Bonjour à tous. Vous le savez je raffole des tartes à l’oignon qui me rappelle la Pissaladière que je fais de temps en temps avec un Pissalat, seule condition pour retrouver son bon petit goût. En rendant visite à ma hère Gaëlle du blog : La gourmandise est un joli défaut, j’ai vu une tarte aux oignons à la sardine. Sur le coup j’ai complètement oublié que j’avais déjà publié une tarte Pissaladière aux Oignons rouges et Sardines que j’avais réalisée avec des câpres, mais la voir chez Gaëlle, m’a donné envie de la refaire cette fois avec de l’oignon blanc et des olives. J’ai donc mis sa recette de côté.
Comme souvent je n’ai repris que l’idée de la recette de Gaëlle (j’aime bien y mettre ma patte dans mes recettes). J’ai donc choisis comme sardines, celles au piment pour donner à ma tarte un côté relevé et j’ai fait compoter mon oignon avec du sucre et du vin blanc. C’est quelque chose que j’avais fait lorsque j’avais réalisé ma Tarte aux oignons, olives et chèvre parfumée à l’origan et j’avais beaucoup aimé. En pâte j’ai délaissé la pâte à pizza de Gaëlle pour reprendre ma délicieuse pâte feuilletée Ecomiam, qui malheureusement ferme définitivement en septembre ! Snif snif ! Leurs produits vont me manquer !
Pour un moule de 20 cm x 20 cm (2 personnes)
1 pâte feuilletée maison ou pur beurre
1 Boite de Sardines généreuses Connetable au Piment
2/3 oignons selon leur grosseur
Huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
4 tranches de fromage de chèvre en bûche
Quelques olives Noires
1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
Difficulté
Préparation
- Ouvrir la boite de sardines. Sortir les 3 sardines.
- Ouvrir une sardine retirer les arrêtes et émietter la sardine
- Pour les deux autres sardines, une fois les arrêtes retirées les couper dans leur longueur (voir photo). Réserver
- Eplucher puis ciseler les oignons en lanières fines ou les masser grossièrement au mixeur
- Verser un très léger filet d’huile dans une casserole et quand l’huile est chaude ajouter les oignons.
- Laisser cuire tout en remuant pendant 5 minutes.
- Saupoudrer de sucre en poudre, remuer et ajouter le vin blanc.
- Remuer et poursuivre la cuisson à feu vif en remuant souvent jusqu’à coloration des oignons.
- Lorsque les oignons commencent à prendre de la couleur, ajouter la sardine écrasée. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien confits.
- Réserver ensuite jusqu’à complet refroidissement
- Etaler la pâte feuillée et couper un carré de 20 cm x 20 cm
- Mettre un papier cuisson à l’intérieur d’un plat carré de mêmes dimensions, en le lassant dépasser tout autour
- Ajouter la pâte à l’intérieur et piquer celle-ci avec une
- Etaler sur la pâte feuilletée les oignons cuits
- Disposer harmonieusement les sardines « longues »
- Ajouter les olives noires
- Préchauffer le four à 200° c
- Dès le four chaud enfourner pour 25/30 minutes
- Déguster avec une petite salade verte
MES ASTUCES :
1- Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et mettre alors le plat prêt au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
2- Surveillez la cuisson car tous les fours ne cuisent pas de la même façon. La tarte doit être bien dorée.
3- Bien sûr si vous n’aimez pas le côté pimenté choisissez des sardines natures
4- Vous pouvez aussi couper votre tarte en petits carrés et les proposer à l’apéro !
MON AVIS :
Alors, certes cette tarte n’a pas le goût de la pissaladière mais le régal était bien présent aussi. J’ai sacrément bien fait d’ajouter des olives pimentées qui ont apporté le petit plus que j’attendais. C’est une petite tarte que je referais sans faute car il faut dire que j’ai plus souvent dans mon placard des sardines que des anchois !
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