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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Mini poivrons farçis andouillette et champignons sur paillasson

25 commentaires

Bonjour !! J’ai pour habitude d’acheter souvent des mini-poivrons que je trouve plus tendres que les gros et j’ai eu envie de les farcir comme je l’avais fait dans mes Mini farcis bien relevés sauce tomate maison à l’ail et herbes, mais ceci en évitant la viande hachée habituelle. Une envie de manger de l’andouillette m’a décidé de la choisir en guise de farce.

Pour cela, j’ai mélangé l’andouillette à une duxelle de champignons que j’ai parfumée avec ail, échalote, thym, moutarde à l’ancienne et j’ai utilisé mon beurre d’ail des ours pour la cuisson. Enfin, pour que mon plat soit un peu plus consistant j’ai opté pour un paillasson de pommes de terre en support.

INGRÉDIENTS

Pour 10 mini-poivrons
100 gr d’andouillettes
250 gr de champignons bruns
4 pommes de terre
3 échalotes
2 gousses d’ail
Beurre d’ail des ours (ou nature)
Huile d’olive
Branche de thym frais
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
15 cl de vin blanc sec
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Laver et essuyer les mini-poivrons
  • Couper le haut et retirer pépins et parties blanches. Réserver
  • Retirer le boyau de l’andouillette et la couper en petits morceaux
  • Nettoyer les champignons, les éplucher, les couper en lamelles puis ensuites en petits bouts
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et mettre à cuire la duxelle de champignons.
  • Eplucher et ciseler l’ail et 1 échalote.
  • Les ajouter aux champignons.
  • Lorsque l’eau des champignons est rendue, ajouter l’andouillette
  • Ajouter la moutarde et le thym effeuillé. Saler et poivrer et laisser cuire le tout une dizaine de minutes.
  • Préchauffer le four à 200°
  • Farcir les mini-poivrons avec la farce andouillette/champignons et les placer dans un plat allant au four
  • Eplucher les 2 échalotes restantes
  • Ajouter un peu de beurre dans une casserole et faire revenir l’échalote ciselée
  • Ajouter le vin blanc. Laisser réduire à feu vif pendant 10 minutes
  • Verser ce liquide sur les mini-poivrons
  • Enfourner et cuire pour 40 minutes sous une feuille d’alu.
  • Pendant ce temps là, éplucher laver et essuyer les pommes de terre.
  • Râper celle-ci grossièrement. Les mettre dans un torchon propre et bien éponger pour retirer l’eau.
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et une rondelle de beurre à l’ail des ours.
  • Ajouter les pommes de terre râpées. Réaliser un rond en tassant bien les pommes de terre.
  • Laisser cuire à feu pas trop fort pendant une dizaine de minutes
  • Retourner le paillasson en le faisant glisser sur une assiette
  • Mettre une assiette dessus et retourner.
  • Glisser à nouveau dans la poêle et poursuivre la cuisson également. Saler et poivrer
  • Présenter le paillasson avec des poivrons sur le dessus, ajouter un peu de sauce sur le tout
  • Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS

Pas mal, pas mal ce petit plat. En petit farcis ça change de la viande. Bien sûr il faut aimer l’andouillette, je sais que ce n’est pas le cas de beaucoup d’entre vous. Nous nous l’aimons beaucoup et j’ai découvert ainsi une nouvelle façon de la cuisiner.

Gut

MES ASTUCES


1- Bien parfumer l’andouillette et les champignons d’ail d’échalote et de thym !

2- La seule difficulté de ce plat est la réalisation du paillasson mais en s’aidant de deux assiettes pour le retournement et en attendant suffisamment longtemps avant de le faire pour que le paillasson puisse glisser on y arrive facilement !

GUT

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Publié par Gut

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Plats, Triperie
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Un commentaire »

  2. quelle belle recette avec ces petits poivrons farcis avec de l’andouillette, un plat très original et surement delicieux. bon dimanche Claudine bises

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  4. Figure toi que j’ai précisément, 2 andouillettes au congélateur, des minis poivrons, super idée cette recette. Semaine prochaine…. Bisousma chère amie et belle journée sous les nuages et il commence à pleuvoir bien que la température soit de 29 degrés…

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    • Forcément ce plat est fait pour ceux et celles qui aiment l’andouillette ! J’ai trouvé que ça changerait un peu. Nous nous sommes bien régalés nous qui sommes grand fan de l’andouillette. Le paillasson a bien complété le tout. Merci Jackie.Ici nous avons eu le déluge tout à l’heure. J’espère que cela ne va pas abimer le peu fait de ma terrasse, déjà qu’elle n’avance pas !! Gros bisous Jackie bon WE !

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  6. Ils sont trop mimis ces mini poivrons mais pour 4 ils seraient longs à farcir pour moi mais je les trouve bien plus jolis que les gros poivrons ! Je n’aime toujours pas l’andouillette mais pourquoi pas la remplacer par une saucisse aux herbes pour changer de la farce à la viande. Ta présentation sur ce paillasson est élégante et tu as concocté un plat bien appétissant ! Je te souhaite un bon week-end Claudine, je t’embrasse

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    • Oui je les aime bien car leur chair est moins épaisse ils cuisent plus vite et farcis comme tu dis c’est mimi. La farce, quand je parle de viande, c’est plutôt de la saucisse que j’utilise ou alors je fais un mix.. Je sais que l’andouillette ne plait pas à beaucoup mais il y en a qui l’adore alors ça leur fait une manière de la cuisiner ben sympa. Merci ma laurence. Je te souhaite un bon WE également mais je crois que la pluie va être de retour. Moi elle ne fait que nous casser les pieds, le carreleur n’a travaillé que 2 ou 3 h par jour depuis le début de la semaine car ou il pleut (souvent très peu mais suffisamment pour mouiller) soit il fait trop chaud et la colle sèche. Aujourd’hui en plus il n’est pas venu. Il a le dos en vrac… j’en ai plus qu’assez. je finis par regretter d’avoir voulu rénover cette terrasse ! Entre ça et les élections qui me prennent la tête ce n’est pas la joie.. Je t’embrasse fort

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  11. Un plat très original Claudine. Je ne suis pas fan d’andouillette mais j’aime bien l’andouille. Va comprendre. C’est comme toi avec les coquilles de moules hi hi 🙂 C’est bien de revisiter les plats. Tu aurais même pu mettre un poisson blanc 🙂 Gros bisous

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    • Oui sauf que moi il ne s’agit tout de même qu’une préférence ! Je peux tout à fait manger des moules sans les coquilles mais j’y prends moins plaisir. Ceci dit je pense que comme l’andouillette est chaude et l’andouille froide, la saveur très prononcée de ces produits ressort plus sur l’andouillette. Ce doit être pour cela que tu ne l’apprécies pas. E fait, il faut vraiment être très fan de ce goût si particulier pour l’apprécier.

      Pour répondre à ta suggestion, j’ai déjà fait des piquillos (donc mini poivrons) avec de la brandade de morue : https://cuisinedegut.net/2016/05/26/piquillos-a-la-brandade-de-morue-et-creme-de-poivron-2/

      Excellent d’ailleurs ! Gros bisous Martine bonne journée

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