Tarte aux Mendiants de Cyril Lignac
Bonjour !! Vous avez du vous rendre compte que je ne fais plus trop de gâteaux ? C’est trop pénible pour moi. Du temps où j’en faisais j’avais toujours d’avance des fruits secs de toutes sortes, des pépites de chocolat etc etc.. de ce fait j’avais pas mal de paquets à écouler. Il était temps que je m’en serve ! C’est en entendant la recette du jour de Cyril Lignac sur RTL que je me suis dit que cette tarte pourrait fort bien m’aider à utiliser mon stock. J’ai attendu un jour où je faisais des restes à manger le midi pour la réaliser pour que cela me prenne moins de temps à piétiner.
Sans que cela paraisse et bien que ce soit simple, le temps de préparation est assez long tout de même sans parler du désordre dans la cuisine après, qu’il faut nettoyer, comme bien souvent le cas en pâtisserie. La recette donnée sur RTL ne contenait aucune quantité ce qui fait que je l’ai réalisée comme je l’ai sentie mais je crois qu’il y avait tout de même trop de crème d’amande et trop de fruits pour un moule à tarte de 24 cm. Je vous donne donc les quantités mises mais, si vous la faites, tenez compte de cela lorsque vous la réaliserez et prenez un moule de 26 cm.
INGRÉDIENTS
Pour 1 tarte de 24 /26 cm
1 rouleau de pâte brisée pur beurre ou pâte brisée sucrée maison
100 gr de beurre pommade
2 oeufs bien frais
100 gr de poudre d’amandes
100 gr de sucre glace
10 gr de maïzena
1 Cuillère à soupe de rhum arrangé
250 gr de fruits secs composé d’amandes, de noisettes, de cerneaux de noix, de noix acadamia, de pistaches, d’amandes effilées et de raisins secs
2 Cuillères à soupe de Miel liquide
PRÉPARATION
- Commencer par réaliser la crème d’amandes :
- Mettre le beurre dans un cul de poule, bien l’écraser à l’aide d’une spatule
- Ajouter le sucre glace.
- Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement bien incorporé au sucre glace
- Ajouter les deux oeufs. Bien fouetter le tout au batteur électrique
- Ajouter alors la Maïzena. Mélanger
- Ajouter enfin la poudre d’amande et le rhum arrangé .
- Bien bien fouetter le tout.
- Dérouler la pâte et la placer dans un plat à tarte beurré ou sur un papier cuisson.
- Etaler dessus la crème d’amande. Bien lisser
- Pré-chauffer le four à 180°c
- Enfourner la tarte et laisser cuire 20 minutes.
- Pendant ce temps là, découper à la main les cerneaux de noix et les placer dans un plat creux
- Mettre dans un sac de congélation chaque fruit sec et taper dessus à l’aide d’un poids lourd pour les écraser grossièrement
- Les placer également dans le plat
- Ajouter les amandes effilées
- Ajouter quelques raisins secs
- Remuer le tout
- Verser le miel sur les fruits secs et bien mélanger pour bien l’incorporer
- Lorsque la tarte est pré-cuite, sortir le plat.
- Attendre quelques minutes que la préparation aux amandes s’affaisse (elle risque d’être gonflée)
- Ajouter sur le dessus les fruits secs
- Badigeonner, à l’aide d’un pinceau, le tour de la pâte avec de jaune d’oeuf battu avec un peu de lait
- Enfourner à nouveau à 180° c la tarte pour 15 minutes.
- Couvrir la tarte avec un papier d’alu et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.
- Sortir le plat et laisser refroidir
- Déguster froide
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Pas facile de faire de la pâtisserie quand on a pas les quantités des ingrédients et que l’on est pas une experte dans le sujet ! C’était très bon mais un peu bourratif, j’ai trouvé. Je pense que ceci est du au fait que j’avais mis sans doute trop de fruits secs et qu’ils n’étaient pas suffisamment concassés… Sinon la saveur de cette tarte m’a bien plu et j’ai pris plaisir à en déguster un petit morceau avec mon repas du midi
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Je n’ai pas donné les quantités de chaque fruits secs car j’ai fait un petit mélange au « pif » comme on dit. 250 gr fait beaucoup je trouve. Je pense que l’on pourrait juste en mettre un petit peu sur la pâte d’amande et peut être les mixer grossièrement plutôt que de les concasser
2- La crème d’amande a gonflé pas mal à la première cuisson, du coup j’en ai retiré quelques cuillères. Si cela vous arrive vous saurez quoi faire…
3- Si vous aimez les épices n’hésitez pas à mettre du curcuma c’est vraiment un plus intéressant.
