C’est la période des Bouchot !! impossible pour moi de leur résister ! Il y a tant de façons de les cuisiner et c’est toujours un régal ! Sur cette recette, que j’ai reprise sur l’excellent blog de Marie France (Une cuillère pour papa) les moules sont froides. C’est délicieux Froid, j’en fait régulièrement depuis des années avec juste de l’huile d’olive dessus et parsemées d’échalote ciselée, alors avec cette sauce mayo au safran, ça me tentait bien d’essayer ! Je n’ai pas pu les faire, comme d’habitude sur ma Plancha®ENO car il faut recueillir du jus de moules pour le délayer ensuite à la mayonnaise mais ce que partie remise bien sûr ! Que c’était bon ce plat nous nous sommes vraiment régalés !! Surtout que nous les avons accompagnés d’une belle petite salade, d’un bon pain au safran et origan et d’un bon petit dessert à base de citron (que vous aurez demain). Une belle couleur jaune pour appeler remercier le soleil d’être présent en juillet… enfin presque car il nous joue encore des tours ! !!
Voilà encore un plat rapide à faire et succulent, si on achète des moules déjà nettoyées (certaines poissonneries le font) et si ne retire pas les coquilles des moules bien entendu car forcément là ça devient plus long. Encore une recette pile poil pour le Passe-plat #10 édition de Corinne (Mamou &Co) et dont je suis la marraine ce mois-ci puis que le thème du défi est Une recette Chrono trop gourmande ! Les moules en font partie !! J’espère que vous vous êtes inscrit(e)s ? sinon c’est ICI.
pour 2 personnes
- 1 bon kg de moules de Bouchot (Déjà nettoyées si possible)
- 5 cl de vin blanc
Mayonnaise
- 1 jaune d’oeuf
- Huile d’olive
- 1 cuille à café de moutarde forte
- 1 dose de safran
- Fleur de sel – Poivre
- Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules puis réserver
- Verser le vin blanc dans un faitout, puis ajouter les moules
- Couvrir et faire ouvrir les moules.
- Réaliser pendant ce temps là une mayonnaise en montant le jaune d’oeuf avec la moutarde, le safran, le sel le poivre avec de l’huile d’olive
- Lorsque les moules sont toutes bien ouvertes, filtrer le jus de cuisson et garder environ 5 cl.
- Délayer ce jus de cuisson avec la mayonnaise, puis filmer et placer au frais.
- Laisser refroidir les moules, puis retirer une coquille sur chaque moule.
- Les placer dans un plat
- Arroser de Mayo diluée et réserver le reste dans un bol pour la servir avec les moules.
- Placer le plat au frais en attendant la dégustation
Le conseil de Gut
Pour gagner du temps, laisser les moules avec leurs deux coquilles !
Difficulté : 
Cette recette participe au passe plat #10 édition dont le thème est Une recette chrono trop gourmande
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