Bonjour à vous ! Un des défis de Recette de est les champignons. J’adore les champignons et en particulier les cèpes et les morilles. Malheureusement j’ai bien du mal à en manger des frais. Soit je n’en trouve pas soit ceux présentés ne sont vraiment pas beaux. Alors bien souvent je me rabats sur les champignons de Paris ou les champignons bruns. Exceptionnellement la girolle que je fais souvent en omelette car nous adorons cela, tout comme l‘omelette aux cèpes d’ailleurs.
C’est parce que j’avais très envie de déguster des morilles que je n’avais pas, même pas en surgelés que j’ai eu l’idée de ce plat. J’avais juste des petits pavés congelés de chez Mr P… pour sauce aux morilles. Et si je me faisais un petit friand avec des champignons bruns ? j’en avais justement. Je pourrais les faire cuire avec du jambon et si j’y ajoutais des petits pavés de sauce au morilles, je retrouverais peut être la saveur de ce délicieux champignon ? Allez on va voir ça !
RECETTE PROGRAMMEE ! Je serais de retour la semaine prochaine !! Régalez vous bien en attendant.
Pour 2 personnes
1 pâte feuilletée pur beurre de 20 cm x 20 cm de bonne qualité ou maison
200 gr de champignons Bruns
une tranche de jambon blanc sans nitrite
2 pavés de sauce morille congelés de chez Picard.
1 noix de beurre
1 demi citron
1 jaune d’oeuf + un peu de crème liquide
1 cuillère à soupe d’échalote et ail mixés
Mozarella râpée
Graines de Pavot
Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Nettoyer et éplucher les champignons puis les couper en lamelles.
- Couper le jambon en petits morceaux.
- Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et faire chauffer
- Ajouter les champignons
- Arroser du jus du demi citron
- Ajouter la cuillère d’échalote et ail mixés.
- Ajouter les morceaux de jambon
- Ajouter les pavés de sauce morille
- Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et les pavés bien fondus.. Laisser ensuite refroidir
Préchauffer le four à 200°C - Etaler la pate feuilletée sur le plan de travail pour obtenir un grand rectangle, couper les bords
- La disposer sur un papier cuisson et la mettre sur la grille du four
- Ajouter les champignons sur la pâte
- Plier la pâte en portefeuille. Bien souder sur les bords.
- Faire quelques petites stries et déco sur le dessus
- Badigeonner de jaune d’oeuf mélangé avec un filet de crème.
- Ajouter sur le dessus de la mozarella râpée
- Ajouter un peu de graines de pavot.
- Placer la plaque au frais pour 15 minutes
- Remettre un peu de jaune d’oeuf ensuite sur le friand
- Faire un trou à l’aide d’une brochette en bois au milieu
- Enfourner pour 25/30 minutes
- Déguster dès la sortie du four avec un peu de salade verte
MES ASTUCES :
1-Ne pas oublier de faire un petit trou au milieu pour que la vapeur puisse s’évaporer
3- Comme toujours surveillez lA cuisson car les fours peuvent être capricieux !
MON AVIS :
Bon je n’ai tout de même pas eu la sensation de manger des morilles mais cette garniture avait vraiment une bonne saveur qui s’en approchait. J’avais oublié de mettre ma mozza à l’intérieur alors je l’ai ajoutée dessus mais en fait c’était mieux je trouve. Vraiment on s’est rudement bien régalés
Je propose cette recette à Coco de Nice du blog Cuisine en folie pour le défi champignons qu’elle propose sur le site Recette de.
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