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hep hep hep, par ici la jolie tarte, j’adore les fruits secs alors j’aime autant te dire que cette tarte sera bientôt sur ma table!!!! bisous
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Merci ma Gaëlle ! Heureuse qu’elle te plaise, mais si tu la fait ne met pas autant de fruits secs que moi, c’est bien bon mais dur à manger après. gros bisous
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Et bien tu ne t’en es pas mal sortie sans avoir les quantités précises, c’est toujours délicat la pâtisserie. J’ai moi aussi mes placards bien garnis de ces fruits secs, mon mari aime bien piocher dedans et moi j’en mets dans mes salades bien souvent ou bien en grignotage, surtout les amandes ! Ta tarte est en effet bien gourmande, et riche, mais je n’aurais pas dit non à une petite part ! De gros bisous ma Claudine, j’espère que tu profites aujourd’hui, il y avait du monde vers la plage tout à l’heure, et en plus c’est mercredi donc pas mal d’enfants, on a même mangé sur la terrasse à midi …
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J’avoue que pour la pâtisserie je suis en général à la lettre les recettes. il faut être précis. Pour la crème d’amande j’ai pris les quantités que je fais pour mes galettes mais pour les fruits secs j’ai eu la main trop lourde. Ce n’était pas facile à manger même si le goût était très bon. Il est certain que ce n’est pas à faire souvent car oui très riche. Enfin cela m’a permis de terminer pratiquement tous mes fruits secs.
J’ai pu hier nettoyer un peu mon jardin. Je n’ai plus grand chose vu que je ne peux plus jardiner mais il faut bien tout de même retirer les mauvaises herbes autour de ce qui est planté.. C’était dur mais j’y ai pris plaisir, j’en avais marre de rester enfermée ! Je suis loin de pouvoir manger sur ma terrasse. Ca va faire 2 ans que j’attends qu’elle soit carrelée. Nous avons rencontré 2 fois un carreleur qui nous a laissé tombés dont l’un après avoir encaissé un acompte ! j’espère que celui là est correct et que l’on ne va pas avoir de mauvaise surprise. Il devait la faire en septembre avec la pluie continuelle puis après l’hiver c’est reporté au printemps. Je croise les doigts !! Gros gros bisous et belle journée Brigitte
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Nous c’est un jardinier qui n’est jamais revenu, on a un énorme palmier qui a été attaqué par le charençon du palmier et qui est mort, c’est finalement mon mari qui a réussi à tout couper, pas évident ! Courage pour ta terrasse, gros bisous
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Et bien moi je crois que je me serais régalée! Bisous Claudine
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Elle était bonne c’est vrai mais je crois que je l’aurais encore mieux appréciée avec un peu moins de fruits secs. Merci michèle. gros bisous
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Pas facile de faire de la pâtisserie sans connaitre les quantités ! Ta tarte est superbe. bises
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Toit tu es une experte en pâtisserie alors cela ne t’aurait pas posé de problème ! merci beaucoup. Bisous
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Elle me plaît bien cette tarte. Je pense que je la testerai à l’occasion. Le petit croquant sous la dent doit être divin. En plus d’être des plus savoureuse. Des bises ma Chère amie. et belle journée
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Oui c’est bien bon avec en plus cette crème d’amande dessous mais si tu la fais un jour ne mets pas autant de fruits secs, c’est difficile à manger après. Bonne journée Jackie merci beaucoup
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C’est une tarte énergisante ! impeccable pour le retour de randonnée ( et il n’y a pas trop de fruits secs du coup !)
J’adore la saveur des fruits secs caramélisés
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Ca c’est sûr qu’elle apporte de l’énergie ! Elle n’était pas facile à manger avec tous ces fruits c’est la raison pour laquelle j’ai trouvé qu’il y en avait de trop. J’aime que ce soit croquant mais tout de même avec mes dents instables c’était un peu trop tout de même. Par contre c’était très bon. Merci irisa, gros bisous
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une tarte bien généreuse avec cette crème d’amande et ces fruits secs,Ce n’est pas facile de réaliser la recette sans le poids des inrédients, tu t »en ai bien sorti cLaudine, bonne journée bises
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Oui un peu trop généreuse d’ailleurs de fruits secs ! J’ai voulu les terminer mais il y en avait de trop. Heureusement sa saveur était très bonne. Merci Michelle. gros bisous
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très jolie tarte et de bons fruits
une bonne soirée gros bisous
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Merci Guy, ça change et c’est bien bon. Gros bisous bonne journée
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Coucou Claudine.
C’est tout à fait ce que j’aime, je me serais régalée avec cette belle tarte qui est d’ailleurs bien gourmande avec cette crème d’amande. C’est une belle idée .
Bonne fin de journée à toi. Gros bisous
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Oui l’idée de Cyril Lignac m’avait plu aussi. J’ai toutefois mis trop de fruits secs, ça la rendait un peu difficile à croquer mais la saveur était bien bonne. Je tâcherais de la refaire mais en parsemant un peu de fruits secs sur la crème elle n’en sera que meilleure encore ! merci Amélie, passe une bonne journée. Gros bisous
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h voilà une bien belle tarte que tu nous proposes. C’est très généreux avec cette crème d’amande et ces fruits sec. je me serais régalé.
