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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Velouté de champignons aux thym et paprika fumé : Une belle entrée pour Noël

37 commentaires

Bonjour !! S’il y a un velouté que j’adore c’est bien le velouté de champignons. Que ce soit avec des champignons seuls comme ma Mousseline aux 3 champignons, ou accompagnés comme mon Velouté champignons Châtaignes parfumé à l’huile de Truffe, je me régale. En ce moment je cherche un peu quoi proposer en mise en bouche. Les veloutés c’est parfait pour cela.

Bon, pour faire le test, vu que nous sommes que tous les deux, il ne s’agissait pas de faire de simples petites verrines, j’ai donc fait un bon velouté pour notre repas du soir. J’ai eu envie cette fois pour tester, de faire un velouté de champignons bien parfumé. Pour cela et comme je venais d’acheter un beau bouquet de thym citron frais (je n’en ai plus dans le jardin depuis longtemps) j’ai pensé que ce serait parfait. Pour compléter j’ai ajouté du Paprika fumé. Un petit décor avec la crème Balsamique et le jour est joué ! Voici une belle entrée, simple, rapide et vraiment pas onéreuse pour Noël !

FICHE DE RECETTE DE VELOUTE AUX CHAMPIGNONS AUX THYM ET PAPRIKA FUMETélécharger

Ingrédients

Pour 3/4 personnes
500 gr de champignons de Paris
2 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes (ou mieux maison)
Quelques brins de Thym citron frais
Paprika fumé au goût
1 cuillère à soupe de crème épaisse Elle & Vire légère
Crème Balsamique
Fleur de sel (très peu) – Poivre au moulin

Réalisation de la recette

  • Eplucher les champignons et les couper en lamelles
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux après les avoir lavées.
  • Mettre le tout à cuire dans un récipient rempli d’eau
  • Ajouter quelques brins de thym citron
  • Ajouter une cuillère à café de Paprika fumé, le bouillon ou le cube de bouillon et cuire le tout environ 40 minutes après le début de l’ébullition.
  • Lorsque la cuisson est terminée. Ajouter les légumes dans un blender avec du bouillon de cuisson. Commencer à mixer
  • Ajouter la crème fraiche et poursuivre le mixage jusqu’à obtenir un beau velouté. Goûter et assaisonner en fonction de poivre et de sel

Verser 2 ou 3 louches de velouté dans des assiettes creuses. Saupoudrer de Paprika. Ajouter quelques brins de thym et faire quelques points décoratifs avec la crème Balsamique. Servir aussitôt

MES CONSEILS ET ASTUCES
1- L’épaisseur de la soupe est en fonction des goûts mais aussi s’il est servi en potage ou en verrine pour une mise en bouche. Ajouter pour cela plus ou moins de bouillon de cuisson
2- Si vous n’avez pas de thym citron, ajouter du thym commun ou séché.
3- ATTENTION au sel ! personnellement je n’en ai pas mis du tout, goûter avant
4- Si vous le servez en potage, il faut qu’il soit bien chaud, par contre s’il est servi à l’apéro ou en mise en bouche, tiède serait préférable.
MON AVIS SUR LA RECETTE
 Excellent ce velouté, il est bien parfumé comme je le voulais et avec la crème Balsamique qui fait le décor qui apporte une petite acidité sucrée c’est vraiment succulent. Je ne peux que le conseiller en entrée pour les fêtes ou en petites verrines à l’apéro ou en mise en bouche. Avec une texture un peu plus épaisse ce sera très apprécié ! promis !

Je propose ce plat à recette de pour le calendrier de l’avent pour le 19 Décembre dont le thème est Soupes et veloutés de Noël proposé par Catalina de Le blog de Cata

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Entrées, Potages, Pour les fêtes
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Un commentaire »

  1. Ping: Joyeux Noël et Idées Festives pour un Noël Réussi – CUISINE DE GUT

  2. J’adore le velouté de champignon et cela fait longtemps que j’en ai pas fait. Je note ta recette pour après les fêtes, histoire d’avoir un peu de légèreté 😀 Merci pour ton partage Claudine !! Gros bisous

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  3. Ping: Verrines de velouté de champignons au chorizo et Noix de Pétoncle : un apéro gourmand pour Noël – CUISINE DE GUT

  6. J’adore tout ce qui est soupe, potage, velouté. J’ai vu que tu utilisais parfois le paprika fumé, comme je ne connaissais pas j’en ai acheté. J’ai hâte de tester ta recette. Gros bisous et bon dimanche

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    • Ce velouté je l’aime particulièrement, plus ou moins épais, selon ce que je veux faire avec. Tu verras d’ailleurs dans quelques temps des petites verrines à apéro. Le paprika fumé se marie bien avec le champignon et là avec les saveurs de thym et de la crème balsamique c’était vraiment délicieux en potage. Merci tout plein ! Gros bisous

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  10. J’aime beaucoup ton velouté, il est gourmand et très joli. C’est vrai que la crème balsamique, c’est super bon et c’est adapté au topping. Un grand bravo Claudine, tout me plait^^. Gros bisous et bon we

