Endives caramélisées inspirées par Yotam Ottolenghi
Bonjour !! Il y a des plats qui font tilt dès qu’on les voit vous ne trouvez pas ? Pour moi ils doivent forcément contenir des ingrédients que j’adore, être bien parfumés et maintenant, non seulement ils doivent être faciles à faire mais ne pas prendre beaucoup de temps pour les préparer. Ce fût le cas dès que j’ai vu un plat de Yotam Ottolenghi (eh oui encore lui !) sur Quoiqu’on mange, le blog si craquant et que j’aime tant de mon amie Viviane. Je n’ai pas été la seule à être séduite, il a de suite été repris. Je l’ai revu dans les jours qui ont suivis sur la Cuisine de Jackie, un autre blog de valeur sûre que mon amie Jackie tien avec brio. Elle confirmait que le plat de viviane était divin, alors il n’y avait
pas de doute il me fallait le faire ! Comme souvent je ne me suis seulement inspirée de cette recette, car comme je n’ai pas attendu de faire mes courses pour réaliser ce plat je n’avais ni crème liquide ni jambon de serrano. Je vous rassure j’avais tout de même les endives 😄 !! L’hiver j’ai toujours des jeunes pousses d’endives dans mon frigo. J’avais aussi de la crème épaisse légère, du parmesan et ma super Coppa Corse ! Allez très confiante en ces saveurs, j’ai réalisé ce plat pour notre repas du soir. J’y ai ajouté en herbes, le thym frais préconisé, un peu de menthe, de la ciboulette et de l’estragon. Ca devrait le faire en parfums non ?
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
3/4 endives selon leur grosseur
5/6 tranches de Coppa Corse ou d’excellente qualité
2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
Sirop d’agave
1 cuillère à soupe de chapelure
2 cullères à soupe de Parmesan
Plusieurs brins de Thym frais
Quelques feuilles de menthe
2 brins d’estragon
Quelques brins de ciboulettes
1 belle noix de beurre
Hule d’olive (facultatif)
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par réaliser le mélange de Parmesan, chapelure et thym.
- Ajouter la crème et remuer le tout
- Préparer les endives en coupant le trognon et en retirant les premières feuilles de celles-ci
- Les couper en deux dans le sens de la longueur
- Mettre une belle noix de beurre dans une grande poêle et lorsque le beurre commence à frire ajouter les endives le côté bombé vers le haut
- Arroser le tout d’un petit filet de sirop d’agave (ou d’un peu de sucre)
- Saler et poivrer
- Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif pour que les endives prennent de la couleur
- Sortir les endives et les déposer dans un plat allant au four la partie bombée cette fois en dessous
- Ajouter la menthe et l’estragon ciselé sur les endives
- Puis, ajouter sur les endives la préparation à la crème
- Recouvrir les endives avec les tranches de coppa
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner dès que le four est chaud pour 20 minutes
- A la sortie du four, ajouter les herbes ciselée sur le dessus
- Ajouter un petit filet d’huile d’olive sur le dessus (facultatif)
- Servir et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Eh bien ce n’est pas demain que j’abandonnerais de réaliser des recettes de Yotam ottolenghi, surtout lorsqu’elles sont recommandées par 2 expertes en cuisine !! Ce plat était divin. Certes ma préparation à la crème était épaisse et je n’ai pas eu de sauce mais ça ne m’a pas dérangée car les saveurs de ce plat étaient vraiment succulente. Je pense que ma Coppa était aussi pour beaucoup dans le régal de ce plat, elle non plus je ne suis pas prête de l’abandonner !
UN GRAND MERCI VIVIANE POUR LA DECOUVERTE DE CE PLAT QUI A ENCHANTE MA GOURMANDISE SALEE (mais avec la confiance que je te porte, il ne pouvait pas en être autrement) !
MERCI AUSSI A TOI JACKIE DE M’AVOIR CONFIRME QUE CE PLAT VALAIT LE COUP D’ETRE DEGUSTE MALGRE SA SIMPLICITE
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Si vous voulez un peu de sauce, prenez de la crème liquide en remplacement de la crème épaisse.
2- Utilisez une Coppa riche en goût comme la coppa Corse ou utilisez un bon jmabon serrano coupé très très fin.
3- Surveillez votre cuisson au four ! au besoin mettre une feuille d’alu sur le dessus
Cliquez sur le logo
REJOIGNEZ MOI SUR FB !
NON AU PLAGIAT CULINAIRE !
CUISINE DE GUT vous offre des milliers de recettes pour cuisiner de saison. Visitez ce site !
Découvrez un jeu sympathique et Venez participer !
CUISINE DE GUT 
ça a l’air trop bon, j’adore les endives !!
beau plat, bravo !
manue
J’aimeJ’aime
Je suis comme toi je les adore mais elle se terminent… !! bisous Manue merci
J’aimeJ’aime
Hello, je n’ai plus beaucoup de temps pour laisser des commentaires sur le blog des copines. Mais j’aime tant ce plat de Yotam que je ne pouvais pas passer sans m’arrêter ! Impossible de ne pas aimer les endives cuites avec ce mélange de saveurs et de textures.
