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Scones citron myrtilles

Scones aux myrtilles

Vous pouvez chercher sur mon blog vous ne trouverez pas de scones ! Avant que je ne tienne ce blog je n’en connaissais même pas l’existence. Du coup je n’en avais jamais mangés non plus. Mais depuis à force d’en voir passer j’ai eu envie d’y goûter. J’ai profité de ceux de Salhea (Au palais des délices) pour me lancer car il étaient faits aux Myrtilles et citron ! Un mélange que je fais souvent lorsque je fais des pâtisseries avec des myrtilles. J’étais totalement séduite par ce choix !  J’ai donc mis sa recette de côté et j’ai attendu patiemment la saison des Myrtilles.  

Ce que j’en pense ?

J’ai beaucoup aimé ces petits gâteaux ! Ils sont croustillants à l’extérieur et tout moelleux à l’intérieur. En plus pour mon premier essai je crois avoir bien choisi les fruits. Il faut dire que je suis terriblement fan de la myrtille dans les petits gâteaux ! Rien que de penser à mes petit muffins Myrtilles ou même à mes tartelettes myrtilles citron, j’en salive ! Je suis bien contente de les avoir testés !! Trop bons ! Merci à toi Saleha ! 

La recette

  Ingrédients pour 8 gros scones

  • 250 gr de farine
  • 80 gr de beurre
  • 1 belle pincée e sel
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 1 Sachet de sucre vanillé
  • 10 gr de levure chimique
  • 1 citron
  • 120 ml de lait fermenté
  • 1 oeuf
  • 100 gr de myrtilles
  • Sucre cassonade (pour saupoudrer)
  • 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure

Déroulement de la recette  

  • Préchauffer le four à 200° c 
  • Réaliser les zestes du citron
  • Mettre la farine  le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel, la levure chimique et le zeste de citron dans le bol du cooking (ou un saladier)
  • Installer le batteur souple et mélanger vitesse 1 (mélanger avec une cuillère en bois sans robot)
  • Ajouter progressivement le beurre coupé en petits morceaux et continuer de mélanger.
  • Dès que la pâte est sablée arrêter.
  • Ajouter un oeuf entier et le lait fermenté et mélanger Vitesse 2 puis 3,  sans trop travailler la pâte
  • Ajouter les myrtilles et mélanger brièvement.
  • Rassembler la pâte en boule sur un plan de travail fariné
  • Aplatir la boule avec la main de façon à former un rond de 22 cm de diamètre (s’aider avec un cercle à pâtisserie pour couper un beau rond)
  • Découper en 8 triangles puis les placer sur la grille perforée du four recouverte d’un papier cuisson. Les espacer car ils gonflent à la cuisson.
  • Badigeonner les scones avec un oeuf battu avec un filet de lait
  • Saupoudrer de cassonade
  • Enfourner et faire cuire environ 25 minutes environ
  • Laisser refroidir. Déguster tièdes ou froids

Les conseils et astuces de Gut :

La pâte avant cuisson doit être une pâte épaisse et grumeleuse. Les scones sont cuits lorsqu’ils ont   une belle couleur dorée ! Si vous ne trouvez pas de lait fermenté, verser 115 ml de lait dans un doseur, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et laissez de côté pendant 15 minutes.

Difficulté :

54 Comments »

    • Ils peuvent se faire avec d’autres fruits bien sûr comme la framboise, ou simplement même avec le citron mais il est vrai qu’avec ces petite myrtilles c’est fameux ! merci Amal ! gros bisous

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    • Tu peux en faire ! c’est d’ailleurs ce que je fais moi même. Je l’ai mis dans mes conseils et astuces : verser 115 ml de lait dans un doseur, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et laissez de côté pendant 15 minutes avant de t’en servir !!
      Gros bisous So !

