Bonjour !! Je pense que vous connaissez tous et toutes le Tian, qui est à la fois un plat en terre cuite Provençal, peu profond et assez large mais aussi les légumes que l’on fait cuire dedans au four après avoir coupé les légumes en rondelles mises les unes derrière les autres. Alors l’été, je profite que les courgettes et les aubergines, ne soient pas des monstres qui rendent trop d’eau et qui sont insipides pour en faire au moins un. Leur calibre assez fin permet de faire de jolis tians. Associées à des tomates allongées Roma qui permettent de réaliser de belles tranches bien calibrées et qui rendent très peu d’eau, c’est très sympa à l’oeil.
Pour mon tian d’aujourd’hui, je n’ai pas mis d’aubergines, je les ai remplacées par 2 MINI poivrons, et je n’ai pas mis de thym. J’ai choisi du Basilic fin vert, et j’ai intercalé de la mozza et des rondelles d’oignon rouge. J’ai arrosé le tout d’huile d’olive mélangée avec un filet de citron et de pesto. Comme il m’est arrivé que ma mozza ne brûle j’ai opté pour une cuisson au four pratiquement toujours couvert tout au long de la cuisson, puis je l’ai laissé au four, toujours couvert four éteint. A la fin j’ai ajouté mon basilic frais ça évite qu’il ne brûle et sa saveur est plus présente. j’ai servi ce tian avec un bar grillé en entier.
Pourquoi je dédie ce plat au CMUM ? Parce que chez moi le Tian est un Classique estival !
L’été, chez moi, mais je pense aussi chez vous, il y a des classiques, eh bien chez moi le Tian en est un. Mais si j’aime le faire le plus souvent avec du thym comme mon Tian Provençal, il m’arrive aussi d’y ajouter des fromages, comme mon Tian de courgettes jambon au chèvre et cantal. Là j’ai un peu changé mes habitudes pour vous en proposer un non publié. Un régal aussi. Croyez moi, il faudrait qu’il n’y ai plus ni courgettes, ni tomates, ni poivrons, ni aubergines pour que j’abandonne ce classique qui nous régale à tous les coups quelque soit la façon de le cuisiner.
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
2 courgette
2 tomates allongées Roma
2 MINI poivrons
1 oignon rouge pas trop gros
1 gousse d’ail
1 Boule de mozzarella
Fleur de sel – Poivre au moulin
Huile d’olive
Un 1/2 citron
une cuillère à café de pesto (rouge ou vert au basilic)
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180° c
- Laver les courgettes et les tomates. Bien les essuyer et couper les extrémités
- Tailler d’abord une courgette en rondelles et les placer dans un plat allant au four, les unes derrière les autres en rangée.
- Faire de même avec les 2 tomates et les placer au centre
- Terminer par l’autre courgette
- Retirer l’eau de la mozza, et la tailler en rondelles
- Les intercaler entre les courgettes et les tomates
- Eplucher l’ail et l’oignon rouge et et les répartir dans le plat.
- Arroser le tout avec l’huile d’olive, le citron et le pesto
- Enfourner et cuire 15 minutes
- Couvrir ensuite le plat avec un couvercle ou une feuille d’alu et poursuivre la cuisson 40 minutes.
- Eteindre le four et laisser le plat au four jusqu’à la dégustation.
- Saler et poivrer au dernier moment et ajouter les feuilles de basilic.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Habituellement mon mari ne se débrouille pas trop mal pour servir le bar une fois cuit mais là, c’était un peu le massacre, du coup je n’ai pas fait de photo! Bon ce n’était pas bien grave car tout était délicieux. Mon grill a remplacé ma plancha de la plus belle des façons et le goût de ce tian était vraiment des plus sympa, un classique que je ne risque pas d’abandonner !!
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Bien choisir son plat ! il faut que chaque rangée de légumes fasse la longueur du plat. Sinon il faudra en rajouter. Pour les tomates, prévoir d’en acheter plus car une ne suffit pas bien évidemment.
2- Si l’attente au four est trop longue, réchauffez le plat !! Ne salez qu’au dernier moment car sinon les légumes vont rendre de l’eau
Je dédie cette recette estivale au CMUM dont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sont nos merveilleuses organisatrices !
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