Bonjour !! Je ne sais pas si vous vous souvenez mais lorsque j’ai publié ma recette de Truite et pak-choï grillés, j’avais acheté de la sauce aux huitres. Elle m’avait beaucoup plue. J’ai donc eu envie de faire autre chose avec.
Cette fois j’ai jeté mon dévolu sur du saumon que j’ai servi avec du riz. Comme souvent je me suis servie d’une recette et je l’ai faite à ma façon. Le petit truc que j’ai gardé et qui va sans doute vous interloquer, comme je l’ai été d’ailleurs, c’est l’ajout des cerises. J’en avais alors je les ai ajoutées mais bon à part pour la déco je ne vois pas trop ce qu’elles viennent faire là. Après avoir faire cuire mon riz je l’ai fait revenir dans une poêle avec de l’huile de sésame et d’un ajout de sauce aux huitres, de condiments et d’épices. Je voulais qu’il soit parfumé, je n’aime pas trop le riz blanc comme ça tout seul. Puis je me servie de ce mélange pour faire mariner mon saumon avec et de le faire griller ensuite. Mais passons à la recette !
Place à la recette !
Pour 2 personnes
2 morceaux de saumon
1 verre à moutarde de riz Basmati
2 gousses d’ail
1 grosse échalote
1 citron
1 mini poivron rouge
1 mini poivron ert
Huile de Sésame
Sauce aux huitres
Graines de sésame, pour moi blanches, dorées et noires
Un mélange d’épices : cumin, paprika, curry
Quelques feuilles de coriandre
4 cerises
Fleur de sel – Poivre au moulin
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Source d’inspiration : Cookpad.com
- Laver les mini poivrons, les couper en morceaux après avoir retirer les pépins et les parties blanches puis les mettre dans un mixeur avec l’ail et l’échalote. Mixer le tout.
- Couper le saumon en cubes (sans la peau) et les mettre dans un plat.
- Ajouter la moitié du mélange haché.
- Arroser de citron et d’huile de Sésame et de 2 cuillères à café de sauce aux huitres
- Saupoudrer d’épices et bien mélanger le tout. Réserver.
- Cuire le riz puis lorsqu’il est cuit passer l’eau. Laisser bien égoutter.
- Verser un filet d’huile de sésame dans une poêle, ajouter le reste du mélange haché et une cuillère à café d’épices
- Ajouter le riz. Le faire revenir tout en mélangeant. Ajouter une ou deux cuillères à café de sauce au huitres. Saler et poivrer. Bien mélanger le riz et cuire 2/3 minutes.
- Le verser ensuite dans un saladier. Ajouter quelque feuilles de coriandre fraiche et saupoudrer de graines de sésame.
- Dans la même poêle ajouter un peu d’huile de sésame et cuire le saumon à feu vif. Saler et poivrer.
- Servir, dans des assiettes creuses, une portion de riz et quelques cubes de saumon à côté. Ajouter à nouveau sur le saumon quelques graines de sésame et de la coriandre
- Décorer avec deux cerises, déguster aussitôt
1- Pour le sel je vous conseille de goutter la sauce aux huitres est salée alors ajuster selon vos besoins et goûts.
2- Ne faites pas trop cuire les cubes de saumon ce serait dommage, ils vont devenir secs et c’est tellement meilleur lorsqu’ils ne sont pas cuits à coeur.
3- Vous pouvez faire votre propre mélange d’épices bien entendu !
Eh bien je crois que cette sauce aux huitres va me faire cuisiner plus souvent à l’asiatique car comme mon plat de Pak Choï, nous avons beaucoup aimé ce plat ! Oui encore un plat de poisson qui nous a énormément séduit. Je suis contente je n’ai pas acheté cette sauce pour rien !
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