Aujourd’hui voici une recette que j’aime beaucoup mais que j’avais complètement abandonnée car elle me fatiguait trop les bras lorsque je la réalisais. L’aligot !! Après la truffade l’Aligot est sûrement le plat auvergnat que j’adore le plus. Il nécessite lui aussi l’utilisation de tome fraiche de cantal ! J’adore ! Aussi lorsque j’ai vu que l’on pouvait faire ce plat au cooking chef j’ai voulu l’essayer ! Quel bonheur : un aligot qui se fait seul sans fatigue du tout, c’est formidable ! Le mélangeur en caoutchouc a battu et mélanger la purée et le fromage juste comme il le fallait !! Je l’ai servi bien sûr avec une petite saucisse aux herbes et de la salade ! Il y avait tellement longtemps que nous n’en avions pas mangé ! Humm ! qu’est ce que l’on étaient contents !! Je n’ai pas pu vous montrer à quel point cela filait car tenir l’appareil photo et étirer l’aligot en même temps c’était impossible. La photo n’est pas non plus des plus réussie, mais c’était juste pour que les possesseurs du cooking, puisse faire la même chose ! quant aux autres c’est simple : il faut faire une belle purée avec pommes de terre et 2 gousses d’ail. Ajouter la tome fraiche de cantal coupée en petits bouts. Laisser fondre à feu doux. Ensuite (et c’est là que ça fait mal aux bras), Fouetter la purée en formant des huit et tirer vers le haut le fromage, plusieurs fois jusque celui-ci soit parfaitement bien intégré à la purée et que celle-ci soit bien lisse !! N’oubliez pas de saler et de poivrer et … régalez vous !!
Quantité pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 400 gr de tome fraîche de Cantal
- 200 gr de crème fraîche épaisse
- 2 petites gousses d’ail
- Sel – Poivre
- Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux
- Couper la tome de Cantal en petits morceaux
- Eplucher les gousses d’ail.
- Mettre les pommes de terre et l’ail dans le bol du robot. Couvrir d’eau.
- Ne pas installer d’accessoire. Régler la température au maximum et la vitesse sur « mélange 3 ».
- Cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Passer les pommes les pommes de terre à travers une passoire et retirer les gousses d’ail.
- Placer à nouveau les pommes de terre dans le bol du robot.
- Installer le batteur K. Régler la vitesse sur 3 pour écraser les pommes de terre.
- Remplacer le Batteur K par le Batteur souple.
- Ajouter la crème fraîche dans le bol.
- Régler la température sur 100°C et la vitesse sur mélange 1.
- Incorporer la tome dans le bol tout en laissant tourner le robot.
- L’aligot doit filer et former un ruban. Saler et poivrer
- Pendant la cuisson de l’aligot griller les saucisses dans une poêle
- Servir aussitôt bien chaud avec une saucisse et un peu de salade verte
Le conseil de Gut :
Il faut à peu près la moitié du poids des pommes de terre en fromage, ça parait beaucoup mais c’est le secret d’un bon Aligot ! Vous pouvez, si vous préférez laisser les gousses d’ail il va s’écraser avec les pommes de terre !
Voici ce que donne le véritable Aligot lorsqu’il est fait en grande quantité
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