Asperges blanches sauce orange oseille : Une recette facile printanière
Bonjour !! Youpi ! ça y est les voilà, enfin par chez moi. Je veux parler des asperges, nos bonnes asperges des Landes ! Mon mari est revenu du marché, il y a déjà une semaine, non pas avec une mais 2 bottes ! « Franchement tu exagères c’est trop pour nous deux« , sa réponse : « Oui mais elles ne sont pas très grosses« , tu parles belle excuse. Du coup si j’ai réalisé le soir même des Asperges blanches des Landes sauce façon Gribiche avec une botte et 3 asperges supplémentaires de l’autre botte, j’ai gardé les autres que j’ai passées vite fait sous l’eau et je les ai enveloppées sans trop les égoutter dans du sopalin au frigo. Pour les garder un peu il n’y a pas mieux.
Je les ai gardées 3 jours. Il en restait 7, du coup j’ai décidé de les faire chaudes dans une sauce et de les couper. Je venais d’acheter de l’oseille (encore un youpi j’adore !!), ce serait donc sauce à l’oseille mais c’est parce que j’ai pensé à ce petit régal d’Asperges et noix de St-Jacques au beurre d’orange, que j’ai décidé d’y ajouter de l’orange.
Ingrédients
Pour 2 personnes
7/8 asperges blanches
1 petit bouquet d’oseille
2 Oranges + 2 tranches d’une 3ème orange
15 cl environ de bouillon maison ou fait avec 2 galets de bouillon surgelés Picard
20 cl de crème fleurette entière
Huile d’olive ou une noix de beurre
Fleur de sel (très peu) – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Eplucher les asperges avec un économe après avoir retiré le bout.
- Couper les asperges en tronçons et les mettre dans le panier du cuit vapeur.
- Couper les oranges en deux puis en faire un jus. Mettre le jus à chauffer dans la sauteuse qui s’adapte sous le panier vapeur (ou dans une casserole si les asperges ne sont pas cuites vapeur).
- Ajouter le bouillon de volaille dans le jus d’orange mélanger et chauffer.
- Placer le panier vapeur contenant les asperges dessus. Couvrir et cuire 10 à 15 minutes.
- Lorsque les asperges sont tendres, retirer le panier vapeur et verser la crème dans le jus d’orange.
- Ajouter alors les asperges cuites dans la sauce. Saler (très peu) poivrer.
- Récupérer l’oseille que l’on aura ciselée au préalable, après l’avoir lavée et la faire fondre.
- Une fois bien fondue, l’ajouter dans la sauce. Remuer
Servir dans des coupelles et décorer avec une tranche d’orange. Déguster aussitôt
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
|---|
| 1-La cuisson des asperges est importante. Il faut qu’elles soient cuites mais qu’elles restent fermes. Planter la lame d’un couteau au bout de 10 minutes et ajouter du temps de cuisson si nécessaire. |
| 2- Si vous ne pouvez pas faire vos asperges à la vapeur, il suffit de réduire le jus d’orange avec le bouillon pendant une dizaine de minutes puis d’y ajouter la crème et ensuite l’oseille |
| 3- J’ai coupé mes asperges en tronçons mais il est également possible de les laisser entière, c’est à vous de voir ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
|---|
| Alors certes on aura mangé 2 fois des asperges dans la semaine mais les plats étaient bien différents. Celui-ci est vraiment simple à faire pour un excellent résultat gustatif ! Qu’est ce que c’était bon ! mais comment pouvait il en être autrement en réunissant ces deux ingrédients qui annoncent le printemps et qui sont si bons ! J’ai adoré ! |
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Une bonne idée pour cuisiner les asperges , j’aimerai surtout tester ta sauce à l’oseille et orange une association que je n’ai pas encore tenter 👍Bisous et bonne soirée
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C’est une association qui m’a beaucoup plu et elle a fort bien accompagné mes asperges ! merci Giulia. gros bisous
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Alors ça, c’est vraiment une recette qui m’attire, les saveurs ça doit être vraiment bon, je retiens Claudine 🙂 Merci pour le partage ! Belle soirée, bisous
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C’est une association de saveurs qui fonctionne hyper bien. Nous nous sommes bien régalés ! Gros bisous Karen, merci
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Vive les asperges ! Enfin le retour. Bon pour le moment ici il n’y en a pas mais ça ne devrait tarder.
