Scones aux myrtilles
Vous pouvez chercher sur mon blog vous ne trouverez pas de scones ! Avant que je ne tienne ce blog je n’en connaissais même pas l’existence. Du coup je n’en avais jamais mangés non plus. Mais depuis à force d’en voir passer j’ai eu envie d’y goûter. J’ai profité de ceux de Salhea (Au palais des délices) pour me lancer car il étaient faits aux Myrtilles et citron ! Un mélange que je fais souvent lorsque je fais des pâtisseries avec des myrtilles. J’étais totalement séduite par ce choix ! J’ai donc mis sa recette de côté et j’ai attendu patiemment la saison des Myrtilles.
Ce que j’en pense ?
J’ai beaucoup aimé ces petits gâteaux ! Ils sont croustillants à l’extérieur et tout moelleux à l’intérieur. En plus pour mon premier essai je crois avoir bien choisi les fruits. Il faut dire que je suis terriblement fan de la myrtille dans les petits gâteaux ! Rien que de penser à mes petit muffins Myrtilles ou même à mes tartelettes myrtilles citron, j’en salive ! Je suis bien contente de les avoir testés !! Trop bons ! Merci à toi Saleha !
Ingrédients pour 8 gros scones
- 250 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 1 belle pincée e sel
- 60 gr de sucre en poudre
- 1 Sachet de sucre vanillé
- 10 gr de levure chimique
- 1 citron
- 120 ml de lait fermenté
- 1 oeuf
- 100 gr de myrtilles
- Sucre cassonade (pour saupoudrer)
- 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
Déroulement de la recette
- Préchauffer le four à 200° c
- Réaliser les zestes du citron
- Mettre la farine le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel, la levure chimique et le zeste de citron dans le bol du cooking (ou un saladier)
- Installer le batteur souple et mélanger vitesse 1 (mélanger avec une cuillère en bois sans robot)
- Ajouter progressivement le beurre coupé en petits morceaux et continuer de mélanger.
- Dès que la pâte est sablée arrêter.
- Ajouter un oeuf entier et le lait fermenté et mélanger Vitesse 2 puis 3, sans trop travailler la pâte
- Ajouter les myrtilles et mélanger brièvement.
- Rassembler la pâte en boule sur un plan de travail fariné
- Aplatir la boule avec la main de façon à former un rond de 22 cm de diamètre (s’aider avec un cercle à pâtisserie pour couper un beau rond)
- Découper en 8 triangles puis les placer sur la grille perforée du four recouverte d’un papier cuisson. Les espacer car ils gonflent à la cuisson.
- Badigeonner les scones avec un oeuf battu avec un filet de lait
- Saupoudrer de cassonade
- Enfourner et faire cuire environ 25 minutes environ
- Laisser refroidir. Déguster tièdes ou froids
Les conseils et astuces de Gut :
La pâte avant cuisson doit être une pâte épaisse et grumeleuse. Les scones sont cuits lorsqu’ils ont une belle couleur dorée ! Si vous ne trouvez pas de lait fermenté, verser 115 ml de lait dans un doseur, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et laissez de côté pendant 15 minutes.
Difficulté :
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !