Bonjour !! Je ne fais plus beaucoup de gâteaux vous avez du vous en rendre compte, mais à l’épiphanie, j’ai eu une petite pensée pour ma maman qui appréciait beaucoup la galette des rois et qui faisait collection des fèves. Comme je les ai toutes récupérées en souvenir, j’ai eu envie de faire une galette avec. Comme j’en avais plusieurs j’ai décidé de mettre deux fèves dans ma galette car je ne l’ai jamais là j’aurais peut être plus de chance. Je n’ai pas fait ma pâte feuilleté escargot je n’ai plus le courage d’en faire mais j’ai découvert une pâte pur beurre encore meilleure que celle de Picard. Je l’achète chez Ecomiam.
Le seul hic, elle est carrée. Il a fallu que j’achète un moule carré lorsque je veux m’en servir. Là de toute façon même sans moule sans ne pose pas de problème.
Je ne savais pas trop comment la faire car je commence à avoir plusieurs parfums sur mon blog, (Voici une petite récap). J’adore la crème d’amande alors j’ai décidé de simplement la vanillier et en allant chercher le rhum je suis tombée sur le rhum arrangé de mon mari à la banane et vanille. Le choix était fait ! Le matin même j’ai entendu Cyril Lignac dire qu’une galette se faisait toujours cuire à l’envers pour qu’elle pousse mieux. OK patron je teste !
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées pur beurre de bonne qualité (pour moi Ecomiam)
100 gr de beurre pommade
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
100 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de poudre d’amande
10 gr de Maizena (c’est bien 10 gr pas 100 gr)
1 ou 2 cuillères à soupe de rhum arrangé banane vanille
Un peu de lait pour la dorure
PRÉPARATION
- Sortir le beurre du réfrigérateur longtemps à l’avance. On doit obtenir un beurre pommade bien malléable.
- Lorsque le beurre est de bonne consistance, sortir les pâtes feuilletées du congélateur, (pas avant car le beurre est long à devenir de bonne consistance et les pâtes seront trop molles après)
- Mettre le mettre dans un cul de poule
- Ajouter le sucre glace.
- Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement bien incorporé au sucre glace (photo N°2)
- Ajouter les deux oeufs. Bien fouetter le tout
- Ajouter alors la Maïzena
- Mélanger et ajouter le sucre vanillé
- Ajouter enfin la poudre d’amande et le rhum arrangé .
- Bien bien fouetter le tout.
- Fariner les pâtes feuilletées sur votre plan de travail (elles risquent d’être un peu humides)
- Sur une des deux pâtes, verser la crème d’amandes avec une grosse cuillère en laissant tout autour de la pâte 2 cm libres.
- Ajouter la fève
- Mélanger le jaune d’oeuf avec un petit filet de lait et ajouter un peu de ce mélange tout autour pour aider à ce que les pâtes se collent bien
- Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée.
- Bien appuyer tout autour.
- Faire des grignes tout autour de la galette avec un couteau
- Badigeonner la galette du mélange oeuf/lait à l’aide d’un pinceau
- A l’aide d’un cure dent dessiner des traits sur la galette.
- Placer la galette sur la grille du four recouverte de papier cuisson et mettre la grille au frais pour 45 minutes
- Préchauffer le four à 200° c
- Sortir la grille du four, étaler une autre feuille de cuisson sur la galette et à l’aider d’une grosse spatule, retourner la galette avec la feuille de cuisson et retirer la feuille de cuisson collée sur le dessus
- Badigeonner la galette de jaune d’oeuf et faire à nouveau des dessins avec le cure dent.
- Faire un petit trou avec le cure dent au centre de la galette
- Enfourner pour 30 minutes.
- Déguster tiède
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Une réussite totale cette galette ! Merci pour le truc de la cuisson à l’envers Mr Lignac ! c’est vrai que ma galette était plus haute que d’habitude.
La pâte feuilletée « Pam » de chez Ecomiam m’a encore conquise ! Je l’adore, tout comme j’ai adoré les saveurs de cette bonne petite Galette !!
Ah ! cerise sur le gâteau : J’ai eu la fêve ! C’est sans doute un petit clin d’oeil de ma maman 🥰💕
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- Il est important que le beurre soit bien pomma de façon à bien l’incorporer au sucre glace. Prévoyez le temps nécessaire car l’hiver le beurre fond moins vite.
2- Ne pas faire l’impasse de mettre votre galette une fois prête au réfrigérateur avant de la faire cuire
3- Je vous conseille de suivre le conseil de Mr Cyril Lignac et de faire cuire votre Galette à l’envers.
4- Bien sûr si vous n’avez pas de rhum arrangé vous pouvez mettre un autre alcool.
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !