Kuru Iranien Yotam Ottolenghi
Bonjour à toutes et tous ! Ca vous tente une nouvelle recette de ce grand chef que nous adorons toutes, je veux parler de Yotam Ottolenghi. Oui ? alors je vous propose aujourd’hui un plat que j’ai réalisé un soir. Il m’arrive assez souvent de faire un plat à base d’oeuf le soir lorsque je ne sais pas quoi faire mais j’aime bien changer de plat et comme j’avais repéré cette recette dans mon livre qui en contenait c’était l’occasion, d’autant plus que les aubergines sont encore de saison.
Pour ce plat, dont j’ai divisé les quantités par 2 j’ai pratiquement suivi la recette (ce qui est rare), à part l’ajout de Baies d’épine-vinette que je n’ai bien sûr pas. Dans ses recette, ce chef nous sort toujours des ingrédients que l’on ne connait pas. Bon c’est aussi ce qui fait son charme car ça nous pousse à innover un peu. Un petit coup d’oeil sur google a fait que j’ai pu voir que ces baies étaient rouges. Du coup je les ai remplacées par des baies rouges, tout simplement !
INGRÉDIENTS
Pour 3 personnes
2 gros oignons à tige
1 Belle aubergine
3 oeufs
1 cuillère à soupe pas trop bombée de farine
1 belle pincée de levure chimique
20 gr de chapelure fraîche
Un peu de persil ciselé
Huile d’olive
1 dose de safran
2 gousses d’ail
Baies roses
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Laver l’aubergine, l’essuyer et la couper dans la longueur en tranche d’1 cm d’épaisseur puis en bâtons.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les oignons avec un peu de tiges vertes.
- Une fois revenus, ajouter l’aubergine.
- Saler, poivre et poursuivre la cuisson en remuant délicatement de temps en temps pendant 15 minutes. L’aubergine doit être fondue.
- Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, la levure, l’ail ciselé, la dose de safran, un peu de persil lavé et ciselé, un peu de baies roses et la chapelure
- Saler, poivrer et bien remuer. La préparation doit être bien lisse.
- Ajouter les aubergines et les oignons et remuer à nouveau délicatement.
- Tapisser le fond d’un plat allant au four de 20 cm x 20 cm de papier sulfurisé de façon à ce qu’il épouse bien le plat et verser à l’intérieur la préparation aux aubergines
- Enfourner et cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 200° c
- A la sortie du four, parsemer du persil ciselé.
- Déguster avec une petite salade verte
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Gut
Alors à votre avis ? Ben oui c’est bon ! il ne pouvait pas en être autrement avec une recette de Mr Ottolenghi. Bon mes petites baies roses n’ont peut être pas donné la saveur des Baies d’épine-vinette mais j’ai tout de même bien fait de les ajouter car elles donnent un bon petit bon lorsque l’on croque dedans. C’était un bon petit repas du soir et une façon innovante de déguster ce super légume
MES ASTUCES
GUT
1- Lorsque vous faites revenir les aubergines, faites en sorte de ne pas casser les bâtonnets d’aubergines (c’est un conseil de Mr Ottolenghi). Elles doivent toutefois être fondantes
2- Le dessus doit être doré mais c’est une préparation qui ne doit plus être liquide. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. S’il est nécessaire de poursuivre la cuisson et que le Kuru est déjà doré, mettre une feuille d’alu pour le protéger.
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j’adore ce cuisto il est top et ses recettes toujours parfaite
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C’est vrai ! le seul reproche que l’on pourrait faire c’est qu’ il utilise souvent des produits difficiles à trouver mais c’est aussi son charme ! merci beaucoup
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roooh celle-ci aussi je l’adore! les oeufs sont aussi bien souvent mes mais le soir! gros bisous
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Oui ils sont plein de bienfaits les oeufs. Ca fait de bons plats le soir !! Merci ma gridelle. Gros bisous
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Un délicieux plat en toute simplicité pour cuisiner l’aubergine autrement! Bisous ma claudine , continue à nous régaler!
