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Salade terre mer et ses légumes

41 commentaires

Bonjour à toutes et tous ! Aujourd’hui j’avais envie de vous proposer une petite salade que j’avais faite durant ma convalescence. Fort originale et bien bonne j’avais eu l’idée ce cette salade en réfléchissant à comment cuisiner mon haddock car je n’avais pas envie de le faire chaud comme mes Gnocchis maison au haddock et crème d’aneth. Le haddock est un poisson que j’apprécie avec son petit goût fumé. Froid il garde sa saveur fumée et il parfume à souhait le reste du plat.

A elle seule cette salade fait un repas complet car elle est composée de Haddock, chorizo, fèves et de tomate. Elle est, de plus, plus digeste que les crudités car les légumes sont cuits. Pour l’estomac c’est préférable et vu mes soucis à ce niveau, j’adopte très souvent cette méthode de cuire des légumes pour en faire des salades comme ma salade de choux, carottes et tomate à la burrata c’est une belle façon pour profiter malgré tout des salades. Alors n’hésitez pas !

INGRÉDIENTS

Pour 2/4 personnes selon l’appétit

200 gr de fèves déjà épluchées (Picard)
1 grosse tomate bien ferme
6 grosses tranches de chorizo doux
250 gr de haddock blanc ou jaune
Lait + eau
2 gousses d’ail
Un demi oignon rouge
10 cl de vin blanc
huile d’olive
Vinaigre
Thym séché
Quelques feuilles de cerfeuil ou persil
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Commencer par précuire les fèves durant 1 minute au micro ondes avec un filet d’eau et les laisser refroidir. Réserver
  • Laver la tomate, retirer le trognon et la couper en morceaux
  • Retirer la peau du haddock et le couper en morceaux
  • Les mettre ensuite dans une casserole et recouvrir de moitié lait, moitié eau
  • Laisser frémir durant 5 minutes puis éteindre le feu.
  • Laisser le haddock de côté dans le liquide à couvert.
  • Couper le chorizo en gros morceaux (s’il s’agit de chorizo en bâton, couper en rondelles)
  • Faire cuire le chorizo dans une poêle anti-adhésive SANS MATIERE GRASSE en le surveillant pour ne pas qu’il brûle, puis le débarrasser dans une assiette
  • Eplucher l’ail (dégermé) et l’oignon
  • Ciseler l’ail finement et le demi oignon en lamelles
  • Dans la poêle où a cuit le chorizo, mettre un tout petit filet d’huile et faire revenir l’ail et l’oignon
  • Ajouter les morceaux de tomate. Laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter le vin blanc, laisser frémir 5 minutes et saupoudrer de thym séché.
  • Ajouter ensuite les fèves mises de côté
  • Passer le liquide du haddock à travers une passoire et ajouter le haddock égoutté aux fèves et tomates.
  • Ajouter le chorizo.
  • Ajuster l’assaisonnement (attention au sel, goutez d’abord, c’est pratiquement inutile !) et laisser mijoter une petite dizaine de minutes. (il ne doit plus y avoir de liquide)
  • Verser le tout ensuite dans un plat et laisser refroidir
  • Lorsque la salade est froide, arroser d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre
  • Décorer de quelques feuilles de cerfeuil ou persil et de quelques lamelles d’oignon rouge
  • A déguster à température ambiante ou légèrement fraiche mais surtout pas glacée pour garder toutes les saveurs à leur maximum.

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS
Si vous aimez le goût fumé du haddock alors vous aimerez cette petite salade ! Ce fût mon cas surtout que j’adore aussi les fèves. Je l’aurais encore plus appréciée si j’avais mis du chorizo fort mais bon j’ai du l’abandonner .. dommage.
Pour quelle garde ses saveurs, je ne l’ai pas mise au frais, nous l’avons dégusté à température ambiante, c’était parfait.

Gut

MES ASTUCES


1- Ne pas trop faire cuire les fèves initialement car il y a une deuxième cuisson avec le chorizo. il faut qu’elles restent entières, 1 mn au micro ondes avec un filet d’eau est suffisant.

2- Vous pouvez bien sûr remplacer le chorizo doux par du fort, c’est selon les goûts ou si votre l’estomac le supporte.

3- Pour la quantité de lait, celui ci doit juste recouvrir les morceaux de haddock.

4- Vous pouvez aussi remplacer le haddock par du maquereau fumé, ce sera encore plus rapide comme plat à faire car vous n’aurez pas à faire cuire le poisson !

GUT

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Publié par Gut

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Plats, Salade
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Un commentaire »

    • J’aime les deux personnellement mais je me suis effectivement aperçue que je digérais mieux la version cuite. Malheureusement pour les tomates et les concombres que j’adore ce n’est pas possible.
      Cette salade a vraiment comblé nos papilles. Je la referais ! merci Clarisse Bonne semaine ! gros bisous

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    • Je ne mangerais jamais de fèves s’il me fallait à chaque fois les éplucher ! J’ai été ravie d’en découvrir Chez Picard il y a quelques années. Espérons qu’ils continuent ! Cette petite salade innovante est délicieuse ! Merci à toi. Bon dimanche

      Aimé par 1 personne

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  7. J’ai des soucis de connexion chez toi depuis hier, vas savoir pourquoi le commentaire que je viens de faire chez Delphine est parti chez toi
    Je redémarre donc

    Tu t’en doutes, je la trouve très appétissante ta salade Claudine, crus ou cuits, c’est toujours bons les légumes et comme tu dis, ils se digèrent mieux cuits. Crus, parfois épluchés, ça va mieux aussi. Gros bisous et bon mardi Claudine

