Crumble d’abricots au caramel et boule de glace à la réglisse
Bonjour. Vous allez dire que nous allons souvent au restaurant et vous n’avez pas tout à fait tord. Par chez moi nous avons des petits resto où nous mangeons vraiment bien pour un prix de menu tout à fait correct alors pourquoi se priver ? Bref, ceci pour dire que c’est encore quelque chose que nous avons dégusté récemment au resto que je vous propose aujourd’hui. Après en avoir mangé une cuillère, la question de mon mari a été de suite : Tu crois que tu pourrais le refaire ?
Bon un crumble ça c’est facile, j’en avais déjà fait plusieurs, celui aux Prunes et figues était top! mais la glace ça … je ne savais pas trop. C’est ce que je lui ai répondu mais je voyais qu’il était déçu. Je lui ai donc proposé de faire un tour chez Picard en sortant du resto pour voir s’ils en vendaient et on en a trouvé en petit pot. Je lui ai donc dit qu’avant que les abricots ne se terminent, je lui referais ce crumble. La glace on verra si je peux en faire une à la réglisse, peut être l’année prochaine ?
INGRÉDIENTS
Pour un plat de 21×15 cm
10 abricots bien mûrs
50 gr de Farine
50 gr de poudre d’amandes
50 gr de beurre MOU
40 gr de cassonade
1/2 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de confiture d’abricots
Caramel au beurre salé à tartiner (du commerce ou mieux maison)
1 Boule de glace à la Réglisse
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200°
- Laver les abricots, les dénoyauter puis les couper en morceaux.
- Mettre les abricots dans une poêle avec la confiture et faire cuire.
- Lorsque les fruits sont cuits, les mettre dans un plat allant au four. Laisser refroidir.
- Réalisation de l’appareil à crumble :
- Mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre dans un grand saladier (ou sur le plan de travail)
- Travailler du bout des doigts l’ensemble. La farine doit être bien incorporée mais la pâte pas trop travaillée. On doit obtenir un mélange grossier.
- Ajouter ce crumble sur le dessus des fruits.
- Saupoudrer du sucre vanillé
- Enfourner et laisser cuire environ 10-15 minutes.
- Laisser refroidir.
- Une fois tiède, ajouter sur le dessus du caramel au beurre salé
- Au moment de la dégustation : Servir une portion de crumble au abricots dans des coupes
- Ajouter une boule de glace à la réglisse
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Même si la glace n’était pas aussi bonne que celle de notre chef de resto qui les fait lui même, ce petit dessert était très proche de celui que nous avions dégusté. La glace à la réglisse se marie très bien avec ce crumble d’abricots mais je pense qu’elle pourrait également bien aller avec d’autres fruits d’été.
GUT
MES ASTUCES
1- Alors si vous voulez faire un joli dessin avec le caramel (ce que je comptais faire) attendez que les fruits soient tièdes ! Je n’ai pas attendu et forcément le temps que je retire mes gants et que je me prépare pour la photo, le caramel avait fondu : Plus de dessin !
2- Surveiller la cuisson ! Le crumble doit être doré mais pas trop foncé
GUT
Je dédie cette recette estivale au CMUM dont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sont nos merveilleuses organisatrices !
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quel chouette gourmandise , bravooooooooooo , belle journée bizzzzzzzzzzzz
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Je ne l’ai pas inventé mais je l’ai bien reproduit. Merci Betty bises
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ahah il me fait rire ton mari, quel gourmand et quel petit futé il sait comment s’y prendre avec toi!!! et en plus on en profite nous aussi alors merci a tout les deux!!!! bisous bisous
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Ca il est gourmand oui ! Tu vois comment il a pu en manger plusieurs fois car moi je ne me suis contenté que d’une coupelle. (je fais attention aux desserts), il a mangé le reste, on a pas grand monde avec qui partager. Merci Gaëlle, gros bisous
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un dessert vraiment que j’aimerai a coup sûr merci du partage ….
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J’en suis heureuse Momo ! c’est en fait tout simple à faire, surtout si on a de la glace réglisse toute faite !!
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Je n’ai pas souvent trouvé de bons abricots cette année hélas, mais j’aime beaucoup les fruits en crumble, associés à une belle boule de glace, régal assuré ! Je viens d’ailleurs d’en faire un avec les mûres ramenées par ma fille et mon gendre, il y en a tout plein juste en face du portail de chez sa maman à Anglet, j’en aurai profité un peu cette année ! Ils sont gourmands tous les deux et viennent tout juste de devenir parents d’un petit garçon né lundi à Bayonne, grand-mère pour la troisième fois 😍, j’en profite pour leur faire plaisir tant qu’ils sont à la maison … De gros bisous Claudine
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Je ne sais pas si c’est dans notre région mais pour moi ça a été pareil. Cuits ça passe mieux forcément. Il est loin le temps où on mangeait de bons abricots. Quand je pense à ceux que je dégustais chez une amie qui avait un abricotier quelle différence !