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    • J’aime bien faire en sorte d’inviter à la dégustation. Prendre 5 minutes de plus pour présenter un plat ce n’est pas grand chose à faire. Là en plus cette petite déco apportait une touche gourmande supplémentaire avec cette crème balsamique, son ajout de Paprika et ces brins de thym. Que demander de plus ? merci beaucoup Martin, bon week-end ! gros bisous

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  11. Une entrée de fête, tout à fait et petit budget. J’aime bien la crème balsamique elles apporte une touche top chef…pour finaliser la présentation. des bises et belle fin de semaine

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    • C’est vrai et heureusement, que l’on peut tout de même réaliser quelque chose de très bon de pas onéreux. Aux fêtes tout est tellement hors de prix ! Je suis comme toi j’affectionne cette crème qui permet de faire de jolis décors mais qui apporte également une petite saveur que j’aime beaucoup. Merci Jackie, gros bisous, bonne fin de semaine également

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    • Elle a l’avantage de pouvoir être en effet une entrée ou même être dégustée à l’apéro, présentée comme je compte le faire avec une petite noix de pétoncle cuite avec du chorizo. Merci marie, gros bisous

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  13. Tout comme toi j’aime beaucoup les veloutés de champignons que je sers avec quelques brisures de châtaignes. Ta décoration avec la crème balsamique et le paprika est magnifique et fera une très belle mise en bouche ! J’espère que tu as avancé dans ton menu de Noël, c’est un sacré boulot de recevoir à cette période. Bonne soirée ma Claudine, je t’embrasse

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    • Je n’y pense jamais à la châtaigne. Ce n’est pas que je n’aime pas pourtant mais c’est un manque d’habitude.. Il sera présenté à l’apéro ce velouté, j’ai prévu une petite noix de pétoncle dessus, cuite avec des mini morceaux de chorizo grillé. Ca devrait être pas mal. J’ai un peu avancé en effet, je sais ce que je vais faire, reste la réalisation… Je vais tenter quelque chose que j’ai dégusté dans mon petit resto favori j’espère que ce sera réussi. On avait adoré avec mon mari. Je t’embrasse ma laurence merci beaucoup

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  14. On aime beaucoup les veloutés ou crèmes de champignons, c’est bien parfumé et peux se présenter en entrée ou comme tu le suggère en verrines apéritives.

    Bonne soirée et gros bisous

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  15. J’aime beaucoup les champignons dans un velouté c’est doux et agréable. Je crois avoir au moins une recette dans mes articles , tu me donnes envie de m’y replonger . J’aime les veloutés assez onctueux, en verinnes jamais essayé.
    Merci pour ce partage .
    Belle après-midi.
    Bisous

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    • Ca m’étonne que tu n’ais jamais essayé de proposer ce style de velouté en verrine ! C’est quelque chose que je fais très souvent moi. Un velouté un peu épais, on y met dessus quelque chose et voilà, c’est joli, bon et ça met en appétit pour le reste du repas. Ca fera partie de mon apéro à Noël je pense que ça sera apprécie. Merci Yolande. Gros bisous, bonne journée

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  16. C’est velouté pour nous 2 aujourd’hui !!!!!
    J’adore moi aussi celui aux champignons de Paris, nous avons un point commun Claudine. Si je le fais à peu près comme le tien par contre je vois que tu mets un peu de pommes de terre. Je me permets de te mettre le lien de ma version
    https://quoiquonmange.com/2018/12/12/veloute-de-champignons-de-paris/
    Tout comme toi je trouve que cela peut être parfait pour être proposé dans de jolis verrines à l’apéro ou en entrée surtout avec ces p’tites touches de balsamique..
    Bonne journée à toi Claudine. Bizhou !!

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    • J’ai vu ça oui je vais aller le voir après ! Je suis allée revoir ta version car bien sûr je l’avais déjà admirée mais…. oubliée. Je ne mets pas de farine mais un peu de pomme de terre pour le rendre un peu plus épais. Ca fonctionne bien si on joue après avec la quantité de liquide. C’était la première fois que j’ajoutais du paprika qui est une épice que j’utilise peu mais tu connais déjà ! Tu as déjà eu cette idée.
      J’aime cette crème balsamique, (plus sucrée et plus épaisse que le vinaigre), on peut faire de jolis décors mais sa petite touche d’acidité est excellente! Merci Viviane, gros bisous

      Aimé par 1 personne

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    • Merci Michèle ! c’est un velouté trop délicieux ! j’adore ça les veloutés de champignons dans le quel je mets aussi parfois 2/3 goutes d’huile de truffe ! Là c’était la crème balsamique et c’était bien bon. merci michèle, gros bisous

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    • Je ne peux que te conseiller d’acheter de la crème Balsamique, c’est vraiment très bon avec son goût sucré salé et comme c’est épais (contrairement au vinaigre) on peut faire de jolis décors pour les fêtes ! gros bisous delphine merci

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