Bonjour !! Je ne sais pas si vous connaissez les pâtes Puntine. Moi non, j’en apprends tous les jours. Celles que j’ai achetées ressemblent tout à fait aux pâtes Orzo, ou langues d’oiseau, mais en plus petit calibre, on voit bien la différences lorsqu’elles sont crues. Ce sont des pâtes parfaites pour remplacer le riz et donc faire soit un semblant de Risotto comme mes Boulettes d’agneau et langues d’oiseau en risotto (plat que j’adore soit dit en passant), ou faire un semblant de paëlla comme mes Langues d’oiseau aux saveurs de paëlla. Comme ces Puntine sont plus petites que les langues d’oiseau, la ressemblance avec le riz est encore plus prononcée.
Pour le CMUM du mois de septembre dont le thème est La Pasta aime les légumes, j’ai choisi d’utiliser ces petites Puntines, comme pâtes et de les associer à des légumes, constitués de Mini-poivrons et de tomates de différentes couleurs en les faisant d’abord confire au four et après les avoir pimentés et mélangées à du Parmesan. Je voulais faire du Lomo grillé et je me disais que cet accompagnement serait parfait.
Ingrédients
Pour 3 personnes
1 verre à moutarde de Puntine ou autre pâte mini poivrons de différentes couleur
4 tomates Cocktail
1 petite tomate Ananas
1 petite tomate Green zebra
2 Oignons nouveaux avec les tiges
4 rondelles séchées de piment
1 belle cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
6 olives noires à l’huile aux herbes
Parmesan râpé
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Laver tous les légumes. Couper les tomates en rondelles
- Couper les poivrons en grosses lamelles, retirer trognon et pépins.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse allant au four et ajouter les légumes.
- Eplucher les oignons, les couper en rondelles et les ajouter de même que les tiges ciselées.
- Ajouter les olives noires et les rondelles de piment.
- Ajouter une ou deux cuillères à soupe de vinaigre Balsamique
- Saupoudrer de parmesan râpé.
- Préchauffer le four à 180° et enfourner. Cuire 30 minutes environ
- Pendant ce temps là, faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes durant 7 minutes.
- Passer l’eau une fois qu’elles sont cuites à travers une passoire. et les mettre dans un saladier.
- Ajouter une grosse cuillère à soupe de parmesan. Remuer le tout
- Sortir le plat du four, laisser un petit peu refroidir. Saler et poivrer le tout.
- Ajouter ces légumes aux pâtes. Remuer le tout et servir chaud seules ou en accompagnement avec une viande ou poisson
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Choisir des mini-poivrons si possible car ils sont moins épais. Ils permettent de couper les poivrons en grosses lanières qui cuisent vite malgré tout. Si vous n’en trouvez pas, alors coupez les poivrons en FINES lanières. |
| 2- Surveiller la cuisson ! En été les tomates sont extra et ne rendent pas trop d’eau, avec le vinaigre Balsamique, le tout caramélise un petit peu, alors il ne faut pas que les légumes brûlent.. |
| 3- Si vous n’aimez pas les poivrons les remplacer par des courgettes |
| 4- Vous pouvez bien sûr choisir d’autres pâtes ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Je suis ravie du résultat. Si j’ai déjà mélangé ce genre de légumes à des pâtes c’était en général avec un reste de ratatouille. Là avec ces légumes confits au four, pimentés et avec le vinaigre balsamique, les saveurs sont complètement différentes et même si les pâtes ratatouille c’est très bon j’ai tout de même préféré ce plat. |
Je dédie ce plat au CMUM DE SEPTEMBRE organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo
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