Tu as bien raison d’en profiter de tes enfants et petits enfants tu sais ça passe bien trop vite crois moi. Te voici à nouveau Mamie d’un petit garçon cette fois c’est génial ! Tu dois être heureuse comme tout. Moi j’ai eu la chance cette année d’avoir un de mes petits fils (ca faisait 10 ans qu’il n’était pas venu ..) Il est venu accompagné de sa petite copine qui est une adoration. Mes petites filles étaient à BALI pendant ce temps là !! Vacances très différentes de celles passées à Soustons !! Gros gros bisous
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Bonsoir Claudine,
Voilà un dessert qui ne manque pas d’originalité et un mari qui devait être comblé !
Bonne soirée, grosses bises.
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C’est tout à fait ça !! Il était content que j’ai réussi à le refaire. Merci beaucoup Marion, gros bisous
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Un dessert qui fait bien envie 🙂
La réglisse doit bien se marier avec les abricots et la douceur du caramel.
Merci pour ta participation.
Bisous, bon dimanche
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J’avais été surprise par cette association mais en fait ça se marie fort bien !! Merci Nat pour l’acceptation. gros bisous bonne fin de dimanche
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Coucou Claudine.
Vous avez bien raison de profiter du resto !!
Il en a de la chance ton mari que tu refasses ce genre de bonnes gourmandises, bravo à toi. Ici on adore les abricots mais on en a mangé malheureusement très peu, on en a pas trouvé des très bons !
Merci pour ce délicieux partage.
Bon week-end à toi. Gros bisous
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C’est pratiquement la seule sortie que l’on fait. Et puis dans ma région vraiment on a de bonnes petites adresses.
Je suis comme toi les abricots cette année ne me laisseront pas un souvenir inoubliable. Cuits c’est un peu mieux mais s’ils avaient bien goûteux ce dessert aurait été encore bien meilleur ! Merci Amélie. gros bisous, passe un bon week-end
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Un pur délice ! comme tu dis se dépêcher pour les abricots, je crois bien ne plus en voir au marché, c’est toujours un plaisir de déguster un bon crumble et avec la glace c’est encore mieux !
Nous aussi nous aimons aller au restaurant : madame peut sortir ses beaux atours ! ( l’été à la maison je suis toujours en short !)
Bisous Claudine
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Je n’ai pas raffolé de ceux que j’ai mangés cette année la plupart du temps.. cuits ils sont meilleurs. C’est un bon petit dessert et le contraste caramel régisse est top.
Tu fais comme moi, ce sont les seuls moments où je m’habille un peu mieux tout du moins en basse saison car l’été, dans les restos les gens ne sont pas trop habillés ! loin de là ! Vacances des touristes obligent Gros bisous Irisa merci
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Oh mais tu me fais craquer quel beau dessert..
Merci ma chère Claudine
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J’espère bien !! Merci tout plein ma chère Delphine. gros bisous
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Un dessert que je verrais bien sur ma table à midi! Bravo Claudine, bisous
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Pourquoi pas ? C’était pour faire plaisir à mon mais et j’ai apprécié pourtant je n’aime pas trop la réglisse. Merci Michèle, gros bisous
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Voilà un bon dessert gourmand. Et oui, le visuel, parfois on est super contente et des fois un peu déçue. L’important c’est que c’était bon et il reste très joli et gourmand. Gros bisous Claudine
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Merci Martine. Si j’avais été plus maligne le résultat aurait pu être différent ! bien sûr que le caramel allait fondre sur du chaud. Enfin il a rempli ses fonctions. Mieux vaut qu’il soit bon que beau ! Gros bisous Martine
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Ce dessert plairait à 100 % à mon mari, il adore le caramel et la réglisse ! C’est un joli dessert entre le croquant du crumble, les abricots fondants et la surprise du froid de la glace, les papilles doivent être comblées ! J’ai aussi trouvé de bons petits restaurants dans ta région lors de mes vacances. Tu as bien fait de refaire de suite ce dessert sinon je remarque qu’après souvent on oublie. J’espère que tu as passé un bel été et je te souhaite un beau week-end, gros bisous
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Ah ! je retrouve ma Laurence !! J’en suis ravie mais toi sans doute beaucoup moins. J’espère que tes vacances t’on comblé. Je crois que dans l’ensemble le soleil a été de la partie.
Ce dessert avait tapé dans l’oeil de mon mari alors je l’ai refait pour lui faire plaisir. C’est une association un peu inattendu mais ma fois vraiment pas mal.
Merci pour ta visite dès ton retour ! tu dois avoir beaucoup à faire !! Je t’embrasse Laurence
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