Bises
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup pour ton passage ! je te confirme que c’est excellent !! Bonne journée bises
J’aimeJ’aime
Quand les saveurs du Nord rencontre celles du Sud, le résultat ne peut être que délicieux! Bravo ma p’tite Gut pour cette savoureuse recette! Je t’embrasse…
J’aimeJ’aime
Tout à fait ! tu as raison. J’ai beaucoup aimé ce plat qui nous a fait un sympathique repas du soir ! Merci ma petite annick. Gros bisous
J’aimeJ’aime
Moi aussi je l’ai repérée cette recette, que ça doit être bon ! J’ai déjà cuisiné endives et coppa, une bien bonne idée ma Claudine, c’est délicieux et sur du Ottolenghi, encore bien meilleur. Il va falloir que je me dépêche avant la fin de la saison des endives ! De gros bisous
J’aimeJ’aime
Connaissant tes goûts maintenant oui ce plat devrait te plaire ma Brigitte. Avec cette bonne Coppa nous nous sommes bien régalés. Il n’y a pas à dire ce chef vaut le coup d’être connu ! c’est le roi des plats simples et plein de saveurs. Je te souhaite une belle semaine qui va être plus fraîche dommage ! Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
un superbe plat et comme disait ma fille étant petite papa quand est-ce que tu fais des chicons brulés car chez nous ont appelles comme ça aussi endives ou chicons elle adorait ça
une bonne soirée
J’aimeJ’aime
C’est rare les enfants qui aiment les endives ! en général il faut attendre qu’ils soient ados pour les apprécier. C’est chouette ! Chicons ou endives peu importe c’est sacrément bon. Merci Guy. gros bisous
J’aimeJ’aime
Ah oui quel succès ce plat ! Avec la coppa, le goût des endives devait être délicieux et c’est plutôt bien que tu n’aies pas eu de crème liquide, cela allège le plat d’en avoir mis moins. Les tranches de coppa sont légèrement grillées sur les bords et ce petit côté croustillant devait contraster avec le fondant des endives, je comprends que vous vous soyez régalés. Bon week-end Claudine, je t’embrasse fort
J’aimeJ’aime
Il faut dire que c’est un place facile et qui prend peu de temps alors pourquoi se priver de le faire ? Je n’avais pas ce qu’il fallait mais j’ai tellement apprécier cette version que je la referais telle quelle ! Cette coppa Corse est tellement bonne que j’en mets de plus en plus dans mes plats. Merci Laurence. Je te souhaite une belle semaine. Elle sera moins ensoleillée que la précédente c’est dommage on s’y faisait bien ! Je t’embrasse
J’aimeAimé par 1 personne
Bonjour, toi aussi tu as succombé à cette recette pleine de saveurs et simple à réaliser, nous avons adoré, bonne journé Claudine, bisous
J’aimeJ’aime
Et oui tu vois !! Je ne l’ai pas réalisé fidèlement mais cette version m’a beaucoup plu. je te remercie Michelle et te souhaite un bon week-end. gros bisous
J’aimeJ’aime
J’aime aussi beaucoup les recettes de ce Chef. C’est toujours un régal! Bisous Claudine
J’aimeJ’aime
Tu n’es pas la seule c’est sûr !! Il faut dire qu’il a l’art de marier des saveurs extraordinaires dans des plats simples à faire. Merci Michèle, gros bisous
J’aimeJ’aime
Je confirme ma chère Claudinette nous avons adoré également. Bisous et belle fin de semaine
J’aimeJ’aime
Oui merci de m’avoir confirmé que ce plat était extra !! Avec cette bonne coppa c’était top ! gros bisous
J’aimeJ’aime
Je n’ai pas encore testé cette recette mais là, plus d’excuses ! Bises
J’aimeJ’aime
Ma version est différente mais c’était vraiment bon ! Merci beaucoup bisous
J’aimeJ’aime
J’ai aussi repérer cette recette chez Viviane surtout que comme tu le sais je suis complétement fan de se chef. Un beau plat qui fait très envie même à cette heure matinal.
Bonne journée
Bisous
J’aimeJ’aime
Une recette aussi facile à faire on ne peut pas passer à côté surtout lorsqu’elle a été crée par ce chef que nous aimons tant et reprise par des cuisinières de talent !! Cette version était également excellente ! Merci christelle, gros bisous
J’aimeJ’aime
Ah cela pourrait presque me donner envie de le faire moi qui ne suis pas une grande grande fan d’endives mais vos réactions successives sont unanimes. Ce chef est très très à la mode, on le voit partout sur les blogs 🙂 Gros bisous Claudine, passe un bon we
J’aimeJ’aime
J’achète des jeunes pousses d’endives. Elles n’ont pratiquement pas d’amertume. C’était pour mon mari qui n’en est pas un fan absolu, mais maintenant il se ressert ! Ce plat est vraiment très bon il faut juste choisir des produits de qualité qui ont du goût, comme cette délicieuse Coppa !
Yotam Ottolenghi a l’art de marier les saveurs dans des plats très simples à faire, c’est pour cela qu’il est très prisé. Il sera peut être un jour chez toi ? gros bisous, bon week-end également
J’aimeJ’aime
Oh oui ce plat a du succès et je comprends; cela doit être un vrai délice et tu as raison ce chef est top
Bises
J’aimeJ’aime
Ces plats sont toujours délicieux. Ils font une bonne base pour se les approprier, c’est ce que j’ai fait ici en y ajoutant de la coppa à la place du serrano. Merci ma delphine gros bisous bon week-end !!
J’aimeJ’aime
Coucou Claudine !
Ah oui, on peut dire que ce plat remporte un franc succès sur les blogs en ce moment ! Mais ce n’est pas vraiment étonnant car c’est une façon simple et savoureuse de cuisiner les endives. En tout cas, c’est une très belle version que tu nous proposes aujourd’hui.
Bonne journée, grosses bises.
J’aimeJ’aime
Pourquoi on résisterait à un plat simple, rapide et pourtant savoureux ? pas moi en tout cas. Je me le suis approprié avec cette fabuleuse coppa, mais l’idée était excellente et tellement bien réalisé par Viviane et jackie ensuite. Gros bisous Marion, merci et bon week-end !
J’aimeJ’aime