Bonjour à toutes et tous ! Je reprends doucement le chemin de la cuisine après mon opération du mois dernier. Jusque là mes repas étaient plus que simples. Bien que ce n’était pas encore complètement de saison, vu le temps qu’il fait , j’avais terriblement envie de manger un petit mijoté, c’est réconfortant. Les plats en sauce j’aime beaucoup et il y en a pas mal sur mon blog. J’ai cherché donc ce que je pourrais vous proposer qui pourrait changer un peu et qui n’était pas encore publié. Ayant vu sur le site de marie Claire ce petit sauté de veau je me suis décidée pour lui.
Il est extrêmement rare que je fasse des carottes seules en accompagnement. Je les associe toujours à d’autres légumes. Ne me demandez pas pourquoi je n’en sais rien moi même, mais là j’ai décidé que ce serait carottes seules pour une fois ! Après tout il s’agit d’un sauté de veau aux carottes oui ou non ? Et puis, il viendrait compléter différemment la liste de mijotés publiés sur ce blog qui commence à bien s’agrandir ! Je pense qu’il y en a pour tous les goûts, alors si vous aimez ce type de plats, n’hésitez pas !
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
800 gr à 1 kg de viande pour blanquette
5 belles carottes
1 gros oignon
3 gousses d’ail
1 grosse cuillère à soupe de raisins secs
20 cl de vin blanc sec et fruité
1 citron non traité
1 belle branche de thym
1 cuillère à café de Mélange d’épices
Quelques herbes fraiches au choix
Huile d’olive
PRÉPARATION
- Bien nettoyer le citron et réaliser quelques zestes. Mettre de côté.
- Presser le citron et verser le jus obtenu dans une casserole.
- Ajouter les raisins secs et porter à ébullition.
- Eteindre alors le feu et mettre un couvercle pour laisser gonfler les raisins.
- Verser un filet d’huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux de viande sur feu vif.
- Quand la viande est bien colorée, retirer les morceaux et réserver.
- Eplucher et ciseler oignon et ail et verser dans les cocotte pour les faire blondir.
- Une fois les oignons translucides ajouter les morceaux de viande et le contenu de la casserole qui contient les raisins.
- Ajouter le thym et saupoudrer de mélange d’épices.
- Ajouter le vin blanc sec, saler et poivrer.
- Couvrir la cocotte et laisse mijoter à feu doux durant 30 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher, laver et essuyer les carottes.
- Couper les carottes en rondelles pas trop épaisses.
- Ajouter les carottes dans la cocotte et mélanger.
- Ajouter un peu de zestes de citron, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 1 h (ou plus).
- Au moment de servir ajouter quelques herbes fraiches
- Déguster bien chaud
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Gut
Eh bien puisqu’il va bientôt falloir à penser aux mijotés, je dois dire que j’ai bien choisi en faisant ce plat. J’ai beaucoup aimé ce petit goût acide du citron, mélangé au thym qui était super parfumé. J’ai même fort apprécié , cet accompagnement de carottes seules et je n’ai pas regretté de ne pas avoir mis d’autres légumes. Ca me change des tomates que j’utilise sans arrêt tant je les aime. Bref c’est un plat à refaire sans hésiter.
MES ASTUCES
GUT
1- Comme tous les mijotés il ne faut pas hésiter à le faire cuire longtemps, mais à feu très très doux. La viande est plus tendre. Ce n’est pas pour rien que ce plat s’appelle un mijoté.
2- Choisir du thym frais parfumera encore ce plat de la meilleure des façons mais bien sûr le thym séché peut être utilisé.
3- Surveiller de temps en temps qu’il y ait toujours du jus dans la cocotte ! ajouter un peu d’eau si nécessaire
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