://www.stemauredetouraine.fr/ Gros bisous So

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