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Asperges blanches des Landes sauce façon Gribiche

Asperges blanches des Landes façon sauce Gribiche

Avec le confinement je me suis dis que nous allions complètement passer à côté de la saison des asperges ! Nous étions bien désolés avec mon mari car nous les adorons. Il ne se passe pas une semaine habituellement sans que j’en fasse.  Alors, en allant chercher les courses que j’avais commandées par drive, mon mari s’est autorisé un léger petit détour. Il est passé devant notre producteur d’Asperges. Quelle belle surprise il m’a fait lorsqu’il est revenu, je lui aurais sauté au cou, lorsque je les aient aperçues lors de son retour, mais bon on fait attention en ce moment 🙂 ! Je savais que j’allais me régaler avec ces asperges !  Du coup j’ai voulu leur donner un petit côté gourmand en les accompagnant non pas d’une sauce simple vinaigrette mais d’une sauce gribiche. Je n’avais pas tout ce qu’il fallait, notamment le persil alors je suis allées cueillir quelques feuilles de menthe pour le remplacer.

Ce que j’en pense ?

Qu’elles étaient bonnes nos asperges ! Je ne sais pas si c’est parce qu’on les a attendues plus que d’habitude mais nous nous sommes franchement régalés. C’est extra la sauce gribiche ! Les fraises on clôturé notre repas et nous avons passé un bon moment. En ce moment, ça compte les bons moments, je suppose que vous êtes bien d’accord avec moi ! Ouf je peux tout de même publier une recette d’asperges pour cuisinons de saison cette année ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 12 à 14 asperges blanches
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 cornichons
  • Quelques feuilles de menthe
  • Estragon séché
  • Une cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur durant 15/20 minutes selon leur grosseur avec 1 oeuf pour le durcir puis laisser les asperges refroidir
  • Mettre l’oeuf ans de l’eau glacée pour le refroidir puis l’écaler
  • Séparer le blanc de l’oeuf et le jaune et écraser celui ci à la fourchette. (réserver le blanc)
  • Ajouter la moutarde et mélanger avec le jaune d’oeuf.
  • Incorporer le vinaigre, bien mélanger avec le jaune d’oeuf et la moutarde.
  • Ajouter de l’huile en fouettant comme pour monter une une mayonnaise. Saler, poivrer.
  • Couper les cornichons en minuscules morceaux et les ajouter
  • Ajouter les câpres puis la menthe ciselée très finement.
  • Saupoudrer d’un peu d’estragon.
  • Ecraser enfin les blancs d’oeuf et les ajouter
  • Bien mélanger le tout
  • Servir les asperges et mettre de la sauce gribiche sur les asperges
  • Servir le reste de la sauce dans un ramequin

Le conseil de Gut

Surveillez la cuisson des asperges en plantant la lame d’un couteau dans une asperge à 15 minutes de cuisson

Difficulté :

Je viens de perdre ma maman, cette recette était programmée.

Désolée de ne pas répondre à vos commentaires en ce moment, pardonnez moi, je suis trop triste.. à bientôt

28 Comments »

  1. Message parti un peu vite et j’ai oublié de t’adresser toutes mes condoléances.
    Perdre un être cher, c’est toujours un douloureux moment à passer.
    Je t’envoie plein d’ondes courageuses pour surmonter cette épreuve.
    Bizz

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  2. Hi, hier aussi c’était asperges pour le repas du soir…
    Mais ce ne sont pas les asperges qui me manquent le plus, ce sont les fraises! Comme je ne sors plus depuis mi mars, c’est mon mari qui fait les courses en revenant du boulot et comme il travaille à pause, cette semaine c’est de 14h30 à 22h. Les magas ne sont plus ouverts à 22h… et faire les courses début pm si il y a du soleil, oups…
    Je n’ose pas trop lui demander d’aller faire les courses plus d’une fois par semaine, même si cela ne le dérange pas. J’ai encore des réserves dans mes congélateurs mais….
    J’ai pas envie qu’il aille se faire infester, on ne sait jamais…
    Belle semaine à toi!
    Bizz

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  3. Ah oui, la sauce gribiche c’est délicieux ! À la maison, on n’est pas fan des asperges. On en mange une ou deux fois pendant et la saison et on est content.
    Bonne journée, bises.

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  4. c’est drole j’ai fait la sauce gribiche aussi pour accompagner les asperges mais vertes 🙂 un régal cette sauce
    toutes mes pensées t’accompagne ainsi que ta famille dans cette douloureuse épreuve ma Claudine
    bisous

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  5. Oh je suis tellement triste pour toi Claudine 😦 je te présente mes sincères condoléances.
    Je te souhaite à toi et ta famille beaucoup de courage pour cette triste épreuve.
    Pleins de bisous.
    Amélie

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  6. Comme ton mari est gentil, vous avez pu vous régaler, tu as raison il faut profiter de ces petits moments, c’est très important, il faut savoir se préserver..
    Je pense bien à toi dans cette douloureuse épreuve..
    Gros bisous ma chère Claudine

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  7. Coucou Claudine, je suis vraiment très peinée pour ta maman ❤ Je souhaite à toute ta famille beaucoup de courage et te présente mes sincères condoléances Merci pour cette recette, gros bisous

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  8. De tout coeur avec toi ma chère Claudine, prends le temps nécessaire, le deuil n’est facile pour personne et chacun récupère totalement différemment
    En tout cas bon courage à toi et tes proches en cette période difficile
    Encore toutes mes sincères condoléances
    A bientôt
    Je t’embrasse

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  9. Je n’en ai trouvé qu’une seule fois !
    J’espère pouvoir en trouver la semaine prochaine pour me regaler avec ta belle sauce.
    A bientôt, je t’envoie pleins d’ondes de courage ma Gut.
    Gros bisous

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  10. Voilà une belle recette Claudine. Moi, mon producteur n’en fait pas et je n’en mangerais pas cette année. En général, il y a un producteur des deux Sèvres qui vient faire les marchés nantais mais cette année, tout est si bouleversé. Je t’embrasse affectueusement ma chère Claudine, je pense tant à toi.

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