Salade de choux carottes tomates et Burrata

Ce soir là il me restait du chou fleur cuit et du chou Romanesco et 2 carottes cuits également. J’aurais pu faire une petite poêlée  j’ai changé mon fusil d’épaule en voyant mon pot de Burrata au frigo. C’est en salade que tout allait finir, j’ai piqué deux asperges que je venais de faire cuire pour notre repas du midi en vue de les ajouter ! (ce plat date du mois dernier) !Ceux et celles qui me suivent savent que j’apprécie particulièrement faire des salades avec une bonne Buratta comme ma salade de Riz poireaux carrottes et magret fumé  ou mes légumes confits au four et burrata que j’avais servis froids en salade.  Comme je n’avais rien pour les protéines j’ai donc ajouté des oeufs durs et du bon basilic de mon jardin est venu parfumer le tout !  

Ce que j’en pense ?

N’hésitez pas à faire cette salade s’il vous reste des choux cuits, sinon faites en cuire avec 2 carottes, c’est vraiment super pour un soir d’été ! elle fera sensation si vous avez du monde à table un soir de BBQ ou de plancha ! Trop trop bonne ma salade ! Voici un joli plat de légumes de saison à proposer à cuisinons de saison !! 

 Ingrédients pour 2/3 personnes

• 1 Burrata
• 2 carottes CUITES
• Quelques petits bouquets de chou fleur CUIT
• Quelques petits bouquets de chou romanesco CUIT
• 2 asperges CUITES
• 3 tomates noires
• Quelques feuilles de Basilic frais
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Vinaigrette 

• Huile d’olive
• Vinaigre de cidre
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Réaliser la vinaigrette 
2. Faire cuire les légumes s’ils ne le sont pas déjà et les laisser au frais jusqu’à la préparation de la salade
3. Faire cuire 2 oeufs durs. Laisser les refroidir
4. Disposer harmonieusement ces légumes au centre d’un grand plat après les avoir coupés.
5. Disposer des rondelles de tomates tout autour
6. Ecaler les oeufs, les couper en rondelles et les ajouter autour des tomates
7. Saler et poivrer le tout
8. Mettre au centre la Burrata. Donner un tour de poivre dessus
9. Ciseler plusieurs feuilles de Basilic, lavé, sur le tout
10. Arroser le tout de vinaigrette.
11. Déguster seule ou avec des grillades !!

Les conseils et les astuces de Gut

Les légumes doivent être frais mais non glacés ! ils perdraient de leur saveur !

Difficulté :

En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

Publié par Gut

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