Bonjour !! Mon petit fils et sa petite compagne ont fait récemment un séjour au Japon et parmi les belles photo que j’ai pu voir, j’ai aussi vu qu’ils mangeaient divinement bien. Leurs photos culinaires m’ont donné envie de manger asiatique mais par chez moi il n’y a pas grand chose dans ce domaine, que ce soit en produits asiatiques ou en resto. 😒
Mais voilà qu’en cherchant de la sauce aigre douce que je n’avais plus à GF, je suis tombée oh ! surprise, sur de la sauce aux huitres, trop contente! Sans réfléchir de ce que j’en ferais, j’en ai achetée illico. C’était mon jour de chance car en poursuivant mes courses, je suis tombée sur de beaux petits Pak-choï bien frais. J’en avais déjà cuisinés pour le nouvel an chinois avec mon Pak Choï, légumes et porc bien caramélisé et j’avais bien aimé. Du coup ils se sont retrouvés dans mon caddie.
Je ne connaissais pas du tout la saveur de cette sauce aux huitres et je ne savais pas vraiment si cela irait avec mes pak-Choï, mais bon qui ne tente rien n’a rien n’est ce pas ? si je me souvenais bien je pense en avoir vu chez mon amie Jackie (la cuisine de jackie) s’en sert de temps en temps pour ses plats asiatique, c’est donc qu’elle est bonne j’ai confiance en son avis. Malheureusement, je n’ai pas mis à l’époque de côté ses plats de côté qui utilisaient cette sauce vu que je n’en trouvais pas dommage. Il m’a donc fallu chercher une recette qui pouvait m’inspirer. C’est chez Cookpad que je l’ai trouvée. Je ne l’ai pas réalisée à l’identique, parce qu’elle ne contenait pas de poisson, mais je m’en suis tout de même largement inspirée alors la voici !
Place à la recette !
Pour 2 personnes
2 truites
4 Pak-Choï
1 grosse gousse d’ail
2 cm de Gingembre
3 Cuillères à soupe d’huile de Sésame
2 branches de Cébettes
2 cuillères à soupe de sauce aux huitres
8 cl d’eau
1/2 cuillère à café de Maïzena
Quelques gouttes de Tabasco (fcultatif)
Graines de sésame, pour moi blanches, dorées et noires
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Laver les Pak-Choï sans les couper, les éponger avec un torchon propre puis les couper en deux dans la longueur.
- Retirer la première feuille des cébettes et le bout puis les ciseler. Réserver
- Cuire les pak-Choï durant 8 minutes au cuit vapeur. Réserver.
- Préparer alors la sauce en rapant la gousse d’ail et le gingembre : Mettre un filet d’huile de sésame dans une casserole et ajouter l’ail et le gingembre. Laisser revenir en remuant 2 minutes.
- Ajouter l’eau, la sauce aux huitres, puis délayer la maïzena dans un mince filet d’eau froide et l’ajouter. Laisser épaissi, toujours en remuantr et réserver.
- Rincer les truites à l’eau froide, bien les essuyer et les badigeonner de farine.
- Verser un filet d’huile de sésame dans une grande poêle ou sur une plancha.
- Une fois le support bien chaud, cuire les truites à feu pas très fort. Une fois qu’elles sont cuites, les mettre dans un plat et les laisser refroidir. Eteindre le feu en attendant que les truites refroidissent.
- Lorsqu’elles sont froides, prélever la chair des truites et les placer dans un plat.
- Allumer à nouveau la poêle ou la plancha, puis une fois bien chaudes, ajouter les Pak-choï le côté bombé en haut, les retourner lorsqu’ils ont pris de la couleur, arroser de sauce et ajouter quelques gouttes de Tabasco au goût.
- Poursuivre la cuisson le temps de réchauffer les truites 1 minutes au micro ondes. Une fois les truites réchauffées, parsemer de graines de sésame, de cébette et ajouter de la sauce. Ajouter sur les Pak-choï la cébette et des graines de sésame
- Servir et déguster immédiatement l’ensemble.
1-Je vous conseille de faire ce que j’ai fait si vous faites des truites avec, c’est à dire de les faire cuire à l’avance et de les débarrasser de leur arrêtes pour ne pas avoir à le faire au dernier moment. La cuisson des Pak choï est rapide (une petite dizaine de minutes) il vaut mieux se consentrer sur leur cuisson.
2-Le Tabasco est facultatif, si vous l’aimez c’est un petit plus strès sympa mais attention de ne pas trop en mettre !
3- Ne faites pas l’impasse de l’huile de sésame qui apporte vraiment une petite saveur particulière !
Je ne sais pas si c’est parce que j’avais vraiment envie de manger asiatique ou si ce plat était particulièrement bon mais j’ai adoré cet ensemble ! Une fois de plus j’ai trouvé un super accompagnement à mon poisson. Cette sauce aux huitres et cette cuisson à l’huile de sésame ont embaumé ma cuisine, j’avais trop hâte d’y goûter et je n’ai pas été déçue, nous avons tous les deux adoré ce plat.
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