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    • Bonjour Martine. C’est quelque chose d’inexplicable en effet ! Ah les mystères de l’informatique….
      Je sais que tu es très salade. Celle ci est innovante. J’ai eu envie de faire ce petit mélange mais je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi réussi.
      Désolée pour mon retard de réponses mais j’étais à Paris et pas d’ordi à dispo. Merci martine. Gros bisous

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  8. Un grand bravo à toutes. Très souvent, je regarde les photos de Soulef avec une grande admiration et bien, ta photo est tout aussi belle que la sienne, voire plus gourmande. Merci pour tes bonnes idées Delphine
    Gros bisous

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    • Bonjour Amélie. Désolée pour mon retard de réponse mais j’étais à Paris et pas d’ordi à dispo.
      J’ai été ravie du résultat que ce mélange d’ingrédients a donné. C’est vraiment bon et comme repas du soir c’est super ! Tout pour plaire. Merci Amélie. Bon dimanche ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

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    • Chaud ou froid j’aime beaucoup ce poisson qui m’a toujours permis de faire de bons petits plats. Cette salade est vraiment succulente et je ne peux que la conseiller ! Merci marion. Désolée pour mon retard de réponses mais j’étais à Paris et pas d’ordi à dispo. Bon dimanche. Bisous

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  13. J’aime aussi les salades de légumes cuits, ça change et les intestins le supportent mieux. Ta salade devait être bien parfumée avec tous ces ingrédients.
    Bonne journée, et e gros bisous

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    • Oui si on abuse des crudités on rencontre souvent des problèmes. Cette façon de faire permet de se faire de belles salades tout de même ! Merci Manue. Désolée pour mon retard de réponses mais j’étais à Paris et pas d’ordi à dispo. Gros bisous bon dimanche !

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  14. Le haddock on adore à la maison, les fèves et bien je n’en ai jamais préparé il faudra que j’essaie, quant à l’association avec le chorizo et bien je suis conquise. Une recette qui fait voyager le papilles . Tiède ou froide ou juste température ambiante c’est parfait. des bisous ma Claudinette et belle journée

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    • Désolée pour mon retard de réponses mais j’étais à Paris et pas d’ordi à dispo.
      L’ennui chez les fèves c’est qu’il faut leur retirer la peau qui les recouvre c’est très long à faire. Du coup je les achète congelée déjà épluchées. Elles complètent fort bien plats chauds ou froids. Moi je les aime beaucoup.
      Merci jackie gros bisous, passe un bon dimanche

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  15. J’opterais pour le haddock plutôt que le maquereau (que j’apprécie aussi !), il est parfait pour figurer dans cette salade terre/mer si joliment colorée pour mettre en appétit ! Et tu me fais penser qu’il faut que je retourne chez Picard hihi !!!
    Bon début de semaine Gut. Bizh. Viviane

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    • Coucou Viviane
      Désolée pour mon retard de réponses mais j’étais à Paris et pas d’ordi à dispo.
      J’aime moi aussi ces deux poissons. Ils sont beaucoup de caractère et on reconnait leur saveur les yeux fermés.
      Oui heureusement que l’on a Picard pour avoir des fèves déjà épluchées ! Trop long à faire ! Ca permet aussi d’en faire plus souvent. Une poignée dans n’importe quel plat et n se régale !! Bon dimanche Viviane. Gros bisous

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  16. Je suis grande une fan de haddock, je viens d’en faire une salade aussi , mais je dois dire que la tienne en habit vert me plait beaucoup
    Bisous Claudine

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    • Désolée pour mon retard de réponses mais j’étais à Paris et pas d’ordi à dispo.
      Ce poisson a l’art de rendre n’importe quel plat gourmand je trouve. Ce petit mélange d’ingrédients s’est révélé délicieux. Je suis heureuse de l’avoir mise sur mon blog pour ne pas la perdre de vue ! Merci irisa. Gros bisous et bon dimanche

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    • Désolée pour mon retard de réponses mais j’étais à Paris et pas d’ordi à dispo.
      Je suis ravie de voir que cette petite salade ait tes faveurs Delphine. Merci Bon dimanche ! gros bisous

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  19. Tout comme toi j’apprécie la saveur du haddock. Le côté terre mer est toujours surprenant et séduit beaucoup ! Une belle salade que j’apprécierai autant servie tiède ou froide. Passe une belle semaine ma Claudine, je t’embrasse

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    • Bonjour Laurence. Désolée pour mon retard de réponses mais j’étais à Paris et pas d’ordi à dispo. Ma fille et son marie étaient en télé-travail…
      C’est vrai que froid ou chaud le côté terre-mer ne déçoit jamais. Nous avons beaucoup apprécié ce plat tous les deux. Je le referais c’est sûr car en plat du soir c’est parfait !
      Nous avons eu droit à la tempête à Paris et on avait un peu peur à notre retour. Le portail a un peu trinqué. Il ne ferme plus entièrement.. enfin il y a pire ! Passe un bon dimanche ma Laurence. Je t’embrasse

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    • Bonjour ma gentille Assia. Désolée pour mon retard de réponse mais j’étais à Paris et pas d’ordi à dispo. Malgré encore des soucis de santé (nouvelle intervention)… on avance. Il y a bien pire dans ce monde malheureusement ! Heureuse que cette petite salade te plaise sans le chorizo bien sûr ! Gros bisous, passe un bon dimanche

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