Bonjour !! Comme je suis contente ! J’ai enfin trouvé des Coco de Paimpol frais et c’est encore chez Grand frais !! Quel bonheur d’avoir ce magasin, certes à 20 kms de chez moi, mais ça vaut le coup de faire le trajet. Par chez moi on trouve plus facilement des Haricots Tarbais. Je les aime aussi beaucoup, mais à force de voir les recettes qui contiennent ces cocos, j’avais envie d’en acheter. C’est chose faite enfin ! J’aurais bien réalisé avec, une de mes anciennes recettes (Clik ICI) car je les adore toutes mais je venais de voir le petit Tajine d’haricots et carottes de ma petite amie Amélie du blog Cuisine de Famille, qui offre effectivement de bonnes recettes à celle-ci, du coup je me suis inspirée de sa recette.
En effet, si je mets souvent des tomates dans mes haricots blancs, je n’ai pas l’habitude d’y ajouter des carottes et encore moins des épices alors que j’en raffole. C’est curieux ça ne m’est jamais venu à l’idée. Bon j’aime tant les tomates que je n’ai pas pu tout m’empêcher d’en ajouté. Juste quelques tomates cerise pour remplacer le concentré de tomate d’Amélie, mais j’ai gardé les épices car ça me tentais trop de voir ce que cela donnait avec les haricots. J’ai également aussi ajouté de la coppa CORSE qui a vraiment conquit mes papilles car elle a beaucoup de goût. Je savais qu’elle apporterait un petit plus à mon plat.
Ingrédients
Pour 2/3 personnes
400 gr de Coco de Paimpol FRAIS
1 belle carotte
4 Tranches de Coppa CORSE
Quelques tomates cerises (ou tomate coupée en morceaux)
2 Oignons blancs avec la tige verte
2 gousses d’ail
2 Clous de girofle
1 cuillère à moka (ou 1/2 cc) de Curcuma
1 cuillère à moka (ou 1/2 cc) de Cumin
1 bouquet garni
10 cl de vin blanc sec
Une belle noix de beurre doux
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- LA VEILLE : Ecosser les haricots blancs.
- Les mettre dans un saladier et les faire tremper tout une nuit dans de l’eau froide.
- LE LENDEMAIN : Retirer l’eau des haricots, les rincer puis faire bouillir de l’eau dans une cocotte.
- Dès l’ébullition de celle-ci, ajouter les haricots dans l’eau.
- Ajouter l’oignon épluché et coupé en deux après l’avoir piqué avec 2 clous de girofle (garder la tige verte, rincée à l’eau).
- Ajouter le bouquet garni. Couvrir et cuire 30 minutes à petits bouillons
- Pendant ce temps là, Couper les tranches de coppa en petits morceaux.
- Ciseler le 2ème oignon avec ne partie de la tige verte, après l’avoir épluché
- Eplucher et ciseler l’ail également.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir le tout.
- Ajouter le cumin et le curcuma
- Eplucher la carotte, la laver et la couper en très fines rondelles, les ajouter une fois le reste bien revenu.
- Laver les tomates et les ajouter coupées en morceaux..
- Ajouter le vin blanc, saler et poivrer puis cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Lorsque les haricots sont cuits, passer l’eau et les mettre dans un saladier. Ajouter les carottes et les tomates une fois cuites. Saler et poivrer.
- Ajouter une noix de beurre et remuer le tout pour le faire fondre.
- Ciseler un peu de tiges vertes sur le dessus et servir
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Ne pas faire l’impasse de faire tremper les haricots la veille. C’est important. |
| 2- ATTENTION, ne pas saler les haricots avant leur cuisson. Personnellement je le fais toujours une fois celle-ci terminée lorsque j’ajoute le beurre, que je vous conseille également. |
| 3- Couper les rondelles de carottes FINEMENT pour que la cuisson soit plus rapide. |
| 4- Ne faites pas l’impasse des épices c’est trop bon avec ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Comme je comprends l’enthousiasme de ceux et celles qui disent du bien de ces Coco ! C’est un régal. Moi qui adore les Haricots secs blancs, lorsqu’ils sont frais, alors que je déteste en conserve, j’ai été conquise par ces Coco de Paimpol. Ils sont délicieux, ils ont cuit en 30 minutes et en plus ils se tiennent ! C’est à dire qu’ils restent bien entiers, pas en bouillie. En plus je trouve qu’ils ont une bonne bouille, tout rond comme ça. La recette que j’ai réalisée avec l’aide d’Amélie, était bien bonne avec cet ajout d’épices qui ont bien parfumé mes cocos. Quel bon accompagnement pour mes petites côtelettes d’agneau ! Pas vrai Martine (je te taquine) 😆 |
Un grand merci ma chère Amélie, grâce à toi j’ai pu réaliser une nouvelle recette pour goûter ces petits Coco de Paimpol dont je rêvais depuis longtemps. Ce petit tajine était délicieux. L’ajout des épices c’est vraiment géant comme idée, moi qui en met souvent partout je me demande pourquoi je ne l’ai pas fait avant. C’est chouette aussi l’ajout de la carotte, j’y penserais plus souvent !! Oui un grand merci à toi.
Je propose aussi ce plat à Stéphane et à Élodie du blog Le monde merveilleux d’Elodie… dans sa cuisine pour le Défi cuisine de septembre 2025
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