Bonne journhée
Bisous
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Merci ma christelle ! C’était bien bon comme saveurs. toutefois j’ai mis beaucoup trop de fruits secs. il faut avoir la main plus légère ! gros bisous bonne journée
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Elle est très très gourmande cette tarte, entre la crème d’amandes et la généreuse couche de fruits secs ! Bien énergétique, elle doit effectivement se manger par petits morceaux. Je t’en aurais bien demandé un petit bout pour goûter car ces saveurs me plaisent beaucoup. La pâtisserie est moins évidente à faire sans recette précise que le salé je trouve mais tu l’as très bien réussie ! Tu dois être contente d’avoir terminé ton stock de fruits secs. Moi je les grignote comme ça ! Je te souhaite une belle journée ma Claudine. Je suis en formation sur un nouveau produit pour le diabète en elearning cette semaine et c’est bien agréable de pouvoir faire sa pause déjeuner chez soi. Je t’embrasse
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J’ai toujours un stock d’amandes car mon mari en prend toujours une poignée lorsqu’il va faire son vélo ! Moi aussi j’en grigote de temps en temps mais pour le reste c’était en pâtisserie que je les utilisais. J’ai une machine qui soude les sachets alors je peux les garder longtemps mais là ça faisait tout de même très longtemps il était temps de les finir. Le problème est que j’en ai trop mis. Ca a gâché mon plaisir. Heureusement avec la crème d’amandes c’était bon malgré tout. Si je la refais je me contenterais de parsemer de fruits secs mélangés.
Je suis contente de voir que tu peux manger chez toi. Je pense souvent à toi au déjeuner. je sais que tu manges dans ta voiture ! Tu dois apprécier surtout avec ce temps pourri. Bonne journée Laurence, je t’embrasse
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Merci Claudine, c’est gentil de penser à moi ! Gros bisous
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Voilà une généreuse tarte aux mendiants Gut, une délicieuse gourmandise avec du croquant !!
Moi aussi parfois je veux finir un reste et j’utilise tout et ce n’est pas obligatoirement l’idée du jour. Ceci dit, avec du yaourt à la grecque ou une boule de glace personne ne doit rechigner devant une p’tite part de cette tarte.
Bon début de semaine Claudine. Bizh. Viviane
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Oui j’ai eu la main lourde dans l’ajout des fruits secs. Je voulais terminer tous mes paquets !! C’est dommage car cette tarte peut se révéler excellente avec cette crème d’amandes en fond. Si je la refais je me contenterais de parsemer la tarte de fruits secs. Je n’en ai mangé qu’une part mais mon mari s’est chargé du reste !! Merci ma Viviane. Gros bisous
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C’est donc qu’elle était bien bonne cette tarte bien garnie 😉
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Je ne mange que très peu de gâteau mais mon mari lui en est friand, mais je te rassure il l’a mangée sur plusieurs jours tout de même. Elle avait séché forcément mais comme il me restait de la crème d’amande, je la faisais chauffer un peu et je l’étalais dessus, comme ça il a continué de se régaler ! Bisous
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fan de RTL ,?
Pareil ici!! j’avais entendu cette recette en me disant il faudra que je tente!
tu m’as devancée!!
bonne semaine
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Oui j’aime bien l’émission de Courbet. !! Je n’avais pas les quantités alors j’ai ajouté tous mes fonds de fruits secs mais il y en avait de trop. Je la referais car c’est bon mais avec beaucoup moins de fruits secs. Si tu la réalises tu me diras. Gros bisous
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Quelle jolie tarte ! Ça change des classiques et c’est bien gourmand entre la crème d’amande et les fruits secs.
Bonne semaine, grosses bises.
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J’adore la crème d’amande, d’ailleurs c’est ce qui m’a attiré lorsque j’ai entendu la recette à la radio !! Une tarte pleine d’énergie, ça ne se refuse pas. merci Marion, gros bisous
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Moi, je dis qu’avec tous ces fruits secs, c’est un gâteau du matin :) Le gâteau qui te donne de l’énergie. Tu as dû utiliser tous tes restes du coup 🙂 C’est une belle tarte Claudine. Bisous et bonne semaine à toi
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Je serais bien incapable de manger un tel gâteau le matin au reveil. Je mange très très peu, juste une petite tartine, mais tu as raison c’est plein d’énergie. J’ai utilisé tous mes restes mais je trouve qu’il y en avait trop. Si je devais la refaire je me contenterais simplement d’en parsemer quelques unes ! Merci Maartine, bonne semaine à toi aussi en espérant qu’elle soit moins pluvieuse mais c’est mal parti ! Gros bisous
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tres bon dessert un grand bravoooooooooo tu a eu de l idée bonne journée bizzzzzzzzzz
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L’idée revient au chef Lignac mais c’est bien bon ! Meri betty
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Avec tout ces fruits secs, cela doit être bien bon
Tu l’as bien réussie
Bravo
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C’était très bon mais il y avait trop de fruits secs. J’ai voulu tout finir mais je n’aurais pas du. Enfin c’est mon avis. gros bisous ma delphine merci et bon début de semaine !
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