Quel régal ta recette, je m’en lèche les babines !
Bonne journée à toi Claudine. Gros bisous
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J’ai l’impression que tu les aimes autant que moi !! Tu serais heureuse d’habiter par chez moi. J’ai un champs tout à côté de chez moi et je peux surveiller dès qu’elles pointent leurs nez ! C’est un régal de même que les garriguettes qu’ils vendent également ! Merci Amélie, gros bisous bonne journée également.
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Ma foi c’est très original et je veux bien y goûter, ça change, bisous ma Gut
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Oui je les ai bien aimées aussi avec le petit goût acide de l’oseille. Merci ma zika, gros bisous
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Bonjour Claudine,
Pas encore d’asperge chez moi mais de l’oseille au jardin que les escargots et et les limaces n’ont pas encore dévorée, hihi !
J’aime beaucoup ta recette et l’association que tu proposes, c’est original tout en restant simple. Je note.
Merci pour le partage.
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Bonjour Marion. Chez moi elles pointent leur nez très tôt (début mars) mais on attend un peu car le prix est toujours assez cher. Elles sont toujours aussi délicieuses et mariées ainsi avec l’oseille je t’avoue que de les avoir associées m’a vraiment séduite. Il faut juste aimer l’oseille mais ça a l’air d’être ton cas. Merci Marion, gros bisous
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Ca y est la saison des asperges est ouverte et pour toi qui vit dans cette magnifique région, te voilà comblée surtout quand c’est Mr qui les ramène du marché! Ta recette est vitaminée, j’adore ce choix de saveur. Bravo ma p’tite Gut, je t’embrasse. Très belle soirée à vous deux.
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Eh oui ! on va en faire une cure comme tous les ans car elles sont vraiment délicieuses. Depuis que j’habite dans les landes je ne peux plus supporter de manger des asperges en bocal ! Ce petit plat est ben simple mais si on aime l’oseille c’est extra. Merci ma petite Annick. Gros bisous
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une delicieuse recette avec les premières asperges, un plat festif avec la touche d’oseille. Bon dimanche Claudine bises
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Oui tout à fait ça m’a changé un peu et je me suis grandement régalée. C’est une bonne association ! bisous
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C’est une belle recette qui change, ce devait être bien bon.
Tu es de quel côté des Landes ? Moi je suis du côté de Morcenx, peut être sommes nous voisines 😉
Je te souhaite un bon dimanche.
Bizzz.
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Excellent avec ces 2 produits que j’adore !
Moi je suis plus bas je suis à soustons c’est le meme coin tout de même. Merci bonne soirée
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Quelle très jolie recette Claudine, ah ah, je me doutais que c’est chez toi que je verrai la première recette 2025 d’asperges locales. Ton mari a eu raison, quand on ne les a pas mangées depuis 9 mois, on est content d’en manger deux ou trois fois dans la semaine. J’aurais bien aimé partager ton repas. Gros bisous et bon dimanche ensoleillé, ici, c’est gris mais on sent tellement le printemps avec de beaux paysages, le bal et le chat des oiseaux. J’adore le printemps donc je suis ravie 🙂
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Tu penses, avec un champs juste à côté on les surveille !! Elles sont fameuses sans fil, on mange tout. Mon mari est peut être encore plus fan que moi et si je l’écoutais on les mangerais toujours pareil avec une vinaigrette et oeuf dur. Tu me diras il a choisit la plus simple à faire alors ça va. En manger 3 jours après moi j’avais envie de changer et avec ces ajouts d’oseille et d’orange je me suis régalée.
