Poêlée de champignons, tomates et olives, un peu comme des champignons à la Grecque
Bonjour !! J’adore les champignons à la grecque comme les faisait mon papa, sa recette était trop bonne. Je le revois encore éplucher des mini champignons pour les faire en entier sans les couper. J’ai gardé sa façon de faire et je la réalise sans y changer quoique ce soit sauf la taille des champignons ! Moi je n’ai jamais eu la patience, je me contente d’en acheter des plus gros et de les découper en lamelles. Dégusté froid ce plat est super en entrée. Récemment j’avais vu sur le merveilleux blog de mon amie Zika : La cuisine Binoise de Zika, un plat de champignons de Paris qui y ressemblait fortement. Elle le réalisais au four, mais ce qui m’avait bien plu c’était de voir qu’elle y ajoutait des olives vertes.
Alors, comme il me restait des olives, (je ne les avais pas toutes mises dans ma Salade de Grenailles et aile de raie,) j’ai repensé au plat de champignons de Zika pour les terminer. En fait j’ai fait un mix des deux recettes, celle de Zika et celle des champignons de mon papa. Nous l’avons dégustée chaude comme zika, mais en accompagnement d’un poisson !
Ingrédients
Pour 2/3 Personnes
500 g de champignons frais de Paris
Purée de tomate en bocal ou 2 tomates mixées + une poignée de tomates cerise
1/2 citron
1 poignée d’olives aux anchois
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe rase de Curcuma
1 cuillère à café de graines de Coriandre
quelques brins de persil et quelques feuilles de coriandre
Tabasco
15 cl de vin blanc
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Verser le contenu du bocal de purée de tomate dans une casserole.
- Laver les tomates cerises, les couper et deux et les ajouter à la purée de tomate. Mélanger.
- Couper les olives en rondelles et les ajouter également.
- Ajouter le vin blanc, les graines de coriandre et le curcuma puis laisser cuire durant 15 minutes à couvert.
- Pendant ce temps là, éplucher les champignons, les couper en lamelles.
- Verser un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les champignons. Arroser immédiatement de jus de citron. Remuer, saler légèrement et poivrer.
- Eplucher les gousses d’ail et les ciseler. Les ajouter au champignons.
- Laver le persil et des feuilles de coriandre, les ciseler et les ajouter aux champignons. Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons soient pratiquement cuits.
- Ajouter alors la purée de tomate. Ajouter 4/5 gouttes de tabasco.
- Couvrir et laisser cuire tranquillement durant 15 minutes.
- Lorsque les champignons sont cuits, rectifier éventuellement l’assaisonnement et verser le tout dans un plat. Ajouter quelques feuilles de coriandre
- Servir chaud avec un poisson par exemple.
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1- Ce plat a été servi ici chaud en accompagnement mais vous pouvez également le déguster froid, seul en entrée par exemple. |
| 2- Ce plat est légèrement pimenté avec le Tabasco, ajustez la quantité selon vos goûts ou faites l’impasse si vous n’aimez pas ce qui est relevé |
| 3- Attention au sel, les olives aux anchois sont déjà salées, rectifiez éventuellement après la cuisson. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Sans le plat de champignons de Zika, je n’aurais jamais eu l’idée de proposer ce style de champignons à la grecque en accompagnement chaud. C’était une réussite qui changeait et le régal était au Rv !! Vous pouvez éventuellement d’ailleurs y ajouter un peu de riz pour que ce soit plus copieux. |
Merci tout plein ma Zika ! En proposant ton plat tu m’as rappelé la recette de mon papa mais tu m’as aussi donné une idée délicieuse pour accompagner mon poisson. C’est une idée que je referais car c’est rapide à faire et ça change.
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Je ne sais pas pourquoi mais je cuisine rarement les champignons l’été et quand je vois ta poêlée, tout de suite je regrette ! Merci, je testerai 🙂 Belle journée à toi Claudine, gros bisous
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Moi j’avais plus l’habitude de les faire à la crème pour accompagner des escalopes de veau, mais cuisinés ainsi un peu comme les champignons à la grecque ils m’ont bien plu pour accompagner mon poisson. Merci Karen, gros bisous
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J’aime beaucoup les champignons à la grecque, donc ton savoureux plat ainsi cuisiné je valide. Je le verrais bien accompagner mes pâtes! Des bises ma p’tite Gut et belle soirée.