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  1. J’en ai beaucoup entendu parlé aussi sur la toile bien évidemment, et cela fait des années que je me dis qu’il faut que j’en fasse et pour l’instant, pas eu le temps? Pas eu l’occasion ? Je n’y ai plus pensé ? Bref je n’en ai pas encore fait
    Et quand je vois ta recette bien gourmande avec cette jolie association myrtilles (que j’adore) et citron, je me dis qu’il faut que je me booste un peu, car j’ai vraiment envie de t’en chiper un tellement ils sont gourmands
    Merci pour ce beau partage

    Aimé par 1 personne

    • C’est exactement ce qui s’est produit avec moi jusqu’ici, mais là je n’ai pas pu reculer car j’aime trop cette association citron myrtilles ! J’ai bien fait ils étaient terriblement bons ! A refaire à mes enfants notamment ! bonne journée !

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  2. Comme toi je n’ai jamais testé les scones et toutes les scones magnifiques sur la blogo me donnent très envie. Va falloir que je me lance. Aux myrtilles je suis sûre d’adorer et pourquoi pas avec la touche de citron pour le pep’s. A tester! Bisous

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    • Ne fais pas comme moi Manue, n’attends pas d’avoir 69 ans pour en faire ! c’est très bon et avec la myrtille et le citron je pense que c’est encore meilleur !! Merci à toi, bon dimanche gros bisous

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    • Merci ! J’avoue que pour une première c’était très réussi. Le visuel mais surtout leur goût! C’est à faire à mes poupées lorsqu’elles vont venir pour leur 4 heures. Merci malika. Gros bisous

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    • On a eu la même idée !!! C’était la première fois que j’en faisais et j’ai bien choisi la recette. Ils étaient très bons avec ce bon choix de fruits ! citron myrtilles je recommande ! merci Cécile. gros bisous

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  3. Je suis passée hier voir tes belles brochettes d’agneau mais je me rends compte que je n’ai pas posté mon commentaire, il est toujours en attente dans un de mes onglets. Je vais l’envoyer ! J’apprécie les scones pour leur rapidité de confection et leur croustillant. Je les fais toujours natures et l’idée de les parfumer à la myrtille et au citron est très très gourmande, j’aime beaucoup ! Je cuisine peu la myrtille sauf quand je vais les ramasser mais comme en général c’est quand on va voir les grands-parents de mon mari en Lozère, je ne fais pas de photos et c’est une tarte toute simple qui est faite. Je te souhaite une belle journée, je t’embrasse Claudine. Rappelle moi c’est le 15 que tes petites filles arrivent ?

    Aimé par 1 personne

    • Je viens de le voir ton commentaire. merci laurence.
      Je n’avais jamais fait ces petits gâteaux. Il a fallu que je les vois réalisés avec des myrtilles et citron pour que j’ai envie de sauter le pas ! J’adore ce fruit lorsqu’il est cuit plus que la framboise ou la fraise que pourtant j’adore aussi.
      Une tarte myrtilles oui ce doit être sympa, il faut juste faire gaffe à ne pas se tâcher ! c’est ce que je viens de faire en réalisant un sorbet avec ! Impossible de faire partir la tâche !
      Pour mes petites filles ce n’est pas encore vraiment défini car elles vont avant chez leurs autres grands parents avec leurs parents à Biscarosse (pas trop loin d’ici) mais je pense que ce sera vers le 20. Bon week-end Laurence ! je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

    • C’est vrai que les myrtilles sont toujours assez chères mais là il n’en faut que 100 gr alors ça peut aller.. heureusement ils peuvent aussi être faits avec d’autres fruits mais j’avoue que là avec le citron et ces bons fruits c’était bien bon. Bon week-end christine merci gros bisous

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    • Avec tous les bons gâteaux que tu fais tu n’as pas testé les scones ? j’avoue que j’y crois à peine ! il faut réparer ça, surtout que chez toi tu as des myrtilles !! merci manue ! gros bisous

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    • C’est gentil merci delphine ! j’avoue que pour une première j’étais ravie j’ai bien fait d’attendre les myrtilles ! 🙂 Je te souhaite un bon week-end ! gros bisous

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    • C’était la première fois que j’en faisais car bien sûr j’évite ce genre de petits gâteaux mais je les ai fort appréciés surtout ainsi myrtille citron c’est une valeur sûre ! tout ce que j’ai fait ainsi m’a vraiment plu ! gros bisous

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