Bonjour. Vous allez dire que nous allons souvent au restaurant et vous n’avez pas tout à fait tord. Par chez moi nous avons des petits resto où nous mangeons vraiment bien pour un prix de menu tout à fait correct alors pourquoi se priver ? Bref, ceci pour dire que c’est encore quelque chose que nous avons dégusté récemment au resto que je vous propose aujourd’hui. Après en avoir mangé une cuillère, la question de mon mari a été de suite : Tu crois que tu pourrais le refaire ?
Bon un crumble ça c’est facile, j’en avais déjà fait plusieurs, celui aux Prunes et figues était top! mais la glace ça … je ne savais pas trop. C’est ce que je lui ai répondu mais je voyais qu’il était déçu. Je lui ai donc proposé de faire un tour chez Picard en sortant du resto pour voir s’ils en vendaient et on en a trouvé en petit pot. Je lui ai donc dit qu’avant que les abricots ne se terminent, je lui referais ce crumble. La glace on verra si je peux en faire une à la réglisse, peut être l’année prochaine ?
INGRÉDIENTS
Pour un plat de 21×15 cm
10 abricots bien mûrs
50 gr de Farine
50 gr de poudre d’amandes
50 gr de beurre MOU
40 gr de cassonade
1/2 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de confiture d’abricots
Caramel au beurre salé à tartiner (du commerce ou mieux maison)
1 Boule de glace à la Réglisse
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200°
- Laver les abricots, les dénoyauter puis les couper en morceaux.
- Mettre les abricots dans une poêle avec la confiture et faire cuire.
- Lorsque les fruits sont cuits, les mettre dans un plat allant au four. Laisser refroidir.
- Réalisation de l’appareil à crumble :
- Mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre dans un grand saladier (ou sur le plan de travail)
- Travailler du bout des doigts l’ensemble. La farine doit être bien incorporée mais la pâte pas trop travaillée. On doit obtenir un mélange grossier.
- Ajouter ce crumble sur le dessus des fruits.
- Saupoudrer du sucre vanillé
- Enfourner et laisser cuire environ 10-15 minutes.
- Laisser refroidir.
- Une fois tiède, ajouter sur le dessus du caramel au beurre salé
- Au moment de la dégustation : Servir une portion de crumble au abricots dans des coupes
- Ajouter une boule de glace à la réglisse
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Même si la glace n’était pas aussi bonne que celle de notre chef de resto qui les fait lui même, ce petit dessert était très proche de celui que nous avions dégusté. La glace à la réglisse se marie très bien avec ce crumble d’abricots mais je pense qu’elle pourrait également bien aller avec d’autres fruits d’été.
GUT
MES ASTUCES
1- Alors si vous voulez faire un joli dessin avec le caramel (ce que je comptais faire) attendez que les fruits soient tièdes ! Je n’ai pas attendu et forcément le temps que je retire mes gants et que je me prépare pour la photo, le caramel avait fondu : Plus de dessin !
2- Surveiller la cuisson ! Le crumble doit être doré mais pas trop foncé
GUT
Je dédie cette recette estivale au CMUM dont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sont nos merveilleuses organisatrices !
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