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Exactement ! Pour le soir c’est parfait ! merci rachida. Bisous
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C’est vrai que ça change un peu pour un petit repas complet et goûteux. J’ai aussi craqué pour quelques recettes de ce chef, mais en fait je garde surtout son inspiration et l’arrange un peu à ma sauce et au contenu de mes placards. J’ai par contre des baies séchées d’épine vinette, achetées un jour pour une recette finalement jamais faite….voilà une occasion, merci
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Je le fais aussi comme ça. J’ai l’habitude de ne jamais suivre une recette à la lettre c’est plus fort que moi, mais avec les recettes de Yotam Ottolengui c’est aussi parce que je n’ai pas toujours ce qu’il faut sous la main. Merci Babeth
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Cette recette du chef Ottolenghi est vraiment appétissante ! Bises Claudine et belle fin de soirée
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Je n’avais pas tous les ingrédients mais même comme ça c’était déjà bien bon. Un bon repas du soir ! bonne journée Muriel gros bisous
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Et bien ma p’tite Gut, encore une recette bien savoureuse surtout avec les aubergines que j’adore! J’espère que tout va bien chez toi.
Je t’embrasse 😘
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Comme toi j’adore les aubergines et avec cette recette ça m’a changé des plats que je fais habituellement. Ca fait un bon repas du soir.
Merci ma petite Annick. gros bisous
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Oui, ce chef est la coqueluche de bien des blogueuses , j’ai craqué aussi pour son livre, en effet il faut pas mal d’ingrédients dont nous ne sommes pas familières, en acheter oui, si on se met à sa cuisine fréquemment, je m’en tiens à la cuisine du Maghreb qui est aussi si savoureuse, épicée et à ma portée !
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On voit que tu connais ce chef et ses recettes à la perfection. C’est tout à fait cela. Je commence à en avoir testé quelques unes et beaucoup m’ont enthousiasmée. Bon ce n’est parfois pas très très fidèle car je remplace certains ingrédients mais ses recettes donnent des idées qui me conviennent bien. Merci Irisa. Gros bisous
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Ce plat doit être délicieux ! Bises
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Oui bien bon. Merci Bisous
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J’ai acheté de l’épine-vinette car j’ai vu que Ottolenghi en utiliser de temps en temps. Cela pas beaucoup de goût, cela ressemble à des raisins secs un peu acidulés. En tout cas, j’aime beaucoup cette recette à base d’oeufs et d’aubergine, le légume star de ma cuisine en été.
Bonne journée, grosses bises.
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Je ne cuisine plus assez pour acheter encore un ingrédient de plus mais je suis heureuse de voir que je n’ai rien raté. Mes baies roses avaient plus de saveurs probablement.
C’est un plat que j’ai beaucoup aimé même si j’ai préféré l’orzo al forno que j’ai fait dernièrement de Mr Ottolenghi ! Merci Marion gros bisous
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Miam miam voilà qui doit être vraiment très bon. Il est top se chef j’adore aussi
Bonne journée
Bisous
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Oui c’est sans doute le chef dont j’ai fait le plus de recettes ! elles sont faciles à faire et délicieuses ! Merci ma christelle Gros bisous
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whoooooo super cuisiner ainsi , merciiiiiiii pour ta fabuleuse recette , bizzzzzzzzz
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Oui une belle façon de manger de l’aubergine ! bises
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C’est une bien belle recette avec de bonnes saveurs que tu nous proposes-là ! parfaite pour écouler les aubergines du jardin… Bon dimanche à toi. Bises
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Ca change de la ratatouille et ça fait un bon repas du soir complet ! Merci Clarisse. Gros bisous
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Coucou Claudine.
Je n’ai jamais cuisiné de recette de ce chef mais en voyant celle-ci tu me donnes bien envie. J’aime beaucoup l’aubergine, ce plat est vraiment une très belle idée.
