Vous devez vous demander pourquoi ce titre ? Eh bien tout simplement parce qu’après mes Crêpes aux Myrtilles et Lemon Curd que j’ai adorées j’ai eu très envie de faire de bons muffins au Citron et aux Myrtilles ! Seulement voilà tête en l’air comme je suis, j’ai tout simplement oublié de mettre les zestes de mon citron dans ma pâte ! 😉 C’est tout moi ça !! que je suis bête ! j’ai mis des zestes sur mes muffins une fois cuits mais forcément ce n’était pas la même chose ! Heureusement que je n’ai pas oublié de mettre mes Myrtilles !! J’aurais peut être été la première à faire des muffins natures !! 🙂 Enfin, même sans le citron ils se sont révélés super bons ! Sans trop de beurre, un seul oeuf, génial ! et puis servis avec une petite compotée de Rhubarbe et Myrtilles, ça m’a permis de retrouver la petite touche d’acidité manquante avec l’oubli du citron !! Je recevais ne amie ce jour là et bien que mes muffins étaient énormes, elle a tout mangé !! Un vrai délice ces petits gros muffins ! Vous voulez tenter ? alors n’oubliez pas les zestes de citron !! 🙂
Source : Marmiton
pour 6 GROS muffins
- 25 g de beurre
- 1 oeuf
- 200 gr de Myrtilles surgelées
- Zestes d’un citron
- 140 g de sucre en poudre
- 6 cuillères à café de Cassonade
- 12 cl de lait
- 230 g de farine
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sucre glace
Pour la compotée de fruits
- Quelques morceaux de rhubarbe surgelée
- Une poignée de myrtilles
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes
- Mélanger les ingrédients liquide dans un saladier (Beurre fondu,oeuf et lait)
- Mélanger les ingrédients secs dans un autre saladier (Sucre en poudre, farine, sel, levure, bicarbonate)
- Réunir les deux préparations ensemble et ajouter les myrtilles encore surgelées (et les zestes de citron de préférence)
- Mélanger grossièrement ces deux préparations
- Remplir des moules à muffin en silicone jusqu’au 3/4
- Ajouter une cuillère à café de cassonade sur chaque muffin
- Enfourner et cuire pour 45 minutes
- Pendant ce temps là, réaliser la compotée de fruits en faisant cuire les fruits surgelés avec le sucre à feu doux jusqu’à obtention d’une compotée de fruits (remuer régulièrement)
- Démouler les muffins lorsqu’ils sont tièdes.
- Saupoudrer de sucre glace
- Ajouter sur le dessus des zestes de citron
- Servir un Muffin accompagné d’une petite verrine de compotée de fruits sur lesquelles on ajoute quelques myrtilles
Le conseil de Gut :
Surveillez la cuisson. Ils sont cuits lorsque la lame du couteau ressort sèche ! Attention à la grosseur des moules, s’ils sont petits les muffins risquent d’être cuits au bout de 20 minutes de cuisson !! Les zestes de citron peuvent être bien évidemment ajoutés en même temps que les myrtilles ! Pour la compotée, si vous utilisez des ingrédients frais ajouter un peu d’eau pour la cuisson !
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