Bonjour !! Ma saison préférée c’est bien le printemps car d’une part, toute la nature se réveille pour nous offrir de magnifiques paysages fleuris mais en plus on retrouve des légumes que j’aime beaucoup. Je ne marche plus beaucoup alors maintenant, mon mari va seul au marché. Ce jour là il m’avait ramené 2 grosses poignées de petits pois frais. Il sait que j’aime faire une petite jardinière avec. Ca partait d’une bonne intention mais si j’avais des carottes et des pommes de terre, je n’avais pas de navets. En plus j’avais prévu de faire du poisson le lendemain. Même si j’avais eu tous les légumes, la jardinière ne me semblait pas adaptée mais pourquoi ne pas essayer ce que pouvait donner les petits pois avec du Cabillaud, des crevettes et des Moules. J’avais ce qu’il fallait. Oui même les moules car j’avais acheté la veille des moules de Cordes qui sont plus précoces que les Bouchots.
Je les aime moins mais comme j’avais une envie irrésistible de manger des moules au roquefort j’en avais tout de même achetées. J’en avais gardé, comme à mon habitude, quelques unes pour faire mes moules fraicheurs pour le soir. J’ai donc changé mon fusil d’épaule et je les ai gardées pour le lendemain. Restait maintenant à savoir comment j’allais accompagner ces poissons. J’ai associé, aux petits pois, des carottes, des petites Tomates cerises Françaises en grappe et j’ai été chercher, dans mon jardin, un bouquet de Thym frais. En Mai il est en fleurs et la fleur de thym j’adore ! Avec 2 petits oignons blancs nouveaux, de l’ail et quelques baies roses ce plat allait être bien parfumé ! C’est avec plaisir que j’offre cette recette au CMUM dont la marraine de ce mois de mai est Line. Elle a choisit comme thème : Du marché à l’assiette !
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
2 morceaux de dos de Cabillaud
6 grosses crevettes roses
3 grosses cuillères à soupe de moules décortiquées (fraiches et cuites dans leur coquilles)
3 Carottes /fane de préférence
2 grosses poignées de petits pois frais
1 petite branche de 12 tomates cerises
2 oignons blancs nouveaux
2 gousses d’ail
15 cl de vin blanc
1/2 brique de crème liquide entière
1 Bouquet de Thym frais
1 cuillère à café de baies roses
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Ecosser les petits pois
- Eplucher, laver et couper les carottes en fines rondelles.
- Placer les petits pois et carottes au cuit vapeur et les faire cuire 20 minutes.
- Eplucher les crevettes et les couper en morceaux
- Eplucher les oignons et les ciseler.
- Faire de même avec l’ail
- Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte, laisser chauffe et ajouter l’ail et l’oignon et une branche de thym
- Lorsqu’ils ont pris un peu de couleur, ajouter les carottes et les petits pois
- Verser le vin blanc
- Ajouter les moules débarrassées de leur coquille
- Laver et retirer la queue des tomates cerises puis les ajouter entières aux autres légumes
- Effeuiller du thym et ajouter 2 branches entières de thym
- Ajouter les baies roses
- Couvrir la cocotte et laisser cuire à feux doux 30 minutes environ
- Pendant ce temps là éplucher les crevettes et les couper en morceaux
- 10 minutes avant la dégustation
- Ajouter les morceaux de cabillaud aux légumes
- Couvrir et laisser cuire 5/6 minutes
- Ajouter les morceaux de crevettes
- Ajouter la crème et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
- Saler et poivrer
- Servir un morceau de poisson avec les légumes, les crevettes et les moules dans une assiette creuse
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Comme j’ai raison de dire que tous les légumes se marient fort bien avec le poisson !! Ce plat ne nous a pas encore déçus bien au contraire ! C’est une belle alternative à la jardinière que l’on sert forcément plus avec une viande de porc par exemple. Manger des petits pois frais n’ont absolument rien à voir avec les petits pois en conserve. D’ailleurs si ne ne peux manger des petits pois en conserve QUE s’ils sont extra fins, les petits pois frais même un peu trop gros me régalent toujours ! Je ne peux que vous conseiller de les essayer
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Il faut surveiller la cuisson car il faut à tout prix qu’il reste du liquide. La cuisson a été longue et j’ai du ajouter plusieurs fois de l’eau.
2- Ajouter peut être une cuillère à café de Bicarbonate alimentaire pour attendrir les pois cassés durant la cuisson mais ne salez qu’à la FIN de la cuisson ! .
Je dédis ce plat au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Line – Line Lisbonne et Cie qui a choisit comme thème du Marché à l’assiette !
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