C’est vraiment une saison que j’adore aussi le printemps, voir la nature qui se réveille c’est géant. Malheureusement ça fait 2 ans que chez moi nous n’avons pas eu de printemps… la pluie sans arrêt. J’espère que cette année on va pouvoir en profiter un peu plus ! Merci Martine, bon dimanche !
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Une petite merveille avec cette sauce cela doit être un délice
Tu as fait un beau mariage de saveurs
Merci et bon dimanche
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Franchement oui, tout cela se marie extrêmement bien. Je le referais c’est facile à faire et ça change. gros bisous merci Delphine, bon dimanche !
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Ton p’tit plat me fait penser au ragoût que préparait ma belle-mère, asperges avec oseilles et petits oignons grelots. Je l’ai mis sur le blog mais faute d’oseilles j’ai remplacé par des épinards. J’ai déjà eu l’occasion de goûter à un accompagnement de sauce blanche à l’orange c’était fort bon donc aucun doute que ton p’tit plat avec cette association d’ingrédients soit fort délicieux et savoureux. Je devine la régalade !!!
Bon dimanche Claudine. Bizh !!
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Je suis allée voir ton ragoût car je ne m’en souvenais plus…. la mémoire fou le camps vitesse grand V ! parfois ça me fout la trouille ! Il est vrai que mon petit plat y ressemble mais en plus facile encore à faire surtout avec ma petite cocotte fabuleuse Cookcut où j’ai pu tout cuire ensemble. L’oseille a une saveur vraiment puissante et elle ajoute vraiment beaucoup de goût aux plat dans lequel elle est ajoutée, à condition bien sûr de l’aimer. Moi j’en raffole ! je ne sais pas si j’en trouverais encore alors là, j’ai pris le seul bouquet qui restait et j’ai drôlement bien fait, j’aime même pu faire un autre plat avec le reste. Merci ma Viviane, je te souhaite un excellente dimanche je l’espère, comme moi sous le soleil. Gros bisous
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On ne peut pas se souvenir de tout ce que l’on peut voir passer comme p’tits plats surtout que mon ragoût date un peu il faut bien le dire.
Je suis d’accord avec toi, si on peut trouver de l’oseille c’est topissime l’association avec l’asperge alors il faut la privilégier.
Bonne journée à toi, ici le soleil se cache un peu il semblerait que la pluie va s’imposer. A voir. Bizh Claudine !!
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Quand j’avais encore mes neurones qui fonctionnaient comme il faut j’avais une super mémoire (j’ai étonné beaucoup de personnes avec) mais maintenant c’est dingue … J’espère que la pluie a changé d’avis et qu’elle ne t’a pas rendue visite. C’est bon un peu de soleil pour le moral. Gros bisous Viviane, bon début de semaine
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Ça ne m’aurait pas déranger du tout de manger des asperges 2 fois dans la semaine ! Je suis tellement contente qu’elles soient de retour ! Orange et oseille sont des parfums forts en goût et je n’ai pas vraiment idée du goût de ta sauce mais je sais que tu maries toujours les saveurs avec brio ! Bon dimanche ma Claudine, je t’embrasse
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Remarque moi non plus mais pas de la même façon tout de même car je n’aime pas manger souvent la même chose. Le problème est que j’ai lu qu’il ne fallait pas en manger souvent des asperges car elle fatigent les reins.. enfin je n’en sais rien mais c’est possible. J’ai déjà pas mal de soucis et je ne veux pas en rajouter.
Je t’assure que ce mariage est vraiment une belle union. Personnellement j’ai adoré mais bon, j’adore aussi ces ingrédients alors ça aide ! Merci ma Laurence, je t’embrasse et te souhaite un excellent dimanche !
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Merci pour cette délicieuse recette, je n’aurais pas eu l’idée de marier asperges et oseille.
Bon dimanche et gros bisous ma Claudine
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Eh bien c’est une association délicieuse que je referais quand je trouverais de l’oseille ce qui n’est pas toujours évident ! Merci michèle, gros bisous, passe un bon dimanche
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