Aujourd’hui pour participer au CUISINONS DE SAISON, je remonte avec joie une recette où le Céleri est à l’honneur !! Associé aux poireaux ce sont de légumes de saison qui se marie fort bien. Cette pizza était vraiment topissime. Je peux dire que c’est pratiquement ma pizza préférée !! J’ai choisi de la réaliser aux 3 fromages ! mais au lieu de mettre comme à mon habitude une couche de tomate, j’ai fais sans, juste mis la mozzarella, recouverte d’oignons, de poireaux et de céleri cuits et par dessus tout ça les 2 autres fromages : parmesan et roquefort ! Et pour donner un peu de peps à tout ça, un peu de piment d’Espelette !! Un vrai régal !! Cette pizza s’est révélée, parfumée à souhait !! Je peux vous assurer qu’elle avait du goût avec tout ceci !! Même les pizzaïoli seraient jaloux de ne pas l’avoir à leur carte !!! Testez là vous verrez !
pour 2 pizza
- 250 gr de farine T55
- 150 ml d’eau tiède
- 2 c à s d’huile d’olive
- 5 gr de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie Spécial MAP « Maïzena »
- Origan
- 3 petits poireaux assez fins
- 2 branches de Céleri
- 1 oignon rouge
- 100 gr de Roquefort
- 50 gr de copeaux de Parmesan
- 1 boule de mozzarella
- Piment d’espelette
- Mettre le sel dans l’eau dans la cuve de la MAP
- Ajouter l’huile d’olive.
- Ajouter la farine
- Ajouter la levure sur le dessus
- Lancer la MAP, programme pétrissage durant 15 minutes
- Lancer ensuite le programme pâte levée (environ 1 h 15)
- Pendant ce temps, laver les poireaux les couper en 4 et les couper en tous petits bouts
- Faire la même chose avec la branche de céleri
- Eplucher et ciseler l’oignon très finement
- Mettre une noix de beurre dans une sauteuse, ajouter les légumes et l’oignon.
- Faire revenir à feu vif puis baisser le feu et laisser cuire tranquillement en remuant souvent. Réserver ensuite
- Lorsque la pâte a fini de lever, fariner le plan de travail, saupoudrer d’origan
- Verser la pâte sur le plan de travail
- Travailler la pâte en l’enduisant bien de farine/origan (selon les indications de la Vidéo ICI)
- Etaler la pâte au rouleau et la disposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson
- Couper la mozzarella en morceaux et les disposer sur la pâte.
- Ajouter la fondue de légumes/ oignons
- Saupoudrer d’un peu d’origan
- Couper le roquefort et le parsemer sur la pizza
- Ajouter des copeaux de parmesan
- Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette
- Cuire au four durant 20 minutes dans un four préchauffé à 200° c
Le conseil de Gut :
Bien étaler la pâte, celle-ci doit être la plus fine possible. Ajouter un peu d’eau en court de cuisson des poireaux pour aider la cuisson et remuer souvent ! Ils ne doivent pas brûler !
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en Septembre les produits de saison listés sur :
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