Bonjour !! Dernièrement j’ai acheté un chou chinois. Je ne fais pas beaucoup de plats avec, je crois que mon blog ne contient d’ailleurs que trois recettes : mon Dos de cabillaud chou chinois sauce à l’orange moutardée et mon Chou chinois en salade bien accompagné à l’huile de noix. et ma Côte de porc et poêlée de choux chinois Pourtant je l’aime bien car il cuit très vite, c’est juste que je n’y pense pas. En faisant mes courses, j’en ai vu un qui n’était pas bien gros alors sans savoir ce que je ferais avec je l’ai mis dans mon panier.
Une fois rentrée à la maison, il m’a donné envie de faire un petit plat aux saveurs asiatiques, d’autant plus que j’avais également acheté de l’huile de sésame pour y goûter. J’en ai souvent vu dans ce genre de plat. J’ai choisi de faire du porc (complété avec de la coppa car je n’avais juste qu’une petite noix de côtelette première de porc désossée). Mais après avoir fait cuire mon chou, j’ai trouvé que nous n’avions pas grand chose à manger, surtout pour mon mari. Du coup comme il me restait un paquet de nouilles asiatiques acheté il y a……… fort longtemps de m’en suis servi pour compléter. et voilà ce que ça a donné.
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 Cotelettes de porc (1ère) désossée d’environ 100 gr chacune.
50 gr de Coppa.
1 petit chou chinois
Nouilles asiatiques
Sauce Soja – Sauce Nuoc-mâm
Vinaigre Balsamique Blanc
1 Cuillère à café de Maïzena
6 gousses d’ail dégermées
2 oignons rouges nouveaux (avec ses feuilles)
1 morceau de gingembre d’un cm
1 cuillère à café de cassonade
Huile de sésame.
Trio de graines de sésame : doré, blanc et noir
4 petits anneaux de piments séchés
Coriandre fraiche
Réalisation de la recette
- Commencer par découper la viande en lanières puis en morceaux.
- Faire la même chose avec la coppa. Réserver.
- Couper le trognon du chou chinois, Retirer les feuilles, les laver puis les essorer dans un torchon propre. Les découper en morceaux à la main.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans un wok ou sauteuse et faire rissoler les viandes à feu vif.
- Eplucher les oignons nouveaux pendant ce temps là, de même que l’ail et le gingembre.
- Lorsque les morceaux de viandes sont bien dorés, couper les oignons en morceaux.
- Ajouter l’ail ciselé, le gingembre râpé sur 1 cm et ajouter les anneaux de piment sec.
- Remuer et cuire 5 minutes puis ajouter les tiges vertes des oignons coupés. Remuer le tout
- Ajouter alors les feuilles de chou, puis verser 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de vinaigre blanc balsamique, une cuillère à café de sauce Nuoc-mâm et une cuillère à café de Cassonade. Ne pas saler.
- Laver la coriandre et ajouter quelques feuilles. Remuer encore puis fermer la cocotte et cuire tranquillement jusqu’à ce que le chou soit bien cuit. Ajouter un peu d’eau à la fin de la cuisson s’il n’y a pas de jus.
- Une fois le tout cuit, débarrasser dans un saladier, mais garder le jus.
- Ajouter de l’eau dans le jus et faire bouillir le tout pour cuire les nouilles.
- Lorsque les nouilles sont cuites, passer l’eau puis rinçer les pâtes à l’eau froide.
- Mettre les pâtes à nouveau dans la sauteuse, ajouter les viandes et le chou. Remuer le tout. Faire réchauffer un peu avant de servir dans des assiettes creuses.
- Ajouter un peu d’huile de sésame et de graines de sésame.
- Ajouter une ou deux feuilles de coriandre. déguster aussitôt
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1- Choisir des côtes premières pas dans le filet pour ne pas qu’elles soient trop sèches. Celles dans l’échine le sont de trop pour mon goût. Enfin faites selon vos préférences. La Coppa est facultative, c’était pour compléter la viande mais j’ai bien aimé le résultat… |
| 2-Il faut qu’il y ait un peu de jus après la cuisson. Le fait de fermer votre cocotte, va arroser et lui en donner ce qu’il faut mais si vous n’en avez pas ajouter un peu d’eau. |
| 3- Cuire les nouilles dans le jus restant additionné d’eau permet de leur donner une bonne saveur, je vous le conseille. |
| 4- Ajustez la quantité de piment selon vos goûts ! Allez y doucement, n’oubliez pas que le gingembre est fort également. |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| C’est toute heureuse que j’ai annoncé à mon mari lorsqu’il est rentré de son vélo : à midi tu manges chinois ! Ah oui ? à priori il était très surpris, mais dès qu’il a goûté mon plat, il m’a dit d’office sans attendre que je lui pose la question. Ben c’est drôlement bon ton petit plat. Il avait raison, car j’ai été également conquise. Très parfumée, relevée juste comme j’aime c’était super. Trop contente, moi qui ne fais pratiquement pas de plat asiatique celui ci m’a fort plu. De ce fait et pour être sûre de pouvoir la refaire à l’identique, j’ai de suite, écris ma recette. |
Je vous souhaite à tous et toutes un excellent 14 juillet !!
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