Comme je réalise assez souvent des recettes en utilisant des tomates confites il m’a paru tout à fait naturel que leur recette figure sur Cuisine de Gut.
Personnellement je fais mes tomates confites avec des petites tomates « Coeurs de pigeon ». Ce sont des petites tomates cerise mais allongées et plus savoureuses que les simples tomates cerise. Je fais cette recette toujours un peu au feeling, car leur cuisson dépend des fours (avant le les faisais cuire à 180° c maintenant à 150°). J’en ai pratiquement toujours à ma disposition. Elles se conservent bien du moment que les tomates sont toujours bien noyées dans l’huile d’olive.
Quantité pour 1 bocal moyen
- 500 gr de tomates Coeur de Pigeon (pour 1 gros bocal comme sur la photo compter le double)
- Huile d’olive
- Une pincée de sucre en poudre
- Fleur de sel – Poivre en moulin
- Feuilles de thym séché
- Préchauffer le four à 150° c
- Laver, essuyer et couper les tomates en deux dans le sens longitudinal
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque à pâtisserie
- Disposer les tomates sur la plaque
- Arroser d’un filet d’huile. Bien huiler les tomates.
- Retourner toutes les tomates pour que le côté bombé soit visible
- Saupoudrer d’un peu de sucre (très peu)
- Saupoudrer de feuilles de thym séché
- Saler et poivrer
- Ensuite retourner les tomates et recommencer l’opération
- Mettre au four et cuire pendant 1 heure environ
- Laisser ensuite refroidir
- Mettre les tomates refroidies dans un bocal.
- Recouvrir toutes les tomates d’huile d’olive
- Ajouter un peu de feuilles de thym séché.
- Fermer le bocal. Bien le secouer.
- Conserver au réfrigérateur
Le conseil de Gut :
Surveillez la cuisson, les tomates ont tendance à noircir si le four est trop chaud. Préférer une cuisson longue et douce. N’oubliez pas de bien recouvrir les tomates d’huile d’olive après chaque utilisation !!
Difficulté : 
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