Bonjour !! S’il y a un velouté que j’adore c’est bien le velouté de champignons. Que ce soit avec des champignons seuls comme ma Mousseline aux 3 champignons, ou accompagnés comme mon Velouté champignons Châtaignes parfumé à l’huile de Truffe, je me régale. En ce moment je cherche un peu quoi proposer en mise en bouche. Les veloutés c’est parfait pour cela.
Bon, pour faire le test, vu que nous sommes que tous les deux, il ne s’agissait pas de faire de simples petites verrines, j’ai donc fait un bon velouté pour notre repas du soir. J’ai eu envie cette fois pour tester, de faire un velouté de champignons bien parfumé. Pour cela et comme je venais d’acheter un beau bouquet de thym citron frais (je n’en ai plus dans le jardin depuis longtemps) j’ai pensé que ce serait parfait. Pour compléter j’ai ajouté du Paprika fumé. Un petit décor avec la crème Balsamique et le jour est joué ! Voici une belle entrée, simple, rapide et vraiment pas onéreuse pour Noël !
Ingrédients
Pour 3/4 personnes
500 gr de champignons de Paris
2 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes (ou mieux maison)
Quelques brins de Thym citron frais
Paprika fumé au goût
1 cuillère à soupe de crème épaisse Elle & Vire légère
Crème Balsamique
Fleur de sel (très peu) – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Eplucher les champignons et les couper en lamelles
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux après les avoir lavées.
- Mettre le tout à cuire dans un récipient rempli d’eau
- Ajouter quelques brins de thym citron
- Ajouter une cuillère à café de Paprika fumé, le bouillon ou le cube de bouillon et cuire le tout environ 40 minutes après le début de l’ébullition.
- Lorsque la cuisson est terminée. Ajouter les légumes dans un blender avec du bouillon de cuisson. Commencer à mixer
- Ajouter la crème fraiche et poursuivre le mixage jusqu’à obtenir un beau velouté. Goûter et assaisonner en fonction de poivre et de sel
Verser 2 ou 3 louches de velouté dans des assiettes creuses. Saupoudrer de Paprika. Ajouter quelques brins de thym et faire quelques points décoratifs avec la crème Balsamique. Servir aussitôt
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- L’épaisseur de la soupe est en fonction des goûts mais aussi s’il est servi en potage ou en verrine pour une mise en bouche. Ajouter pour cela plus ou moins de bouillon de cuisson |
| 2- Si vous n’avez pas de thym citron, ajouter du thym commun ou séché. |
| 3- ATTENTION au sel ! personnellement je n’en ai pas mis du tout, goûter avant |
| 4- Si vous le servez en potage, il faut qu’il soit bien chaud, par contre s’il est servi à l’apéro ou en mise en bouche, tiède serait préférable. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Excellent ce velouté, il est bien parfumé comme je le voulais et avec la crème Balsamique qui fait le décor qui apporte une petite acidité sucrée c’est vraiment succulent. Je ne peux que le conseiller en entrée pour les fêtes ou en petites verrines à l’apéro ou en mise en bouche. Avec une texture un peu plus épaisse ce sera très apprécié ! promis ! |
Je propose ce plat à recette de pour le calendrier de l’avent pour le 19 Décembre dont le thème est Soupes et veloutés de Noël proposé par Catalina de Le blog de Cata
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