Cette année je me suis bien demandée ce que j’allais proposer comme recette rose pour Octobre rose, pourtant je tenais absolument à participer à cette sensibilisation pour le dépistage du cancer du sein ! C’est tellement important. Cette maladie fait malheureusement encore des ravages et nous avons tous et toutes des personnes dans notre entourage qui en sont malheureusement atteints ! Le cancer du sein dépisté tôt peut être maintenant être soigné. j’ai moi même 3 de mes amies qui en ont été atteintes et qui sont guéries maintenant. Mais pour cela, il faut juste que nous, les femmes se fassent dépister régulièrement. Une mammographie ce n’est tout de même rien, alors je compte sur vous n’est ce pas ? Il y a combien de temps que vous n’en avez pas faite ? allez on prend RV ! 

Oui, je me suis bien demandé ce que j’allais faire… et puis en poussant un soupir un peu désespéré devant mon frigo, j’ai aperçu le chou rouge que j’avais acheté pour illuster le chou rouge de Cuisinons de saison qui n’est pas très prisé en ce mois d’octobre. Certes il n’est pas rose mais si je le faisais cuire lentement dans du vin rouge, un peu à la bourguignone et que je verse ensuite cette sauce sur un poisson bien blanc, le rose devrait pouvoir apparaitre ? alors j’ai testé. De toute façon si cette recette ne pouvait pas fonctionner pour Octobre rose c’était une bien belle idée pour déguster ce chou rouge ! Je l’avais initialement acheté pour le faire en salade, mais un chou c’est gros et je pouvais bien faire les deux ! Vous avez souvent eu la gentillesse de me dire que  j’étais la reine des plats de poisson eh bien je crois que je confirme ma couronne car c’était une excellente façon de déguster ce bon poisson ! c’était super bon ! J’étais toute contente, j’avais mon plat pour Octobre rose et on s’était bien régalée avec ce chou bien de saison ! 

pour 2 personnes

• 1 demi chou rouge
• 30 cl de vin rouge
• 1 oignon
• Un bouquet garni
• 150 gr de lardons fumés
• 1 Cuillère à café de maïzena
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Retirer les premières feuilles du chou, le passer sous l’eau pruis le couper en deux. Couper un demi morceau encore en deux.
• A l’aide d’une mandoline, râper le chou en fines lamelles
• Eplucher l’oignon et le couper en lamelles
• Mettre un petit filet d’huile dans une sauteuse et faire rissoler les lardons
• Ajouter les oignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides
• Ajouter le chou. Remuer
• Verser le vin rouge. Saler et poivrer généreusement.
• Ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que le chou soit bien confit.
• Cuire le cabillaud au cuit vapeur pendant 10 minutes si les morceaux sont épais.
• Mettre du chou dans une coupelle, bien tasser le chou pour récupérer la sauce et le retourner dans une assiette
• Faire la même chose pour l’autre assiette
• Retirer le reste du chou de la sauteuse s’il en reste et le mettre de côté, mais garder la sauce restante
• Mélanger la maïzena dans 10 cl d’eau froide et l’ajouter à la sauce.
• Remuer la sauce jusqu’à ce qu’elle ait un peu épaissie sur feu vif
• Présenter un morceau de cabilaud  à côté du chou dans les assiettes
• Ajouter un peu de fleur de sel sur le cabillaud et poivrer
• Verser un peu de sauce sur le cabillaud.
• Déguster aussitôt

Le conseil de Gut

Le chou doit cuire lentement et longtemps. Si en cours de cuisson vous manquez de liquide ajouter un peu d’eau. Choisir un bon vin rouge la sauce n’en sera que meilleure

Difficulté :

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Publié par Gut

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