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POurquoi pas oui avec des pâtes ? s’il m’en avait restés c’est ce que j’aurais fait sans doute. Merci ma petite Annick. gros bisous
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J’adore les champignons à la grecque… alors forcément ta recette me plaît beaucoup!
Très bon week-end
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J’adore les champignons à la Grecque mais … En boite 😉
Mais je pense que je testerai ta petite recette, elle me donne très envie.
Bisous.
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Non ? j’ai du mal à te croire … ! Ce n’est pas compliqué à faire pour une cuisinière telle que toi ! Moi aussi je les aime bien ces champignons que forcément je mangeais toujours froids mais chauds avec ces olives en plus j’ai beaucoup apprécié également, ça fait un bon accompagnement avec un poisson. Merci nadine. Bises
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La prochaine fois que j’irai faire des courses je prendrai des champignons frais et je ferai la recette de ton papa, promis 😉
Bisous.
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Merci Mam’s ! Moi je les adore, j’espère qu’il en sera de même pour toi. Bisous
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De quoi régaler les papilles ! j’adore… Bon dimanche à toi. Bises
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C’est tout simple mais vraiment bon. Merci Clarisse. Bon dimanche …. très chaud ! gros bisous
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c’est une poelée originale, je n’y avais pas pensé, à tester !
belle journée Claudine !
manue
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Oui j’ai trouvé que cette poêlée de champignons bien frais et super bien assaisonné était super !! Merci Manue, gros bisous
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Coucou ma belle,
voila une gourmande poelee de saison, yum yum.
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Coucou Soulef, merci, je suis ravie que ce plat tout simple t’ai plu. Bisous
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Voilà une poêlée qui plairait à mon cher et tendre , un style champignons à la grecque tout ce que j’aime pour accompagne un bon poisson. Bises et belle journée ma chère amie
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C’est oui un peu une ressemblance avec les champignons à la grecque que l’on mange froids mais un peu différent tout de même puisqu’il y a des olives et que c’est mangé chaud. Avec mon poisson c’était extra. Merci Jackie, gros bisous bon dimanche
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Très sympathique ton plat !! et gourmand !! Moi aussi j’adore les champignons à la grecque, un vrai plaisir !! Hélas je mange peu de poisson mon mari fait la guerre aux arêtes !! quoi qu’il en soit, je vais le faire car il me plait beaucoup mais peut être avec des noix de st jacque pourquoi pas ? Belle soirée à toi. Gros bisous
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Il y a des morceaux sans arrête du tout, comme le saumon, le dos de cabillaud et bien d’autres. Il faut les prendre en filet pas entier.
Bon pour en revenir à ces champignons, tu pourras aussi les faire avec de la viande ou même seuls, mais ton idée de noix de St-Jacques est à prendre ! merci Mamika. Gros bisous passe un bon week-end
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Vraiment cela me plait beaucoup. En plus à la maison on aime les champignons. Bisous
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Alors ? il n’y a plus qu’à ! Servis chauds en accomagnement nous l’avons bien apprécié. Merci Marie, gros bisous et bon week-end
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Ohhhh, ravie qu’elle t’ait plu ma recette, c’est vrai que c’est rapide à faire avec peu d’ingrédients, mais c’est surtout le fait qu’elle t’ait rappelé de doux souvenirs de ton papa et les recettes de nos parents sont sacrées, un grand merci ma Claudine pour ce joli clin d’œil entouré de bien beaux souvenirs d’enfance, gros bisous…..
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Que oui elle m’a plu ! c’est vraiment un accompagnement parfait avec un poisson. J’aurais maintenant deux plats de champignons adorés, celui de mon papa en froid et le tien en chaud ! Un grand merci encore. Gros bisous
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Coucou.
Une belle poêlée comme nous les aimons, à part mon fils qui déteste les champignons. Il est difficile mais mange de tout quand même mais les champignons, il n’y arrive pas. Pourtant mon mari, ma fille et moi, on adore !! Je garde ta délicieuse recette sous le coude.