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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Alors mi même si j’ai beaucoup aimé ce plat j’ai tout de même préféré son orzo al forno ! https://cuisinedegut.net/2023/08/07/orzo-al-forno-de-yotam-ottolenghi/
J’aime réaliser les recettes de ce chef car elles sont en général très simples à réaliser, originales et qui ont beaucoup de goût. Tout ce que j’aime !! Ce kuru fait un bon repas du soir. C’est top ! merci Amélie. Gros bisous et bonne journée
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coucou, encore une très belle recette de ce chef, j’adore l’aubergine, je ne peux qu’aimer ton plat Claudine, bonne fin de journée bises
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Je suis comme toi c’est pourquoi ce plat m’avait attirée ! Un bon repas du soir qui nous a régalé ! merci michelle gros bisous
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Coucou Claudine, c’est une recette qui est dans mes favoris depuis longtemps et que j’avais complètement oubliée. Merci pour la piqûre de rappel.
Je t’embrasse
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Désolée de ma réponse tardive mais j’étais à Paris ! Je vois que ce plat t’avait aussi attirée, eh bien tu peux le faire il fait un très bon repas du soir ! gros bisous Michèle. Je t’embrasse
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un très joli plat
excellent après-midi gros bisous
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Merci guy ! ca change de la ratatouille ! bisous
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C’est une belle façon de cuisiner l’aubergine, une super recette pour les sublimer, je suis surprise par la levure sèche de boulanger dans ce plat. Mais pourquoi pas. Merci ma Claudinette pour ce partage. Bisous
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J’ai fait cette recette il y a un bon moment déjà. En te lisant tu m’as mis le doute et effectivement il ne parle pas de levure sèche mais de levure tout court. Je pense qu’il s’agit plutôt de levure chimique.. Je vais le corriger. Merci Jackie
Gros bisous
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C’est une belle façon de cuisiner l’aubergine, ce plat doit être aussi apprécié chaud que froid. Bon week-end et gros bisous
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Exactement ! les deux versions sont bonnes ! La froide avec une petite sauce et la chaude avec une salade !! bon week-end à toi Manue. Gros bisous
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Ça donne faim. La levure sèche, c’est de la levure chimique?
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Non rien à voir avec la levure chimique. La levure sèche est de la levure du boulanger qui se présente en sachet, (contrairement à la levure du boulanger fraiche qui se présente en cube). Vous en trouverez facilement en grande surface. bonne journée
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ok je préfère prendre la bonne
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Superbe plat j’aime beaucoup les aubergines, alors je me régale assurément
Bises
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L’aubergine c’est comme les courgettes il faut trouver de nouvelles façons de les cuisiner et ce plat change ! merci delphine. gros bisous
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J’aime beaucoup ces préparations aux œufs parfumées aux herbes. Comme je te l’ai déjà sans doute dit, j’ai été déçue par 2 recettes de ce chef mais il est grand temps que je retente une nouvelle recette, ton enthousiasme donne envie et c’est vrai que ce plat est très appétissant ! J’espère que tu as apprécié ton petit séjour. Passe un bon week-end ma Claudine, je t’embrasse fort
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Ce n’est pas le plat d’ottolenghi que je préfère mais il est tout de même très bon. Il permet de manger des aubergines de façon différente et fait un excellent repas du soir avec une bonne salade.
Nous sommes encore à Paris car la fête de mon frère c’est demain. On rentre lundi, j’espère que l’on ne va pas rencontrer de soucis car à l’aller on a eu des soucis avec la voiture. On l’a apportée au garage qui n’a rien trouvé pourtant le moteur s’est coupé tout seul en plein sur l’autoroute !! Enfin croisons les doigts !!! je t’embrasse Laurence
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Je pensais que c’était le week-end dernier, c’est dommage le temps ne sera pas aussi beau.
C’est inquiétant ton problème de voiture, j’espère que cela ne se reproduira plus.
Profite bien de ta journée demain, je t’embrasse
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Ce plat fait super envie, tu as bien fait de faire avec ce que tu avais Claudine. Sinon, on achète pour une ou deux fois et ce n’est pas très économique 🙂
Je ne me suis encore pas laissée séduire par ce chef mais je vois qu’il fait de chouettes trucs quand même, la preuve avec cette recette. Gros bisous, passe un bon we
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C’est un peu le problème avec ce chef, c’est qu’il n’est pas toujours évident de trouver les ingrédients qu’il propose mais avec un peu d’imagination on y arrive et on se régale tout de même ! Merci Martine, gros bisous
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