Bonjour !! En cette saison on apprécie les salades n’est ce pas ? non seulement c’est vite préparé, mais c’est frais et bien souvent le repas est très léger ainsi. C’est lors d’une belle journée ensoleillée que j’ai réalisé cette salade que j’avais aperçue chez mon amie Laurence qui tient son joli blog Plaisir et équilibre. Même si j’aime toujours beaucoup les plats que Laurence publie, j’avais de suite été encore plus séduite par cette salade vu qu’elle contenait des crevettes. Ingrédient, pour moi, irrésistible, surtout en cette période où le soleil m’incite à le mettre très souvent sur ma table. J’en ai de la chance d’habiter en bord de mer !
Je l’ai un petit peu modifiée en y ajoutant quelques morceaux d’asperges vertes achetées chez notre petit producteur dont le champs d’asperges est à 1 kilomètre de chez nous, tout comme ses serres de fraises d’ailleurs ! J’ai également ajouté de l’oignon blanc nouveau qui m’est indispensable en cette saison et je l’ai arrosée d’une petite sauce vinaigrette moutardée, Il me restait quelques bulots à terminer (pas question d’attendre une journée ou deux supplémentaires pour les manger, car il ne faut pas jouer avec la fraicheur des crustacés). Les servir avec cette salade en accompagnement me paraissait tout à fait judicieux !!
INGRÉDIENTS
Pour 2/3 personnes
1 avocat mûr à point
6 grosses crevettes roses
3 coeurs de palmier (en bocal)
Baies roses
1/4 de citron
2 petits oignons nouveaux
1 morceau de feta au lait de brebis
4 asperges vertes
Quelques feuilles de coriandre
Fleur de sel – Poivre au moulin
Vinaigrette
1 petite cuillère à café de moutarde
Huile d’olive et vinaigre de cidre (pas beaucoup, il y a le citron déjà)
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préparer une petite vinaigrette moutardée avec de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre
- Egoutter les coeurs de palmiers et les couper dans un plat en rondelles
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau puis couper chaque demi avocat en tranches dans le même plat.
- Arroser immédiatement de citron
- Eplucher les crevettes roses et les ajouter également.
- Ajouter quelques baies roses sur le tout.
- Saler et poivrer
- Laver les asperges rapidement. Couper le bout des asperges, les essorer avec un Sopalin et les couper en petits morceaux.
- Les ajouter à la salade.
- Eplucher les oignons et les ciseler grossièrement puis les ajouter.
- Arroser le tout de vinaigrette
- Emietter le morceau de feta sur le tout
- Ajouter quelques feuilles de coriandre après l’avoir lavée.
- Filmer et placer le plat au frais.
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Franchement, je le dis souvent, il ne faut parfois pas grand chose pour faire un excellent repas quand on veut bien juste un peu passer un peu de temps en cuisine. Cette salade est tout simplement un vrai régal. Bien assaisonnée, parfumée avec cette bonne coriandre et avec l’ajout des asperges c’est une salade simple mais vraiment trop trop bonne.
Encore une fois un grand MERCI pour cette proposition de salade ma Laurence, je peux te dire qu’elle sera un classique chez moi en cette période. Pour accompagner des bulots ou des moules fraicheur que je fais toujours avec le reste de mes moules chaudes, pour les terminer le soir franchement il n’y a pas mieux !
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Cette salade peut également être servie en quantité moindre en entrée, servie dans les coques des avocat ce sera très apprécié
2- Vous pouvez bien sûr remplacer la coriandre par une autre herbe, comme la ciboulette par exemple, si vous faites partie de ceux qui la détestent !
Je dédis ce plat au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Line – Line Lisbonne et Cie qui a choisit comme thème du Marché à l’assiette !
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