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Gros bisous
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Une de mes petites filles étaient pareil mais maintenant ça va mieux. On ne peut pas dire qu’elle les adore mais elle en mange. Dans ce plat c’est surtout la sauce tomate que l’on a en bouche alors peut être ??? Merci Amélie, je te souhaite une belle soirée, gros bisous
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ta poêlée me fait de l’œil, j’ajoute les champignons à ma liste de courses!! bisous
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Ca va ce n’est pas trop cher ! Je suis contente qu’elle te plaise. Elle est très simple à faire. Gros bisous Gaëlle
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Effectivement c’est une poêlée gourmande et bien parfumée, parfaite pour accompagner un poisson blanc ou pour moi un blanc de poulet ou escalope de dinde (je sais que tu n’aime pô)
C’est toujours un délicieux souvenir que les recettes familiales, et c’est bien de les conserver et les transmettre.
Bonne journée et gros bisous.
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Les champignons à la grecque de mon papa c’est sacré mais la version chaude de Zika m’a bien plu, en accompagnement. Je garde les champignons de papa en entrée ! Gros bisous Manue merci, belle soirée
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La belle poêlée, elle est originale, j’aime beaucoup cette association d’ingrédients.
Bravo vous avez du vous régaler
Bises
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J’adore les champignons à la grecque que j’ai toujours proposé en entrée, le plat de zika m’a fait faire un accompagnement délicieux. Merci Delphine, gros bisous
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Je ne suis pas amatrice d’olives mais je ne doute pas que cette poêlée régale les amateurs, l’Homme par exemple je sais qu’il ne peut qu’être conquis surtout pour accompagner un bon poisson. Tout-à-fait une assiette qu’il apprécierait !!
Bonne journée Claudine. Bizhou !!
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Moi j’adore les noires et les vertes je n’aime que celles aux anchois, les autres je les trouve trop amères. J’ai trouvé judicieux d’en ajouter à ce genre de plat et j’ai bien fait car j’ai eu ainsi un bel accompagnement. J’ai l’impression que ton mari a souvent les mêmes goûts que moi ? Ce doit être chouette de l’inviter 😄!! Le mien aime tout ce que je fais, c’est un bonheur ce genre d’homme, j’aurais eu du mal avec un homme qui n’aime rien. Gros bisous Viviane, belle journée
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Il est comme ton mari, il goûte tout il aime tout !!! Le serpent, le caïman, la tortue, le requin, les insectes, les trucs à tentacule rien ne l’arrête pas !!!!!!!!!!!!
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Humm, voilà que tu me donnes encore envie de me mettre à table! Merci Claudine, gros bisous
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C’est gentil et ça me fait plaisir. C’est un plat tout simple qui fait un bon accompagnement. Gros bisous Michèle, belle journée
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Je vais te faire saliver, je trouve des cèpes depuis quelques jours. Cette recette les mettrait bien en valeur et moi, je les verrais bien avec des pâtes et du fromage râpé 🙂 Merci Claudine et gros bisous
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Déjà ? ils pointent déjà leur bout du nez, pourtant il n’a pas plu beaucoup. Ah ! oui je les adore mais tu vois pour ce plat non les cèpes ne conviendraient pas. J’adore la tomate, j’adore le cèpe mais les marier ne me tente pas. Avec le cèpe je n’aurais plus suffisamment le bon goût de la tomate, enfin ce n’est que mon avis. Gros bisous petite chanceuse !
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Ils ont pointé leur nez avec la belle pluie qu’on a eu et là, il n’y a plus rien mais j’ai fait quelques belles cueillettes et en ai mis au congélo. Pour le mariage, quand on a bcp de cèpes, on fait des essais et souvent de belles découvertes en les mariant avec plein de choses. A voir si cette poêlée leur irait. Un mariage super super heureux, c’est cèpes aubergines, c’est incroyable 🙂 Gros bisous et bon lundi Claudine
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oui cèpes aubergines pourquoi pas, là c’est plus la sauce tomate qui me fait dire que je ne vois pas trop ce mélange.. mais tu peux tester tu verras ? Bisous martine
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On quitte les îles, mais ce plat reste aussi parfumé, je garde cette recette, j’aime le mélange de saveurs avec la pointe d’anchois que nous aimons à la maison
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C’est vrai ce n’est pas du tout la même chose mais c’est également un bon petit plat qui a fort bien accompagné mon poisson. Merci irisa. Bisous
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