Bonjour, vous allez bien ? Encore une longue absence, je suis désolée, mais toujours et encore quelques soucis qui fait que je n’ai pas trop la tête dans la cuisine.. La preuve, si vous êtes abonné(e)s, vous avez du vous demander pourquoi hier, vous n’aviez pas la recette annoncée. Normal, j’avais seulement préparé sa rédaction (en faisant un copié collé avec une autre recette). Elle n’était pas finalisée. Je devais la terminer plus tard mais au lieu de la mettre en brouillon, je l’ai publiée ! Heureusement j’ai été vite prévenue en commentaire ! Merci à vous ! Je l’ai de suite supprimée. La voici donc aujourd’hui ! C’est une recette qui m’a été inspirée par Yotam Ottolenghi. Je dis inspirée car elle est normalement réalisé avec des topinambours à la place des fonds d’artichauts et que je me suis permis de faire quelques modif.
C’est une recette que j’avais repérée dans le livre que ma fille m’a offert et que je m’étais promis de faire. J’aime beaucoup le parfum de la sauge et j’adore le petit côté acide du citron. J’ai profité que j’avais ce soir là des petites grenailles déjà cuites de la veille pour le réaliser. Je n’avais pas de topinambours et comme je n’avais plus de légumes racines j’ai du chercher par quoi les remplacer. Un reste de fonds d’artichaut en bocal, que je fais de temps en temps en entrée avec des oeufs durs et une sauce corail, me tendait les bras. Pourquoi pas me suis je dit ? J’ai utilisé des tomates coeurs de pigeon, et j’ai mis des petites olivettes noires de mon mélange Bréssane que j’achète à Grand frais. J’ai aussi ajusté les quantités vu que nous ne sommes que 2.
INGRÉDIENTS
Pour 2/3 personnes
500 gr de pommes de terre Grenaille déjà cuites
4 gros fonds d’artichaut en bocal
Une douzaine de tomates coeurs de pigeon ou cerise
2 grosses gousses d’ail ou 4 petites
4 feuilles de sauge
Un demi citron
1 grosses cuillères à soupe d’olives Bressanes avec câpres à l’huile
Huile d’olive
Persil
Fleur de sel – Poivre au moulin
MON AVIS
Avec ce plat j’ai fait une pierre trois coups (eh oui rien que ça !) J’ai fini des restes que j’avais au frigo (mon bocal d’artichauts et mes pommes de terre grenaille). J’ai fait un plat original sans me fatiguer et en plus nous nous sommes franchement régalés. Alors merci qui ? merci Mr Ottolenghi et merci à ma fille pour son livre !
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200° c
- Couper les coeurs d’artichaut en morceaux et les placer dans un plat allant au four
- Eplucher l’ail et la ciseler
- Laver la sauge, la sécher et en ciseler 2 feuilles avec l’ail sur le dessus des artichauts
- Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les ajouter aux coeurs d’artichaut
- Laver les tomates, les essuyer et les couper en deux avant de les ajouter au plat
- Laver soigneusement le 1/2 citron et le couper en rondelles puis en 4
- Ajouter ces quarts de rondelles de citron au plat
- Répartir sur le dessus les olives Bressanes
- Saler, poivrer, et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive
- Bien mélanger le tout avec les mains (lavées au préalable)
- Ajouter les deux autres feuilles de sauge ciselée
- Enfourner et cuire environ 30 minutes
- Laver le persil et le ciseler
- Lorsque le plat est cuit ajouter le persil haché sur le dessus
- Déguster bien chaud
DIFFICULTÉ :
MES ASTUCES
GUT
1- Bien sûr vous pouvez bien évidemment remplacer l’artichaut par le topinambour puisque c’est la vraie recette de Mr Ottolenghi ! Dans ce cas, cuisez les avant à l’eau ou à la vapeur après l’avoir épluché !
2- Goûtez avant de remettre le plat au four. Si vous trouvez que le plat est trop acide, saupoudrez d’un peu de sucre en poudre (mais attention seulement une petite pincée !)
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